食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"意大利蘑菇培根菠菜宽条面"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::高筋面粉120克,
辅料::嫩菠菜100克,鸡蛋清1个,鲜口蘑80克,培根两片,洋葱碎20克,淡奶油20克,黄油酥粒5克,芝麻少许,彩椒10克,九层塔5克,
配料::大蒜15克,橄榄油10克,白兰地酒5克,黑胡椒碎少许,盐2克,胡椒粉1克,
意大利蘑菇培根菠菜宽条面的做法步骤:
1.全部食材。
2.菠菜切碎放入食品调理器。
3........
4.把调理器调到高速档进行搅打。
5.把菠菜打成浆越细越好。
6.用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀。
7.然后放入菠菜浆搅拌。
8.拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿。
9.盖上保鲜膜松弛20分钟。
10.炒勺上火注入橄榄油。
11.油热煸香蒜末。
12.再下入洋葱碎和培根煸炒。
13.培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒。
14.把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀。
15.最后放入淡奶油和黄油酥炒匀,用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用。
16.把饧好的团儿揉匀,用擀面杖擀开。
17.把面皮卷在擀面杖上,用此法继续把面皮擀薄。
18.把擀薄的面皮展开,用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止,薄厚度要1毫米为宜。
19.然后,掸上干面粉把面皮折叠。
20.用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条。
21.汤锅水烧开下入面条,水再次沸腾后煮5分钟便可出锅。
22.把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平。
23.在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁,撒上烫熟的彩椒丝,再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
小贴士:
1、搅打菠菜时切不可加水,要的就是原汁和菜泥,这样营养才好,颜色会更佳。
2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点,皮要擀的薄些,以一毫米厚为宜,面条宽度最好不超过10毫米,我感觉8毫米为佳。
3、这款意面还可配以海鲜作为拌料,比如,生蚝、牡蛎、小鲍鱼等,档次高味道更美,是属于招待嘉宾的上品,在意大利我吃过,真是美极了!我想,还是别梦想了,实惠点吧,那样太奢侈了,呵呵!
97msW.com相关推荐
奶油培根蘑菇意大利面
食材明细:
主料::意大利面150克,
辅料::培根4片,蘑菇6只,大蒜头2片,洋葱半只,
配料::橄榄油适量,意大利面白酱4勺,牛奶100ml,黑胡椒撒5-6下,盐稍许,芝士粉适量,罗勒叶稍许,
奶油培根蘑菇意大利面的做法步骤:
1.我用的是这个牌子的意面,有点硬,煮的时间上需要久一些,但是吃口很好。
2.除了意面之外的食材。
