中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了舒芙蕾松饼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,草莓适量,牛奶50g,打发的鲜奶油50g,
辅料::糖30g,
舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.使用分蛋法,将蛋白、蛋黄分两盆,蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀
2.蛋白那盆加入糖,打发为止
3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀
4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀
5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅,开小火加热
6.因为有点厚度,加热时请加上盖子,稍有凝固成色就可翻面
7.形状不规则没关系,完成之后把松饼堆叠起来(可以把比较不好看的面趁机藏起,不藏起也有种不造作的手做质感,像这盘故意不藏拙给大家看),淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦(可以根据个人喜好调整)~
8.喜欢的朋友可以关注我哦,每天分享精品美食
小贴士:
如果只用松饼粉没有打发蛋白,那做出来就会是一般的松饼啰
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日式网红 - 舒芙蕾松饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉20克,牛奶10克,蓝莓若干,
辅料::白砂糖10克,
日式网红 - 舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.先将蛋黄和蛋清分开。
2.蛋黄内加入牛奶、搅拌均匀。
3.慢慢加入面粉在蛋黄中搅拌均匀。
4.蛋清慢慢加入白砂糖打发,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。
5.取三分之一的蛋白到蛋黄中搅拌,拌匀后将蛋黄倒入剩下的蛋白内,翻拌均匀。
6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量放入锅中。
7.盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8.煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上一点蓝莓点缀即可。
小贴士:
1、一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺,会更加松软有弹性。
2、可以加入适量的果酱或者水果,果汁搭配,味道更佳。
【初味日记】舒芙蕾松饼
食材明细:
主料::低筋面粉45g,细砂糖30g,鸡蛋2个,牛奶20g,酸奶20g,
辅料::玉米油10g,
【初味日记】舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.分离蛋黄和蛋清。
2.蛋黄打散后加入植物油搅匀。
3.加入酸奶,搅匀。
4.加入牛奶,搅匀。
5.筛入低筋面粉,搅匀。
6.蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
7.蛋白一次性加入细砂糖。
8.打发至中性发泡即可。
9.取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.拌匀后,倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
11.平底锅开小火,刷一层薄油。
12.倒入适量面糊。
13.煎至表面开始起小气泡。
14.翻面继续煎上15秒左右,即可取出。
15.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
16.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
17.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
18.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
19.摆盘,开吃~
小贴士:
1、蛋白霜要打发到位,打发至硬性发泡,倒立不掉的状态。
2、面糊里有打发的蛋白霜,所以操作要尽快,不然面糊消泡了,煎出来的松饼口感就变成面饼啦~
soufflé 舒芙蕾
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶80克,低筋面粉20克,细砂糖10克,黄油20克,
辅料::黄油20克,细砂糖20克,
soufflé 舒芙蕾的做法步骤:
1.黄油软化:黄油装在一个容器里,放在温水中,可以快速软化;将黄油均匀刷在纸杯中;每个杯中倒入白砂糖,保证糖铺满纸杯,多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊:牛奶,黄油,面粉搅拌均匀;倒入蛋黄再搅拌均匀;倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊(舒芙蕾)倒入之前准备好的纸杯中
5.190度,15分钟
小贴士:
我觉得稍微糊一点的好吃
轻软舒芙蕾
食材明细:
主料::黄油30g,白砂糖30g,鸡蛋2个,低筋面粉20g,
辅料::白醋2ml,牛奶80ml,
轻软舒芙蕾的做法步骤:
1.模具中抹一层黄油。
2.均匀的沾一层砂糖(主料中的白砂糖分量不记入次步骤中)
3.黄油加热软化。
4.筛入低筋面粉和牛奶。
5.小火加热搅拌。
6.慢慢搅拌均匀。
7.面糊放凉后,打入两个鸡蛋黄。
8.搅拌均匀即可。
9.蛋清打入无水无油的盆中,加入少许白醋。
10.白砂糖分三次放入,打发至干性发泡。
11.放入三分之一的蛋清。
12.翻拌均匀。
13.倒入蛋黄糊。
14.翻拌均匀。
15.倒入模具八分满左右。
16.预热烤箱,上下火+热风循环160度18分钟左右。
17.筛一层糖粉。
18.装饰一下~
19.软软哒~
20.开吃!
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖,可以更好的帮助舒芙蕾长高。
香草舒芙蕾
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉15g,糖30g,纯牛奶100g,香草精3g,
辅料::黄油适量,细砂糖适量,
香草舒芙蕾的做法步骤:
1.首先把模具刷上黄油,再撒上一层细沙糖。
2.准备好材料
4.加热牛奶,分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中,开小火边煮边搅拌
5.当牛奶开始变浓稠,用打蛋器提起像线一样落下就马上离火,然后用保鲜膜盖住待冷却。
6.蛋白霜分三次加入糖低速打发
7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。
8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。
9.出炉的舒芙蕾趁热吃,不然很快就下塌了。
感谢您阅读“97美食网”的《舒芙蕾松饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松饼的做法专题,希望您能喜欢!