好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的香肠兔子馒头卷,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::普通面粉400g,脆皮香肠(中等长)10根,酵母4g,水200g,
辅料::小红豆10粒,
香肠兔子馒头卷的做法步骤:
1.准备好面粉
2.酵母用温水化开缓缓倒入面粉中,边倒入边用筷子搅拌
3.搅拌成无粉絮状
4.揉成光滑的面团
5.发酵至两倍大小,手指戳下不回缩
6.排气后平均分成60克左右的10份
7.取一份慢慢加入面粉揉成面团光滑没有气孔,搓成长条约40cm长,准备好香肠
8.绕在香肠上,中间留有空隙
9.做兔子也是搓成图7的同等长条,如图对折放上香肠
10.如图两条分别穿过对折的地方
11.稍稍整形
12.用小红豆装饰做眼睛就OK,全部做好再发酵30分钟左右,上锅蒸20分钟关火焖3~5分钟
13.成品图
14.成品图
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小兔子香肠馒头
食材明细:
主料::面粉200克,香肠4根,
辅料::酵母粉3克,
小兔子香肠馒头的做法步骤:
1.面粉和酵母
2.面粉和大约3克孝母粉混合均匀,加入温水搅拌成絮状
3.揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
4.醒发到两倍大即可
5.醒发好的面团在菜在案板上揉匀揉光滑。
6.分成每个大约60克的剂子
7.取一份面剂子搓成长条,长度大约是香肠的4倍
8.如图,把搓好的面条对折,放上香肠。
9.两条分别穿过对折的地方
10.稍稍整形
11.用红豆装饰做眼睛就,全部做好再发酵20分钟左右,上锅蒸10分钟关火焖3~5分钟即可。
12.成品!
小贴士:
面团稍微硬一些不容易变形
香肠馒头卷
面粉是个很神奇的东西,加点不同的材料,就能变幻出很多的美味。不管是西式的糕点还是中式的点心,面粉都是主角。所以我很喜欢看着面粉在我手里发生的神奇变化,揭开锅盖或者是打开烤箱,等待成品出炉的时候,就像变魔法一样,让人充满了期待和惊喜。
想我当初在做中式发面主食上可见过好几次成功它妈妈,不过我现在终于会玩面团了。尽管我中式的发面类做的还是很少,不超过10次,但是也算得心应手的多了。发酵类面食对人体有好处,像我这样早上起不来做早餐的只有晚上奋战啦,然后电饭煲预热上一过粥,第二天的早餐热几个馒头或包子不要5分钟就可以搞定喽。
关于这次为家人做的早餐香肠馒头卷,很好吃,因为有保证口感的东西牛奶。不过需要提醒一下,牛奶的含水量不足90%,因为还含有其他蛋白质、脂肪等,所以大家如果使用牛奶代替水,可以稍微增加一点用量,大约在5%-10%的量,以免面团和出来会稍硬。
关于牛奶代替水在面食中的使用,灰百度了一下总结给大家:
在面食中,用牛奶代替白水来和面可以使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松,在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁,并且同时还能轻松地补钙哦。
提升馒头风味有一个法宝---香肠馒头卷
材料:面粉250克、牛奶140克(水135克)、酵母3克(1/2小匙+1/4匙)、火腿肠8根
香肠馒头卷的做法
1、准备所需材料。
2、将酵母溶解在温牛奶中,缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。
5、揉好的面团发酵至2-2.5倍大,内部出现蜂窝组织状。
6、将发酵好的面团排气再次揉匀,揉至切面没有气泡,分成8个等量的小面团。
7、将面团搓成长条。
8、围绕住火腿肠卷起。
9、放在刷了油的蒸笼里,盖上锅盖二次醒发20分钟。(或者放在干玉米皮或者湿纱布上)
10、冷水上锅蒸,水开后中大火蒸约12分钟,关火后焖3分钟揭盖(全程蒸的时间约17分钟)。
灰灰小贴士
◎关火后,过3分钟后再开盖,馒头表面会好看。
◎面团尽量揉光滑,这样有利于成品的细致度。
◎也可以用滚水蒸包子,水开后,放入包子,蒸约15分钟,关火后过2分钟揭盖。
牛奶香肠馒头卷