3.用到的调料,因为我偷懒所以直接买了意面的白酱,正常的话用小盒的稀奶油,半盒(100ml) ,然后我忘记买罗勒叶了,所以这次就没有放。
4.老规矩,先把煮面用的水煮上,然后秤150克的意面,因为是两人份的,这个份量足够了。
5.水沸腾了之后放入意面,放入适量盐,煮8-10钟,因为我选的这个意面很硬,所以我大概11分钟,煮面的时候我在切别的食材,怕忘记时间用了计时器。
6.趁意面下锅煮着的这个时间,把大蒜头切成蒜蓉,培根切小片,蘑菇洗赶紧切片,洋葱切丁。
7.基本上这个时候面就好了,捞出面条用冷水冲洗,沥干,淋点橄榄油拌匀,备用。
8.平底锅烧热倒入油(不用太多,反正当回培根会出油的),油热了之后,先放入蒜蓉,然后是洋葱,再是培根,煸炒到培根出油。
9.这时,放入蘑菇片,煸炒,让蘑菇充分吸收前面几种食材的味道。
10.倒入100ml牛奶,大概半盒左右,煮到牛奶慢慢变少,黑胡椒撒四下。倒入意面,放入四勺意面白酱,搅拌均匀。
11.装盘后,先撒芝士粉,撒多少就看个人喜好了,然后散一两下黑胡椒。
小贴士:
切洋葱的时候容易流眼泪,所以在切的时候刀沾下水。
妞妞在做这个意面的时候是除了煮意面的时候水里放了盐,后面就没有放盐,不用担心太淡,培根通常都是很咸的,如果平时口味比较重的人,可以考虑再放一些盐,但是妞妞在这里提醒下,盐吃的太多对身体不好,清淡点才健康啊。
调料里提到了罗勒叶,因为我这次没有买,所以没放,正常的情况下,如果是干的罗勒叶在装盘前散下去,如果是新鲜的,最后放在面上面。
最后说下,因为我偷懒用了意面白酱,如果说用奶油的话,就小盒的200ml的奶油半盒(100ml),方法一样的,上面步骤里把白酱换成奶油(用奶油的话是需要放一丢丢盐的,因为意面白酱本来就是咸的,但是奶油是淡的)
奶油蘑菇培根意大利面
食材明细:
主料::淡奶油250ml,蘑菇适量,意大利面适量,培根适量,
辅料::大蒜两三粒,洋葱适量,黑胡椒适量,食用油适量,
奶油蘑菇培根意大利面的做法步骤:
1.煮熟意大利面,这个比较费时,我一开始就用的热水煮,加入蘑菇,可以节省时间,加适量盐,,煮完后面用冷水过一遍
2.煮面的过程中把培根切块,把蒜拍碎或切碎,根据个人爱好可加入洋葱,切丁,,蘑菇取出切片,不粘锅热油,我不喜欢油腻只加了一点,把蒜爆香,加入蘑菇,,培根待会放,以免肉老
3.加面,分几次加入淡奶油,,我没有煮很多面,所以我一小盒淡奶油就够了,,过程中不断搅拌,觉加入培根片,得腻了可加水,不断搅拌,,汁未烧干前关火,装盘
4.烧的过程中尝了下,真太好吃了,,于是又加了一把面,所以装盘后面的奶汁不多了,有点影响美观
小贴士:
培根肉不要先放,可以在整个后半过程中放入
培根蛋酱意大利宽条面的做法
今天这道“培根蛋酱意大利宽面条”有2个特色。一是它的蛋酱,这是猴叔从一位好友处偷学来的,未曾想他也是照搬某位高人的。不过猴叔还是将其中的芝士做了变动:一来原料更易采购,二来也较适合中国人的口味。二是这次选用的是意大利宽条面(Tagliatelle),希望能借此介绍更多的意面类型给豆油们。实际制作中,大家完全可以选用自己手边有的或者较易买到的不同种类的意面。Tagliatelle,是一种添加了鸡蛋的宽条面,一般大约有5mm宽。颜色从金黄色到绿色甚至红色。其中绿色和红色的宽条面分别含有菠菜汁和甜菜根汁。它是意大利Emilia-Romagna(艾米利亚罗马涅区)的特产,关于它,还有一个美丽的传说。据说,发明它的贵族是因迷恋LucreziaBorgia(鲁克蕾齐亚·波吉亚)的秀发继而获得的灵感。而这位LucreziaBorgia是罗马教皇亚历山大六世的私生女,更是欧洲文艺复兴时期的幕后支持者。在意大利,Tagliatelle又被细分成3mm宽的Taglierini,更短一些的Tagliolini以及更宽的Fettucine。意大利宽条面的烹饪方式多样,可以配合很多种酱汁。从最简单的用橄榄油和大蒜调味到奶油火腿酱料,再到海鲜,亦或是重口味的肉类酱料。
