食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“焖面（卤面）”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：面条一斤，
辅料：：五花肉三两，西红柿一个，豆角半斤，姜蒜适量，
配料：：生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，淀粉一茶匙，白胡椒粉适量，白糖一茶匙，鸡粉一茶匙，食用油适量，
焖面（卤面）的做法步骤：
1.将面条置于盆内。
2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
3.用筷子搅拌均匀备用。
4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
11.加入西红柿块儿翻炒。
12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小贴士：
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
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不一样的焖面-【河南卤面】
食材明细：
主料：：细面条900g，圆白菜一个，黄豆芽300g，豆角500g，
辅料：：五花肉150g，开水适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐和鸡精适量，八角一个，辣椒三段，五香粉一小勺，
不一样的焖面-【河南卤面】的做法步骤：
1.把买来的细面条拌上少许食用油。
2.面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
3.黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
4.五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
5.锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
6.下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
7.锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
8.炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
9.这是再倒入圆白菜丝。
10.炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
11.锅中扣个小碗，架设几根筷子。
12.上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
13.拌匀即可
小贴士：
提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。
2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。
3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。
焖面－豆角脊骨焖面
食材明细：
主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，
辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：
1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。
2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；
3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士：
１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。
２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。
４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！
炸酱面 打卤面
食材明细：
主料：：面条500克，黄豆酱150克，鸡蛋1个，肉100克，青辣椒1个，
辅料：：葱10克，姜适量，蒜适量，
炸酱面 打卤面的做法步骤：
1.切菜
2.先横切
3.切小点
4.葱姜蒜
5.一袋大酱
6.酱加少许水 嚯稀一些，鸡蛋打散
7.先放少许油，油热（轻微冒烟）倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌开，随即关火，把鸡蛋盛出备用
8.锅内倒油少许，随后倒入切好的肉丁，炒到肉变为白色，倒拉链，加入调好的酱炒，炒到有些黏糊的感觉就好了，好了后倒点香油，盛出来就好了
9.2块5一袋的面条够两个成人吃了
10.先烧水，水开后放入面条，煮熟为止，煮的过程中如果水要溢出的感觉，就感紧倒点凉水
11.做好了 顺便煮了点花生豆
12.味道很好哦！?
13.炸好的酱
小贴士：
先炸酱后煮面
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