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,牛奶适量,台湾香肠适量,
牛奶香肠馒头卷的做法步骤:
1.准备好材料,开始做啦
2.面粉中倒入适量的酵母
3.将牛奶倒入,一边倒一边搅拌
4.搅成入图所示,开始用手揉面团
5.揉至三光滑,面团光滑,手光滑,盆光滑,就已经揉好,可以盖上保鲜膜开始发了
6.发至有蜂窝状出来,说明已经发好,开始做香肠馒头卷
7.切成一个个剂子,然后搓成长条,香肠对半切开
8.将面团卷在香肠上,一个香肠馒头卷就做好了
9.另外也捏了点小刺猬玩玩儿
10.做好后,静置20分钟,让馒头发的更大一些
11.将锅里水烧开,将香肠馒头卷和小刺猬放入锅内,悲剧开始,为了能一锅蒸出来,我把所有的都放进去了,那个挤啊,蒸出来你也懂了,一个挨一个,还得掰开。
12.挑2个模样俊俏的出来做代表拍照,呵呵
13.香肠馒头卷做做背景貌似也不错。
小贴士:
1、牛奶的量稍微要多准备些;
2、蒸的时候千万不能像我这样,为了省事,结果让孩子们挤在一起啊;
3、发的时候如果温度不够,可以用蒸锅烧点开水,等水开后关火,将发的盆放在锅上,这样温度相对高一点。
兔子馒头(1)
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶180克,酵母4克,
辅料::盐1克,
兔子馒头的做法步骤:
1.酵母用温水融化,加到面粉中。
2.慢慢加入牛奶,拌成团。
3.揉成光滑的团。
4.放温暖处发酵至两倍大。
5.取出排气后搓成长条
6.切成小剂子。
7.取一面团,稍擀,整理成如图一头大一头小的形状。
8.把小的一头卷上来沾上,可沾点水。
9.用剪刀从中间剪开,做兔子的耳朵。
10.用黑芝麻或者豆子之类的做眼睛(这里我放了糖针,不行的哦,看后面就知道了)。
11.依次做好所有的兔子,放温暖处发酵20分钟左右。
12.大火蒸15-20分钟,闷3分钟左右再揭锅盖(揭开一看,放糖针的兔子哭得很伤心)。
小贴士:
蒸好后过两、三分钟再揭开锅盖,以免造成馒头忽遇冷气,出现回缩现象。
火腿肠兔子馒头卷(1)
食材明细:
主料::中筋面粉300克,安琪酵母3克,温水160克,火腿肠8根,
辅料::盐2克,
火腿肠兔子馒头卷的做法步骤:
1.准备好食材:面粉,酵母,温水,盐;
2.将酵母和盐加入面粉中;(冬天需要先用30度左右的温水将酵母化开,夏天可以直接加到面粉中搅拌)
3.准备160克温水慢慢加入到面粉中,边加入边用筷子搅拌成絮;
4.再用手反复揉成光滑的面团;
5.夏天大概发酵40分钟左右就可以了,面团长至原来的2倍大,手指戳了不会回缩;
6.发酵好的面团,充分排气,直到面团切开没有大气泡即可,再用保险膜包住,松弛10分钟;
7.松弛好的面团揉成长条;
8.切成大小45克左右的小剂子;
9.取其中一个小剂子,揉搓成40CM左右的长面条,其他小剂子用保鲜膜盖住,防止干裂;
10.火腿肠放在U形底部三分之一处;
11.下面的部分向上对折,穿过“U"型的底部;
12.两边都穿过去;
13.稍作整型后,用红豆装饰成小白兔的眼睛,这样小白兔馒头卷生胚就做好了;
14.另外还做了几个大卷,也很简单,直接将长面条卷住火腿肠就可以了,中间留一点空隙;
15.蒸屉内刷一层薄油,将做好的馒头卷放进去,继续二次发酵20分钟;
16.蒸锅水烧开,将发酵好的馒头卷放进去,大火蒸15分钟后关火,焖5分钟就可以出锅啦。
17.软乎乎、白白胖胖的小白兔香肠馒头就好了、宝宝看到一定很喜欢
【小兔子馒头】
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,
辅料::红豆适量,
【小兔子馒头】的做法步骤:
1.将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;
2.将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;
3.将发酵好的面团取出揉匀
4.分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;
5.取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状
6.对折贴紧放好
