食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下【韩国】韩式泡菜饼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::泡菜300克,糯米粉40克,鸡蛋2个,香葱1棵,盐适量,油适量,
辅料::面粉120克,洋葱半个,水适量,糖3克,泡菜汁40克,
【韩国】韩式泡菜饼的做法步骤:
1. 准备材料,香葱洗净,利仁电火锅洗净擦干
2.洋葱、香葱切碎
3.泡菜切丁
4.大碗中打入鸡蛋
5.鸡蛋打散加入泡菜汁
6.加入洋葱、香葱拌匀
7.加入面粉、糯米粉、盐、糖拌匀
8.加入适量水调整浓稠度,调整至面糊可以流动,但不要太稀
9. 倒入少量油烧热
10.把泡菜面糊倒入利仁电火锅中摊成小饼,小火煎
11.一面煎至定型翻面继续煎,两面完整定型就熟了
小贴士:
1、鸡蛋为2个大的
2、盐要少加,泡菜汁中有盐
3、洋葱根椐喜欢放
4、没有糯米粉直接用普通面粉代替
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韩式鱿鱼泡菜饼(1)
食材明细:
主料::辣白菜350g,面2杯,盐适量,
辅料::鱿鱼半个,鸡蛋1个,水适量,
韩式鱿鱼泡菜饼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鱿鱼切丝
3.辣白菜切丝
4.把辣白菜放入一个大的容器内
5.放入鱿鱼
6.放入面粉
7.放入鸡蛋
8.放入盐
9.放入水
10.做成面糊
11.锅内倒入油
12.放入面糊
13.煎饼
14.倒一碗米酒,开吃!
小贴士:
1、辣白菜尽量选择稍酸一点点的
2、鱿鱼切的不要太粗或是太碎
3、煎饼时一定要使用中小火
韩式泡菜锅
食材明细:
青口贝适量,鱿鱼圈适量,培根适量,老豆腐适量,白洋葱适量,蘑菇适量,韩国辣白菜适量,葱白适量,是拉差香甜辣酱适量,柴鱼花适量,芫荽适量,高汤适量
韩式泡菜锅的做法步骤:
第1步青口洗净,培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小;韩国辣白菜稍稍切小块;
第2步锅里加适量橄榄油烧热,倒入洋葱、培根、葱白煸出香味,倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右;加入除海鲜以外其它所有的料,继续焖煮15-20分钟;
第3步加入海鲜煮至青口开口,加少许黑胡椒、盐调味;起锅前加入芫荽即可。
小贴士:
1.选择是拉差香甜辣酱,而不是蒜蓉味的(李锦记有卖);2.各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配,豆腐最好选用老豆腐;3.柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片,可使汤有非常鲜美的味道,没有可用少许昆布(海带)代替;4.根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜;5.煮制的时间可以稍长,各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。
韩式白菜泡菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,白萝卜半个,韩式辣椒酱100克,
辅料::苹果一个,小葱一颗,虾皮一小把,白糖50克,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,
韩式白菜泡菜的做法步骤:
1.大白菜去掉老帮,洗净(也可以不用洗,腌好后会洗),一切四块(纵向)或二块(依白菜大小),分开叶片撒足够的盐,腌制8小时或一夜,腌出很多的水,若出水不多,就是盐不够,再撒盐;
2.腌好的白菜会出很多水,顺便用腌出的水洗洗白菜(前面说的白菜不洗也可以,在这里洗了),尝一下味道,若太咸用冷开水或净化水冲洗,至咸味适中,用手稍微捏干,放盆里备用;
