食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了没有烤箱?教你用平底锅就能轻松搞定的舒芙蕾,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
提拉米苏酱::淡奶油100g,糖10g,奶油奶酪20g,咖啡液50g,可可粉适量,
舒芙蕾::蛋清150g,砂糖40g,玉米淀粉18g,柠檬汁或白醋少量,蛋黄50g,牛奶30g,沙拉酱20g,低筋面粉30g,
没有烤箱?教你用平底锅就能轻松搞定的舒芙蕾的做法步骤:
1.奶油奶酪加入细砂糖搅打至顺滑状态。
2.把淡奶油打至7分发,加入提前准备好的咖啡液混合均匀备用。
3.把蛋黄、牛奶、沙拉酱、低筋面粉混合均匀。
4.蛋清中加入玉米淀粉、柠檬汁进行打发。
5.将细砂糖分三次加入,用打蛋器打发至硬挺的尖角状态。
6.把打发好的蛋白和蛋黄糊分三次翻拌混合均匀。
7.平底锅抹黄油小火加热挤入蛋糕糊盖上锅盖。
8.两面各煎5分钟。
9.出炉后放上淋面酱,表面撒可可粉即可食用。
10.口感贼棒!哈哈
小贴士:
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德普烤箱食谱—舒芙蕾
食材明细:
主料::黄油25g,低筋面粉10g,牛奶40g,细糖30g,
辅料::蛋清2个,蛋黄2个,白兰地2g,
德普烤箱食谱—舒芙蕾的做法步骤:
1.原料
2.先在烤杯上涂一层黄油,再蘸少量的细糖;
3.牛奶、黄油一起加热至混合均匀;
4.筛入低筋面粉,搅拌至无干粉;
5.加入蛋黄、白兰地,搅拌均匀;
6.将蛋清和细糖打至至干性发泡;
7.分三次与蛋黄混合,倒入烤杯中,约8分满;
8.提前将德普烤箱调至焙烤档190度,烤制12min,即可;
9.成品~~
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
舒芙蕾松饼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,草莓适量,牛奶50g,打发的鲜奶油50g,
辅料::糖30g,
舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.使用分蛋法,将蛋白、蛋黄分两盆,蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀
2.蛋白那盆加入糖,打发为止
3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀
4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀
5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅,开小火加热
6.因为有点厚度,加热时请加上盖子,稍有凝固成色就可翻面
7.形状不规则没关系,完成之后把松饼堆叠起来(可以把比较不好看的面趁机藏起,不藏起也有种不造作的手做质感,像这盘故意不藏拙给大家看),淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦(可以根据个人喜好调整)~
8.喜欢的朋友可以关注我哦,每天分享精品美食
小贴士:
如果只用松饼粉没有打发蛋白,那做出来就会是一般的松饼啰
soufflé 舒芙蕾
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶80克,低筋面粉20克,细砂糖10克,黄油20克,
辅料::黄油20克,细砂糖20克,
soufflé 舒芙蕾的做法步骤:
1.黄油软化:黄油装在一个容器里,放在温水中,可以快速软化;将黄油均匀刷在纸杯中;每个杯中倒入白砂糖,保证糖铺满纸杯,多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊:牛奶,黄油,面粉搅拌均匀;倒入蛋黄再搅拌均匀;倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊(舒芙蕾)倒入之前准备好的纸杯中
5.190度,15分钟
小贴士:
我觉得稍微糊一点的好吃
轻软舒芙蕾
食材明细:
主料::黄油30g,白砂糖30g,鸡蛋2个,低筋面粉20g,
辅料::白醋2ml,牛奶80ml,
轻软舒芙蕾的做法步骤:
1.模具中抹一层黄油。
2.均匀的沾一层砂糖(主料中的白砂糖分量不记入次步骤中)
3.黄油加热软化。
4.筛入低筋面粉和牛奶。
5.小火加热搅拌。
6.慢慢搅拌均匀。
7.面糊放凉后,打入两个鸡蛋黄。
8.搅拌均匀即可。
9.蛋清打入无水无油的盆中,加入少许白醋。
10.白砂糖分三次放入,打发至干性发泡。
11.放入三分之一的蛋清。
12.翻拌均匀。
13.倒入蛋黄糊。
14.翻拌均匀。
15.倒入模具八分满左右。
16.预热烤箱,上下火+热风循环160度18分钟左右。
17.筛一层糖粉。
18.装饰一下~
19.软软哒~
20.开吃!
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖,可以更好的帮助舒芙蕾长高。
香草舒芙蕾
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉15g,糖30g,纯牛奶100g,香草精3g,
辅料::黄油适量,细砂糖适量,
香草舒芙蕾的做法步骤:
1.首先把模具刷上黄油,再撒上一层细沙糖。
2.准备好材料
4.加热牛奶,分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中,开小火边煮边搅拌
5.当牛奶开始变浓稠,用打蛋器提起像线一样落下就马上离火,然后用保鲜膜盖住待冷却。
6.蛋白霜分三次加入糖低速打发
7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。
8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。
9.出炉的舒芙蕾趁热吃,不然很快就下塌了。
半熟舒芙蕾
好久没做芝士蛋糕了
这做为资深乳酪控来说是不太能发生的事情
可他就怎么发生了呢?其原因还是女儿在减肥
她让我暂缓做芝士蛋糕,怕控制不住打乱减肥计划
冰箱里的乳酪早就排着队在急吼吼的呼唤着我了
半熟舒芙蕾
配方
蛋黄面糊:牛奶:100克,无盐奶油A30克,细砂糖10克,玉米淀粉8克,蛋黄4个,奶油奶酪200克,无盐奶油B16克
蛋白霜:蛋清40克,细砂糖36克
准备工作:
裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下,再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧,然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩,所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
半熟舒芙蕾的做法
1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅,最小火煮至无盐奶油融化;
2、离火加入玉米淀粉拌匀;
3、小火加热至奶糊浓稠状离火;
4、一个一个加入蛋黄拌匀。
5、混合奶油奶酪,无盐奶油B室温软化后拌匀;
6、与做法4的蛋黄糊混合;
7、拌匀,备用;
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋,用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发
9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀;
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀,即成舒芙蕾面糊。
11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中,送入预热200度的烤箱;
12、烘烤25分钟,出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况做调整)
我是用直径11cm的汉堡模,比原方的模具大,所以时间用了30分钟
我女儿说这个半熟舒芙蕾很好吃,比以前做的轻乳酪蛋糕还要好吃
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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