7.然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;
8.用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;
9.用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;
10.锅内加水烧开
11.将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
12.中大火蒸约15分钟
13.熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;
小贴士:
1. 发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2. 面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。
香肠馒头
食材明细:
主料::面粉500克,香肠1包,
辅料::盐3克,清水250克,酵母5克,
香肠馒头的做法步骤:
1.面粉里加入盐拌匀,酵母用温水溶化
2.把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.准备香肠
4.发好的面团
5.取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里,每一个馒头都留有空隙,盖上静置20分钟
8.锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
小贴士:
1.我用的台式即食香肠,口感特棒,面团的大小要依照香肠的长短而定
小兔子馒头(1)
食材明细:
主料::中筋面粉400g,
辅料::纯牛奶250ml,细砂糖2勺,干酵母3g,红豆几粒,
小兔子馒头的做法步骤:
1.所有材料放入面包桶中。
2.用筷子搅拌呈絮状,有助于面包机快速后面。
3.启动一个和面程序把面团揉至光滑取出,盖上保鲜膜室温发酵。
4.把面团发酵至两倍大。
5.取出排气,揉至面团光滑。
6.把面团分成若干等份。
7.取一份面团,揉成粗细均匀的长条形。
8.然后面团对折,1/3处放上一根火腿肠。
9.像此图一样,把耳朵放进去整理好形状。
10.蒸锅刷上薄薄的一层玉米油防粘,全部做好放入蒸锅里面,放上红豆做眼睛。
11.醒发十五分钟,入锅蒸十分钟,关火闷两分钟即可。
12.又白又胖的小兔子出来了,特别讨小朋友的欢心。
小兔子香肠馒头卷福临门好面用芯造的做法
又萌又好吃的小兔子香肠馒头卷,让孩子们吃了一个还想吃~想知道怎么发面怎么揉面,怎样蒸出又白又光的馒头吗?来看我直播吧~7月30日晚7点在豆果课堂,我等你来~有彩蛋哦~
材料:
面粉200克,清水100克,酵母2克,白糖(可不放)20克,香肠5根,红豆10颗,
小兔子香肠馒头卷福临门好面用芯造的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,糖可以不放,我和孩子比较喜欢甜馒头,所以放了糖,不过只有20克吃起来也不怎么甜。喜欢甜的可以增加一倍的糖量。
步骤2,把所有材料放入盆中,拌成絮状,再放在揉面垫上,揉成光滑不粘手的面团。
步骤3,把面团放入不锈钢盆里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
步骤4,夏天比较炎热,半小时左右发至1.5~2倍大即可,如果室内开空调,建议发40分钟左右。
步骤5,面团排气后,分成每份60克左右的面团。
步骤6,每一个面团搓成40厘米左右的长条。
步骤7,如图把面条对称弯曲,把香肠放上去。
步骤8,如图把下边的两条穿到香肠以上的半圆洞里去。
步骤9,两边都穿过去以后,稍微压紧,把红豆按上去,当眼睛。
步骤10,我做了4只小兔子,还有一个面团了做了两朵小白云,另作他用。进行第二次发酵,20分钟左右。
步骤11,面已经发的很大了,可以不用冷水下锅,等水开后下锅,蒸15分钟左右,关火后不要揭盖,继续闷五分钟。
步骤12,出锅啦,很可爱吧~
步骤13,也很好吃哦,快来试试吧~
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