3.白萝卜洗净,切细丝,放入调料盆中,洗净的虾皮切碎,放入盆中,蒜姜去皮,用蒜臼子捣成泥,一个苹果去皮~擦泥入盆中,
4.加糖、韩式辣椒酱,葱切细丝入盆中
5.带上手套把酱料搅拌均匀
6.把白菜一片片叶片分开,铺入腌好的萝卜丝,全部铺好后,白菜放入保鲜袋中,将剩余的调料倒入,扎紧袋口,室温下放置一天即可,放入冰箱冷藏保存;也可直接将白菜放入冰箱,2天后可以食用;喜欢韭菜的,可在扎口之前加点韭菜段,喜欢香菜的,可加点香菜碎。
小贴士:
用韩式辣椒酱做出的泡菜,颜色比较好看,比用辣椒面做出的辣度要低一些,另外没用鱼露,用虾皮带出鲜味。
韩式泡菜排骨
将排骨洗净,冷水下锅,焯水备用。土豆去皮,洗净改刀,泡菜切块。
材料:
主料:排骨400g,韩国泡菜200g,
辅料:土豆1个,食油适量,食盐2g,辣椒油10g,生抽15g,,
韩式泡菜排骨的做法步骤:
1. 原料。
2. 将排骨洗净,冷水下锅,焯水备用。
3. 土豆去皮,洗净改刀,泡菜切块。
4. 锅中放油,油热后下泡菜炒香。
5. 下排骨炒匀。
6. 倒入适量清水,调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁,大火烧开。
7. 转入砂锅中,用小火煮至排骨软烂。
8. 放入土豆,煮到土豆熟透即可。
果香韩式泡菜
食材明细:
主料::大白菜一颗,
辅料::蒜三头,姜适量,红辣椒二十根,苹果一个,凤梨块一碗,
配料::盐半碗,糖一勺,剩饭一勺,
果香韩式泡菜的做法步骤:
1.大白菜撕大块,放盆中。铺一层菜,撒一层盐,腌两三小时。
2.腌过盐后
3.辣椒去籽,姜,蒜切碎,苹果,凤梨切小块
4.所有配料加水两杯,剩饭一勺,糖一勺,盐一勺,用搅拌机打成浓汁。
5.洗掉白菜上的盐,拌入调味汁,放在容器内,上面压石头。三天左右发酵好。(冬天时间要长些)
6.成品。酸辣加果香,开胃下饭。
小贴士:
糖和剩饭可加速发酵。腌好的菜汁可煮排骨汤,比酸辣汤更有味道。
韩式泡菜吐司
最近几年韩式美食非常流行
韩式泡菜也大受欢迎
老公就是泡菜的忠粉
可别小看了泡菜哦
它是一种发酵类美食
老公就是特别喜欢它鲜辣爽脆的味道
既然这样
我就想办法把泡菜加入吐司当中
爱屋及乌
我看你能不喜欢?!
韩式泡菜吐司
汤种原料:高粉25g/牛奶75g
面团原料:高筋面粉360g/全蛋液65g/牛奶100g/黄油28g/糖35g/盐4g/酵母4g
派馅:自制韩式泡菜150g(做法看这里)
韩式泡菜吐司的做法
汤种材料充分混合均匀
放入小奶锅
中低火转小火慢慢加热边用刮刀搅拌防止糊底
至混合物成浆糊状关火冷却
放冰箱冷藏1小时以上即可使用
将做好的汤种与面团材料(除黄油和酵母)
放入面包桶启动和面程序30分钟
加入黄油和酵母再次和面20分钟
此时面团状态已能够拉出大片薄膜
取出面团滚圆放回面包桶
用米酒功能进行一次发酵(约1小时)
取出发酵好的面团按重分为6份
滚圆松弛15分钟
擀成如图长方形(约15*25cm)
按图方式放上25g泡菜
两边向中间翻折
由上向下卷起收紧底边
将做完的面团收口朝中间
放回面包桶(事先取下面包刀)
用酸奶功能进行发酵(约1小时)
表面刷全蛋液
选面包机烘烤档烘烤40分钟完成
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
韩式白泡菜
食材明细:
主料::白菜1500g(一棵),白萝卜200g,洋葱少量,彩椒半颗,梨300g(一颗),大蒜2头,
辅料::粗盐适量,鱼露2勺,
韩式白泡菜的做法步骤:
1.先把白菜腌好,腌白菜的步骤可以参考伊娃烹饪《辣白菜》的制作方法。腌好的白菜用水冲洗好之后放到筛子里晾一会儿,把水分排掉。
2.梨、彩椒、萝卜、洋葱切丝备好。每一种材料用的都不多,梨用了一半,彩椒纯粹是为了好看,用半颗绿色的就够了(彩椒太贵,囧),萝卜差不多是切下1厘米左右的厚度,洋葱用了两层。
3.两头蒜全剥好切成沫,注意是切哦~~~没有用搅拌机,也没有碾碎。一刀刀切成了沫,不是做成蒜泥噢。蒜要足够量才够味儿!