材料:
意大利宽条面(Tagliatelle)3块,培根3片,欧芹(Parsley)3根,鸡蛋2枚,Mozzarella芝士适量,朝天椒2个,纯正橄榄油适量,特级初榨橄榄油适量,现磨黑胡椒适量,,
培根蛋酱意大利宽条面的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合照。
步骤2,刨取适量的Mozzarella芝士粉。也可用超市里卖的现成磨好的芝士粉。
步骤3,取一只鸡蛋的蛋清和蛋黄,另一只鸡蛋仅取用蛋黄。
步骤4,将步骤2中的芝士粉加入鸡蛋中,并撒上少许现磨黑胡椒粉。用打蛋器搅拌均匀。
步骤5,将培根用手撕成碎片、欧芹切3cm~4cm的小段,朝天椒切粒。此时,可烧水,煮意面。
步骤6,平底锅内放少许纯正橄榄油,并将朝天椒粒倒入煸炒,至辣味散出。
步骤7,加入培根,继续翻炒至培根微焦。
步骤8,此时,意面已煮好,将煮好的意面立即倒入平底锅内,拌炒均匀。
步骤9,关火,加入步骤4中的蛋酱、特级初榨橄榄油和煮意面的汤水,并快速拌炒。
步骤10,最后放入欧芹,翻炒均匀即可。
步骤11,一份混合着浓郁蛋香,清新欧芹香和培根肉香的意大利宽条面,精彩呈现。
意大利宽条面的做法
材料:
意大利宽条面(Tagliatelle)250克,火腿肉200克,芦笋asparagus250克,芝士条碎适量,纯正橄榄油适量,现磨黑胡椒适量,胡萝卜2根,大葱4根,
意大利宽条面的做法的做法步骤:
步骤1,选材意大利宽条面
步骤2,精制火腿肉不含脂肪,切丝待用
步骤3,芦笋胡萝卜大葱备用
步骤4,滚水放入意大利面
步骤5,滚五分钟后加入一碗冷水搅拌,防止面条粘合在一起
步骤6,第二次翻滚后再加入一碗冷水,搅拌
步骤7,芦笋胡萝卜大葱切成段备用,蒜头拍碎备用
步骤8,油锅烧热后先放入蒜头,后再爆炒火腿肉丝8分钟,撒入盐花后起锅
步骤9,油锅烧热后放入蒜头爆炒芦笋胡萝卜大葱,5分钟后起锅
步骤10,意大利面条捞起隔水沥干,然后烧热油锅爆炒,撒入黑胡椒粉拌匀
步骤11,把炒熟的火腿丝和蔬菜拌入面条
步骤12,最后一步撒入芝士条碎,放入烤箱250度烤5分钟
步骤13,最终上碟如图
意大利培根面
食材明细:
主料::意大利面1袋,辣椒1个,胡萝卜50克,打蒜5瓣,盐适量,芝士粉适量,
辅料::披萨酱100克,圆葱50克,培根100克,玉米油适量,黑胡椒适量,
意大利培根面的做法步骤:
1.意大利直面一袋。
2.把所有的材料切丁备用。
3.锅里烧开水下入面煮十分钟。
4.锅里放玉米油爆香大蒜,培根翻炒至变色即可。
5.把圆葱,胡萝卜,辣椒放入锅里继续翻炒。
6.放入披萨酱加点水继续翻炒。
7.煮好的面捞出面放入炒锅继续翻炒加入盐,黑胡椒,芝士粉继续翻炒。
8.出锅即可食用。
小贴士:
1.意大利面用水煮十分钟刚刚好。
2.炒菜是不易炒时间太长。
培根意大利面
我非常喜欢意大利面,我认为这是西餐中和中餐最接近的美食,而且,从营养的角度上来讲,意大利面特别营养健康,搭配多种食材,荤素结合,采用橄榄油烹调,少油少盐,特别符合现代营养饮食观念。意大利面的做法有很多种,我今天的做法是中国传统家庭都可以做的,一般传统的家庭没有黄油、奶酪、罗勒以及那些意式香辛料及意大利面酱,那么我们可以中西结合,大胆创新,做出我们自己的意大利面来,我今天甚至用到了葱花,我喜欢葱花的香味,在意大利面中大胆地加入,也符合自己的味觉需要,今天这个面做出来,女儿特别喜欢吃。下面来看看具体做法......
