食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：抹茶粉2克，糯米粉125克，细砂糖25克，温水130毫升，桂花酱适量，
恋上那抹清香的绿色——桂花抹茶年糕的做法步骤：
1.将抹茶粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀。
2.加入温水130毫升搅匀成糯米糊。
3.取一容器，抹一层油，将糯米糊倒入容器内。
4.将糯米糊放入蒸锅内，盖上屉布以免水蒸汽滴入，中小火蒸30分钟即可。
5.晾凉后取出切块，抹上桂花酱或其它果酱即可食用。
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恋上白巧抹茶玛德琳
食材明细：
主料：：细砂糖66g，鸡蛋1个，牛奶16ml，低筋面粉62g，抹茶粉4g，泡打粉2g，黄油66g，香草精适量，
辅料：：白巧克力50g，装饰糖适量，
恋上白巧抹茶玛德琳的做法步骤：
1.准备工作：黄油隔热水融化成液体备用 低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛2次备用
2.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入牛奶，香草精继续搅拌
4.将过筛2次的混合粉类再次过筛进搅拌均匀的液体中（步骤3）搅拌均匀
5.倒入融化成液体的黄油，用手动打蛋器轻轻混合均匀
6.拌好的抹茶面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
7.模具做防粘处理（涂一层黄油撒粉），面糊装入裱花袋等回温成流动状态
8.挤入回温的抹茶玛德琳面糊至模具8分满
9.烤箱预热200度，上下火，中层180度烤约12-15分钟，出炉放晾网冷却
10.白巧克力放融化锅中隔热水溶化（温度不易超50度）成巧克力酱
11.抹茶玛德琳沾上少许白巧克力酱，撒上适量的装饰糖做装饰
小贴士：
1、配方约2盘的量，模具是屋诺UN11004（18连金色不沾玛德琳模）
2、白巧克力可以替换黑巧克力口味，外层替换沾坚果类更营养
3、烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值
【浓郁顺滑】独恋舌尖那抹甜
食材明细：
主料：：牛奶一瓶，黑巧克力3块，巧克力粉2包，
辅料：：砂糖适量，
【浓郁顺滑】独恋舌尖那抹甜的做法步骤：
1.（其实巧克力奶的做法已经传过了，不过成品始终有缺陷，适合懒人的微波炉做出来的东西也要尽可能的好。）杯里倒入半瓶牛奶。
2.放入巧克力。
3.放进微波炉，微波一分钟。
4.微波好之好拿出来搅拌均匀。
5.放入巧克力粉，这个其实可以不放，为了让味道变得更浓郁。
6.把巧克力粉搅拌均匀后，倒入剩下半瓶牛奶。
7.倒入另一包巧克力粉。
8.加入适量白砂糖，凭个人口味哈。
9.用打蛋器搅拌均匀后再微博20秒，完成。
10.很浓郁呢。
小贴士：
荧荧叮嘱：
①食材一定要搅拌均匀。
【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶45克，玉米油40克，低粉35克，抹茶粉5克，细砂糖40克（10克加蛋黄、30克加蛋白），
【抹茶蛋糕卷】--- 夏日里那抹清新的绿的做法步骤：
1.牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态。
2.加入蛋黄。
3.搅拌均匀。
4.低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
5.筛入蛋黄里。
6.轻轻搅拌均匀。
7.蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。
8.分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
9.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。
10.轻轻翻拌均匀。
11.倒入剩余的2/3的蛋白里。
12.继续搅拌均匀。
13.把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里，放入烤箱180度烤20分钟。
14.烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热的时候，盖上一张干净的油纸。
15.翻面，撕取底部的油纸。
16.抹上打发好的奶油，卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。
抹茶奶茶(别名夏清恋)
食材明细：
主料：：红茶水适量，植脂末适量，无糖抹茶适量，纯牛奶适量，
辅料：：炼乳适量，果糖适量，清水适量，
抹茶奶茶(别名夏清恋)的做法步骤：
1.红茶水200毫升左右。(红茶水熬法请看我的菜谱奶茶配料的红茶水)
2.量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。
3.用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳到奶茶配料中。
4.加入植脂末15克，(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入一勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。)
5.量杯，量果糖25毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。(如果之后用的是有糖抹茶粉，就不用这步加果糖)
6.加入无糖抹茶粉，称量5克，(因抹茶粉较轻较蓬松，无糖抹茶粉可用烘培量勺，10克量勺，加入大概一勺的量，大概就重5克左右。也可用精克称称量。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，前一步就不用加果糖)
7.加清水至450ml刻度处。稍微搅拌。
8.加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右，至配料融化，煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。再次倒入煮锅中，用中大火煮一两分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。
9.装杯，可趁热和，可冰镇后喝。
小贴士：
1.在煮奶茶时，原料没化开时，要边煮边搅拌，防止原料糊锅壁。
2.煮奶茶不能一直用大火，易糊。
3.煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。
4.奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。
5.加冰奶茶做法，可看其他加冰做法的几款奶茶，就可知其加冰奶茶做法。
6.抹茶奶茶，不适合放巧克力酱和果酱类。适合原味，但果糖没有了可以放蜂蜜。
7.配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。
8.无糖抹茶粉，称量5克左右。若是用的有糖抹茶粉，就称量10g有糖抹茶粉，配料中就不用加果糖。
9.抹茶粉味略苦，所以不能加多，加少量增添抹茶清新味即可。
【抹茶蛋糕卷】---最爱那一抹清香的翠绿
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖12克，玉米油35克，牛奶20克，温水20克，低粉40克，抹茶粉10克，白醋几滴，
夹馅：：抹茶粉5克，淡奶油150克，
【抹茶蛋糕卷】---最爱那一抹清香的翠绿的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油、牛奶、以及10克细砂糖，搅拌均匀。
2.抹茶粉用温水打散后加入蛋黄里搅拌均匀，然后筛入低粉搅拌均匀。
3.蛋清盛装在无油无水的干净容器里，滴入几滴白醋。
4.用电动打蛋器打至湿性发泡，其中分三次加入剩余的30克细砂糖。
5.取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀。
6.然后倒回剩余的三分之二的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
7.在打发蛋清之前，先把烤箱进行预热。
8.把混合好的抹茶蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里。
9.放入预热好的烤箱，160度烤越20到25分钟。
10.考好的蛋糕卷取出，移到烤网上，撕去四边的油纸。这时候可以准备抹茶奶油。
11.待晾至手心温度的时候，在表面盖上一张干净的油纸，翻面，把蛋糕卷的地步朝上，并撕去原来底部的油纸，抹上打发好的抹茶奶油。
12.卷起，拧紧两头，放入冰箱冷藏定型半小时以上即可切件。
抹茶控——抹茶奶冻
食材明细：
主料：：抹茶粉20克，吉利丁片2片，牛奶200ml，淡奶油150ml，香草精2茶匙，
辅料：：砂糖8茶匙，
抹茶控——抹茶奶冻的做法步骤：
1.将吉利丁片浸在凉水中泡软。
2.准备一个大碗，加入少许牛奶及抹茶粉搅拌至抹茶粉溶化，然后倒入剩余的牛奶中拌匀。
3.准备一个锅，加入淡奶油，抹茶牛奶，白砂糖及香草精煮至微开，关火。
4.加入吉利丁片搅拌至溶化。
5.将抹茶溶液过筛倒入量杯中，然后倒入玻璃杯中。
6.放入冰箱冷藏1-2小时至凝固即成。
小贴士：
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