4.上面2个步骤的材料加上半勺盐和一勺鱼露拌一拌,制成白泡菜的拌料。
5.在腌好的白菜上把我们的拌料一层层抹上去。
6.在搅拌机里放入剩下的半颗梨和少量洋葱,倒一杯水(纸杯大小),加上一勺鱼露和一小勺盐(约1/3勺),搅拌均匀。
7.把我们搅拌好的料汁儿倒进去。放到泡菜盒子里盖好,在室温(18-20度左右比较合适)里放一个一晚上。
8.再放到冰箱里隔两天就可以拿出来吃了!
韩式泡菜风味——泡菜炒饭
食材明细:
主料::米饭一碗,泡菜适量,
辅料::杂蔬适量,鸡蛋一个,洋葱适量,
配料::韩式辣酱适量,
韩式泡菜风味——泡菜炒饭的做法步骤:
1.泡菜切碎,洋葱切丁。油稍热,下洋葱丁,再加入泡菜碎(加适量的泡菜汁),翻炒几下
2.加入韩式辣酱,炒匀
3.加入米饭
4.再加入杂蔬,炒熟,调入调味料,出锅。
5.鸡蛋煎成单面荷包蛋,放在炒饭上。
小贴士:
在炒泡菜的时候,把泡菜里面的汁水倒一点到锅里,会更有风味哦~
林氏韩式泡菜
食材明细:
主料::白萝卜一根,大白菜半颗,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::辣椒粉适量,白醋适量,糯米粉适量,鱼露适量,糖适量,
林氏韩式泡菜的做法步骤:
1.糯米粉,糖,水,的比例大概是1比1比3加水混合后不停用筷子搅拌直到变成稠状,像宝宝米糊那样
2.白萝卜削皮
3.切快
4.切快
5.放入盐巴腌制15到20分钟,水分被理解出来
6.洋葱切成细丝
7.凉好的米糊加入盆内
8.加入洋葱丝
9.加入胡萝卜丝
10.将姜蒜各切碎放入小容器中比例是各占半壁江山,倒入鱼露稍稍漫过即可
11.搅拌机打成酱
12.倒入盆中
13.辣椒粉加入,比例是你觉得好红了
14.青葱~~~~
15.把白萝卜捞出来放另外一个盆子里(因为就20分钟也不用清水过洗了),把已经调味好的酱料盆内的辣椒酱依次慢慢加入盆中不停用手翻弄,加入2勺子左右白醋。
16.装在保险盒里,装一点,按一点,劲量把空气挤走
17.搞定
18.另外白菜也是如此,加盐巴去水分,洗干净,放入盆内,在往有酱料的盆内依次搅拌加入酱料搅拌
19.白菜也搞定拉!
20.2种不同的泡菜赚好放冰箱上面过一夜稍稍发酵,然后再放如冰箱,第二天就可以吃了,我做泡菜没放苹果因为我家没苹果了。。我也没放什么鱿鱼,因为我觉得有点= =吃不下去的感觉。好啦!无论怎么说,希望大家喜欢我的林氏泡菜~喔yes!
21.我把剩下的酱料还可以弄在黄瓜上,嘿嘿,好吃!
韩式泡菜风味汤面
食材明细:
主料::金龙鱼活性发酵空心面1把,韩式辣白菜4片,洋葱1/2个,猪肉糜100克,娃娃菜1棵,西葫芦1/2个,北豆腐1小块,黄豆芽50棵,香菜1根,
辅料::盐适量,香油适量,蒜泥10克,
韩式泡菜风味汤面的做法步骤:
1.准备材料。白菜洗净切段,西葫芦切片,豆芽摘干净,豆腐切片。起油锅烧热,放入猪肉糜炒香,放入洋葱炒至变软变透明。
2.炒好后加满水,将泡菜剪小段,煮开。
3.依次放入豆芽、豆腐、白菜、一半的西葫芦,煮开。
4.放入盐、香油、蒜泥调味。
5.另起锅烧开水,放入金龙鱼活性发酵空心面,煮至面条稍微有点点硬心的时候,捞起。
6.放入冷水里过一下,捞起控干水。
7.放入煮好的面条,稍微滚一下,尝试味道,增加盐的多少。放入香菜段和剩下的西葫芦片煮一下。还可以打入一个鸡蛋。
小贴士:
1、 可以放入自己喜欢的蔬菜。
2、 面条煮的有点硬的时候过一下水,这样面条口感会更有筋道。
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