培根意大利面
主料:意大利面300克
配料:培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个
调料:橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵
培根意大利面的做法
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和少许橄榄油。
3、加入意大利面煮8分钟。
4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。
5、培根切成小块。
6、香葱切成末。
7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。
8、锅烧热,加入适量橄榄油烧到7成热,加入培根炒出油分。
9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟,然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉,盐,充分翻炒。
10、加入适量开水。
11、煮至浓稠后加入香葱末。
12、将意大利面倒入拌匀。
小贴士:
1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。
2、西红柿选用那种沙沙的那种,做出来的汤更浓稠更入味。
3、要小火稍微多焖煮一会,让汤汁更浓稠才更好吃。
菠菜菌菇宽面
食材明细:
主料::高粉260克,水110克,菠菜6棵,蟹味菇125克,
辅料::生抽10克,盐1茶匙,香菇酱1匙,辣椒油1匙,
菠菜菌菇宽面的做法步骤:
1.高粉和水入面包机搅拌成絮状,醒15分钟,用压面机轧成薄片(手擀也一样);
2.切成10㎝宽的面叶;
3.捏起所有的面头抖一下,宽面做好备用;
4.蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段;
5.炒锅热油,下姜丝爆香,入蟹味菇翻炒;
6.炒出水分下葱段炒香;
7.下入菠菜段翻炒片刻,放入生抽、盐等调料;
8.盛出菜备用,炒锅加水烧开;
9.水开下面煮约4-5分钟;
10.倒入事先炒好的菜搅匀;
11.盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。
鸡肉蘑菇意大利面
女儿很喜欢吃意大利面,之前用猪肉末和牛肉末做过肉酱意面,今天第一次用鸡肉和蘑菇来做,味道也是很不错的。热量和脂肪也更低。
材料:
主料:口蘑100g,意大利面适量,鸡胸脯肉100g,,
辅料:洋葱适量,大蒜2瓣,料酒1勺,食盐1茶匙,植物油1汤勺,黄油30g,淀粉适量,,
鸡肉蘑菇意大利面的做法步骤:
1. 准备食材。鸡肉切片,加入淀粉、料酒、蒜和姜,抓匀,腌制半小时;蘑菇切片,洋葱、大蒜切碎。
2. 鸡肉腌好后,挑出姜和蒜,先把锅烧热,再倒入少许油,放入鸡肉片滑炒开后盛出。
3. 鸡肉上有淀粉,有点粘锅,我换了个麦饭石炒锅。锅烧热后下黄油,化开后,把蒜和洋葱下锅炒香。
4. 加入蘑菇继续炒,将蘑菇片一直煸炒干。
5. 把鸡肉倒回锅中,加入适量番茄意面酱。
6. 翻炒均匀即可。
7. 炒鸡肉蘑菇意面酱的时候,另起一锅水,加入少许盐和油,大火烧开后转小火,放入意大利面,意大利面比较难煮,我做给孩子吃,煮的时间比较长一些。按包装袋上建议的时间,自己可以根据喜好做调整。
8. 面条煮好后盛入盘中,加入鸡肉蘑菇意面酱,撒上罗勒碎,再用薄荷叶装饰一下即可。
蘑菇肉酱意大利面
食材明细:
主料::意大利面适量,猪肉适量,洋葱适量,番茄酱适量,口蘑适量,
辅料::橄榄油适量,蒜适量,盐适量,砂糖适量,料酒适量,水适量(或高汤),奶酪粉适量,
蘑菇肉酱意大利面的做法步骤:
1.准备所需食材
2.取一深锅,水烧开,放入1小勺盐
3.过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
4.烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
5.猪肉剁成肉糜
6.口蘑切片
7.洋葱切末
8.蒜切末
9.锅内倒适量橄榄油
10.放入蒜末,中火炒香
11.加入洋葱末,炒香
12.加入肉末,炒至至熟变色
13.加入口蘑翻炒至软
14.加入番茄酱
15.加入适量清水(或高汤),以没到菜量即可
16.依次加入少许盐
17.少许料酒
18.少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟
19.加入烧好的意大利面
小贴士:
一、这次的意面我用的是清水,因为现在这个非常时期,我没烧鸡汁高汤
二、这次用量没有过称,以自家的喜好来定
三、番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放
四、面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连
五、面条与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面
相信《意大利蘑菇培根菠菜宽条面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了意大利肉酱面专题,希望您能喜欢!