食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《睿氏炒面》,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::面条90克,
辅料::土豆1个,四季豆3条,火腿肠1支,鸡蛋2个,香葱1棵,
睿氏炒面的做法步骤:
1.土豆切小块炒熟
2.我用的是玉米油,这样颜色好看点
3.四季豆切成小颗粒炒熟
4.装进小碗里待会再用
5.打俩鸡蛋
6.打散
7.依然是玉米油,平底锅最小火,油热了,不要太烫的时候把打散的蛋放进去,还是最小火,这样炒的蛋比较嫩,虽然我炒的有点过了
8.香葱切成葱花,火腿肠切成小块备用
9.面条下锅煮好
10.煮好后捞出来放在冷水里
11.面条冷却后,平底锅热油,然后把面条沥水放进去炒,火别太大
12.接着放进刚刚准备好的土豆粒,四季豆粒,火腿肠,鸡蛋
13.翻炒一会放点酱油和盐等调料,炒匀后加葱花
14.装盘,当当当!
97msw.Com扩展阅读
亨氏茄汁主义——茄汁炒面
食材明细:
主料::挂面适量,亨氏番茄酱适量,
辅料::花菜适量,洋葱适量,炸豆腐适量,五花肉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
亨氏茄汁主义——茄汁炒面的做法步骤:
1.先准备一盆冰水备用
2.材料准备:亨氏番茄酱
3.炸豆腐切开以便入味、花菜洗净备用
4.洋葱切丝、五花肉切片备用
5.锅中倒水烧开后,放入挂面,装饰挂面煮熟
6.将煮熟的挂面捞出放入冰水中
7.花菜也放入锅中焯熟,后捞出备用
8.锅中倒入少许油将五花肉及洋葱依次倒入进行翻炒,下少许盐以便入味
9.将五花肉及洋葱炒至八分熟时将面条、花菜入炸豆腐倒入。
10.最后倒入亨氏番茄酱,撒上少许盐及鸡精进行翻炒至熟;呈盘即可。
苏氏蛋黄
食材明细:
主料::油皮:面粉100克,水皮:面粉100克,砂糖20克,红豆馅(随意)适量,
辅料::猪油30克,水50克,蛋黄1个,黑芝麻适量,
苏氏蛋黄的做法步骤:
1.猪油冷藏凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
2.水皮油皮平均分成16份
3.水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
4.擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟
小贴士:
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
张氏意面
食材明细:
主料::意大利面1克,
辅料::番茄酱1勺,黄油1克,橄榄油1勺,花椒0.1克,葱0.1克,蜂蜜0.5克,蒜0.1克,萝卜头0.3克,
张氏意面的做法步骤:
1.煮锅放入意面 在下面时 放些盐来提升意面的面筋
2.在煮十分钟后 把意面捞出沥干 拌入小小勺的黄油和橄榄油
3.然后 加入准备的材料 蒜粒 萝卜头碎粒 给拌均匀
4.把意面装盘。即之在面上浇上番茄酱 和 蜂蜜再在面上撒些葱花和花椒 来提香
李氏烤肉
食材明细:
主料::猪颈背肉适量,
辅料::蜂蜜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,
李氏烤肉的做法步骤:
1.颈背肉冻两个小时,切片。冻了好切。
2.蒜、葱、姜切碎,洋葱切片备用。
3.蒜末、葱末、姜末和盐、生抽、蜂蜜拌一块调成汁。
4.用调成的汁把洋葱和肉片拌匀,放入冰箱半小时入味。
5.入味后,放入铺好锡纸的烤盘。
6.放入烤箱中层,上下火,180度烤20分钟。
7.烤好,盛盘即可使用。
小贴士:
料根据自己的口味调即可。
陈氏炸酱粉
食材明细:
主料::河粉适量,鸡蛋3个,土豆2个,腐竹适量,
辅料::黄豆酱适量,葱3颗,番茄酱适量,八角粉适量,
陈氏炸酱粉的做法步骤:
1.煮熟土豆备用
2.打好鸡蛋
3.切好腐竹葱花
4.锅里加油,倒入鸡蛋
5.放入葱花,倒入黄豆酱
6.加入水,大概煮四到三分钟
7.发把土豆放入锅中煮一到两分钟 ,装入盘中备用
8.锅加入清水烧开,把葱腐竹和粉倒入锅中个人喜欢 酸甜味放入了一点 番茄酱
9.加入了一些八角粉喜欢八角粉味道哈
