中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“【红油酸汤饺子】”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::袋装饺子10个,莴笋叶4片,黄豆1小把,小葱1棵,香菜1棵,
辅料::大蒜2瓣,辣椒油1匙,生抽1匙,陈醋半匙,糖半匙,香油1茶匙,盐适量,
【红油酸汤饺子】的做法步骤:
1.袋装饺子10个
2.莴笋叶洗净
3.黄豆洗净
4.小葱、香菜洗净切碎
5.大蒜剁碎
6.需要用到的调味料
7.锅内坐油,放入黄豆小火炒至熟,放入蒜末炒香
8.同时另取一锅坐水烧开,放入莴笋叶烫熟
9.黄豆取出放入大碗里,倒入所有调料搅均
10.把烫熟的莴笋叶捞出放入大碗中
11.把香菜和小葱碎放入大碗中
12.原锅继续放入饺子煮开,倒入一碗凉水继续煮至第二次沸腾
13.待饺子第二次煮沸后关火,把饺子和适量面汤舀入碗中拌匀即成。调料可以根据自己的口味加以调节。
14.成品1
15.成品2
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骨汤饺子
食材明细:
主料::骨汤适量,饺子适量,
辅料::盐适量,香葱适量,鸡精适量,
骨汤饺子的做法步骤:
1.猪骨头
2.放进电压锅里加清水,
3.高压40分钟,
4.炖好的同头汤,放点盐,撒上鸡精,不放鸡精也行,原汁原味。
5.包好的肉饺子,
6.放进蒸锅,
7.蒸熟,
8.盛碗里,
9.浇上骨汤,
10.撒上香葱即成。
粉汤饺子
食材明细:
主料::猪肉馅100克,凉粉300克,胡萝卜1个,洋葱1/3个,韭菜苔50克(或韭菜),平菇几片,西红柿1个,葱适量,普通面粉160克左右,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,花椒适量,十三香适量(或五香粉),食用油适量,蚝油适量,辣椒粉适量,味精适量,
粉汤饺子的做法步骤:
1.准备好原料。
2.面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3.肉馅化开后加入葱末 姜末 盐 生抽 耗油 鸡精拌匀调味,加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4.调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平,撒上适量的十三香或五香粉,锅烧热倒入一点油烧七成热,浇在五香粉上,这样五香粉的香味就出来了,调拌均匀,饺子馅就制作好了。
5.将松弛好的面团,搓成长条,切成剂子,擀成面皮。
6.包好饺子,越小越好,我这个还是有点大了,包好所有的饺子备用。
7.洋葱 西红柿 半根胡萝卜 蘑菇切成小块,凉粉切1.5厘米的小块,韭菜苔1.5厘米小段葱切碎 蒜切片 姜切丝或切片(吃的时候方便挑出来)另外多切了一根火腿肠,事实证明是多余的,可不加。
8.热锅热油,中小火放入花椒 葱姜蒜 和适量辣椒粉炒出香味,放入胡萝卜 洋葱炒至断生,放入蘑菇 西红柿炒一分钟左右,放入一半的韭菜苔,调入一点白糖增鲜,加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9.放入凉粉翻炒1—2分钟。
10.加入清水烧开。
11.锅开后下入饺子煮熟(煮饺子的时候可以少加一点凉水,盖上锅盖,这样可以让饺子熟得快些)或者是,下入饺子大火煮开后,调小火慢慢煮,保持锅中一直是滚开的状态就可以了,所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可(韭菜最好,我没买到)。
12.附加一个储存肉馅的方法,是我学来的,觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13.用手先略微压平,然后把保鲜袋封口向下折叠压住,用擀面杖擀平擀匀。
14.用工具分割成四块,平放在冰箱冷冻保存。
15.或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便,而且比较薄也很容易化开。
红油汤饺
食材明细:
主料::饺子适量,
辅料::青菜适量,油适量,盐适量,花生米适量,卤鹅腿适量,
红油汤饺的做法步骤:
1.锅中放少许油,放水,加青菜,加水饺一起冷水开煮。
2.水开放盐,这会也差不多熟了,只要饺子全部出来了。再放点冷水,然后再次水开就可以了。
3.取一个碗。放入辣椒油。和辣椒。打一些汤出来搅拌均匀。
4.然后先把青菜放进去。
5.最后把饺子打进来。加入花生米和卤鹅肉。就可以了。
6.成品。
驴肉灌汤饺子
食材明细:
主料::驴肉500g,白菜300g,面粉500g,清水适量,
辅料::葱15g,姜10g,五香水350ml,花生油35ml,蚝油5ml,
驴肉灌汤饺子的做法步骤:
1.驴肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.葱姜末和肉馅一起加入调料顺着一个方向拌匀。(五香水要分多次加入,每次加入后要充分拌匀再加下一次。)
4.白菜洗净剁碎。
5.攥一下水分加入肉馅拌匀。
6.面粉加清水揉成面团。
7.盖上湿笼布醒15分钟。
8.再揉至三光。
9.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
10.包成饺子。
11.入锅中煮熟即可。
12.成品图。
小贴士:
往肉馅中加五香水时,一次不要加太多,每次都要充分顺着一个方向搅拌。
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