10.最后煮四到五分钟,即可装盘在盘上面,倒入鸡蛋酱 可以加辣椒酱或者番茄酱个人喜好口味不一样,味道都很好吃哦,呦西呦西
王氏小面
食材明细:
主料::虾2个,青菜适量,底汤适量,
辅料::鸡蛋1个,面适量,
王氏小面的做法步骤:
1.分别将鸡蛋虾煮熟
2.高汤加水,待水沸腾下面.滚锅丢青菜,放入少许盐,可根据自各爱好加入适量调料.用碗盛出
3.鸡蛋切开,摆上青菜与虾,浇上高汤
小贴士:
喜欢吃糖心欢蛋的可以将鸡蛋少煮两分钟即可做出美味
亨氏番茄牛腩
食材明细:
主料::牛腩500g,
辅料::胡萝卜半根,洋葱小半个,番茄一个,亨氏番茄酱小碗一碗,
配料::罗勒适量,料酒适量,胡椒粒适量,
亨氏番茄牛腩的做法步骤:
1.准备好材料
2.把牛腩改刀切成方块
3.把切好的牛腩冷水下锅焯水,开锅后撇弃浮沫,把牛肉捞出
4.在焯牛肉的时间,可以先把胡萝卜改刀,切滚刀块
5.洋葱也切成块
6.另起锅开水稍微焯下胡萝卜(也可以偷懒省了)
7.胡萝卜捞出后把番茄放进去烫一下表皮,然后捞出 去皮
8.锅坐油少许,把胡萝卜和洋葱稍微翻炒一下就盛出备用(我忘了下洋葱了)
9.炒锅再倒入适量的油,倒入亨氏番茄酱中小火炒出香味
10.倒入焯好的牛腩,翻炒均匀后加一两勺料酒去腥
11.锅中注入清水,水量大概与牛肉持平或多点
12.水开后倒入胡萝卜洋葱,把去皮的番茄也切块倒入锅中
13.再加少许罗勒增香,盖盖小火炖煮40分钟即可
小贴士:
看着步骤那么多会觉得很复杂,其实做起来一点也不麻烦的,焯牛肉的同时可以把胡萝卜洋葱切好焯水,这样就可以节省时间
胡萝卜焯水是为了去胡萝卜本身的异味,胡萝卜素是脂溶性的,过油是为了分解胡萝卜素,让人体更易于吸收,想要味道细腻又营养就别偷懒吧
这道菜是不加盐的,所以番茄酱的量一定要放足不然味道就大打折扣了!
舒氏太白鸡
食材明细:
主料::鸡腿500g一至两个,干辣椒段10g,泡辣椒段12g,八角3g一个,花椒1g少量,姜片12g,葱段25g,
辅料::盐4g,味精1g,白糖2g,胡椒0.5g,料酒10g,醪糟汁10g,糖色10g,香油2g,
舒氏太白鸡的做法步骤:
2.刀工蒋鸡腿斩成3cm见方的快状,然后用姜片葱段,盐料酒码味,
3.用六成过油大约在油面波动的时候炸至浅黄色捞出备用,(挑出码味的香料)
4.放入适量的色拉油(40g左右为宜) 加热至油温放入干辣椒,花椒,泡辣椒,姜片葱段,炒香
5.加入少量的鲜汤(没有鲜汤的情况下就是清水)加入
6.加入鸡块,调入盐,醪糟汁,白糖,料酒,胡椒,八角,糖色加热至沸取出浮沫
7.小火烧至熟软,汁干粮油即可
8.装盘即可
小贴士:
糖色可能大多不会炒制,这里顺便教大家一下,热锅冷油(少量的钯锅油)放入冰糖(可用白糖替代)中火候不停的搅动至冰糖融化至浅黄色继续搅动糖浆中的小泡沫转成大泡沫颜色到深红色时迅速倒入准备好的水即成糖色,(糖油水的比例2:3:7。花椒少用不然突出不了咸鲜微辣
林氏烤芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::盐适量,醋适量,芝麻油适量,酱油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
林氏烤芋头的做法步骤:
1.芋头去皮切片。
2.刷上我秘制的烧烤汁,包入锡纸中,入烤箱烤15分钟,拿出来再刷一遍酱汁,再烤10钟,利用烤箱的余温闷一会儿,香喷喷的烤芋头出炉啦!
肖氏泡爪
食材明细:
主料::鸡爪5斤,
辅料::鲜鸡粉适量,排骨味霸适量,糯米黄酒适量,糯米白醋适量,桂皮适量,当归适量,丁香适量,桂叶适量,八角适量,大蒜适量,老姜适量,盐适量,味精适量,白糖适量,辣椒片适量,
肖氏泡爪的做法步骤:
1.然后把煮好的爪倒入水池用冷把它冲凉,再用剪刀把爪的指甲剪了,然后中间开一刀,这样就更快入味,把处理完的爪放入漏篮里把水沥干备用。
2.糯米白醋2袋、糯米黄酒2袋、八角15粒、丁香20粒、桂皮2片、桂叶3片、大蒜20个、辣椒片一小碗、排骨味霸和鲜鸡粉各一碗、姜适量。
3.找个大个盆把所有的料放下去就行了,盐、味精、糖,根据个人口味放。
4.找个大个盆把所有的料放下去就行了,盐、味精、糖,根据个人口味放。
喜欢《睿氏炒面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒面面包专题,希望您能喜欢!