食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为你收集整理“瀑布蛋糕丨美味升级!抖音同款爆浆瀑布蛋糕”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::戚风蛋糕胚1个,奶油奶酪30g,炼乳45g,牛奶58g,淡奶油195g,
辅料::柠檬汁15g,
瀑布蛋糕丨美味升级!抖音同款爆浆瀑布蛋糕的做法步骤:
1.提前软化奶油奶酪,加入炼乳,拌匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.倒入淡奶油搅匀。
4.用电动打蛋器打发至有纹路,还是能流动的状态。
5.加入柠檬汁后再用手动打蛋器搅拌几下,把大气泡排出。
6.用一个圆形小模具,圈出一小块蛋糕。
7.用围边包裹好蛋糕胚。
8.吃之前再把做好酱倒上去。
9.在蛋糕的表面加上柠檬碎皮。
小贴士:
1.打发的状态会影响到酱的流动性,如果打发过了,可以适当加入少量牛奶用手动打蛋器搅匀即可。
2.还有可以制作其他口味的瀑布蛋糕,海盐玫瑰味、可可味还有抹茶味。只需要在步骤3之前(加淡奶油步骤)将粉或者酱加入搅拌即可。例如:抹茶味就加入抹茶粉和少量牛奶先搅匀至无颗粒,再加入剩下牛奶混匀;海盐玫瑰味就加入海盐后再滴入玫瑰香精和红丝绒液搅拌;可可味就加入可可粉和巧克力酱搅匀。
97Msw.com相关知识
芒果鲜虾瀑布
食材明细:
主料::芒果半个,虾仁数个,紫甘蓝一片,
辅料::酸奶适量,
芒果鲜虾瀑布的做法步骤:
2.剥好虾仁,用水煮熟,煮的时候加点盐
3.在剥一片紫甘蓝做装饰,最后摆盘,浇上酸奶
抖音虾
食材明细:
主料::活虾1000g,
辅料::洋葱少许,姜碎适量,蒜碎适量,花椒适量,辣椒适量,料酒适量,盐适量,
抖音虾的做法步骤:
1.虾去虾线,洗干净,盐料酒腌制半小时。
2.油烧到冒烟。
3.关火,依次放入花椒、辣椒、姜蒜末、洋葱搅一下,放入虾,速度要快,放入虾后继续搅拌至不冒泡了,开火煮到虾变红,装盘,由于速度太快,不能拍照。
芝士瀑布汉堡
食材明细:
牛肉饼::牛肉200克,水30克,洋葱50克,盐2克,鸡蛋55克,淀粉5克,黄油18克,黑胡椒3克,高粉200克,白砂糖35克,淡奶油30克,新鲜酵母9克,
芝士瀑布汁::车打芝士4片,黄油20克,牛奶20—30克,盐2—4克,淡奶油70克,
酵种::水50克,高粉50克,新鲜酵母3克,
芝士瀑布汉堡的做法步骤:
1.波兰种材料混合后室温发酵4小时,呈现蜂窝状,将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团,出粗膜后加入黄油
2.揉至扩展,基础发酵至2倍大
3.发酵后,将面团分割成6份,滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
4.松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍,没有模具可以直接放到烤盘中,发酵后表面刷薄薄一层蛋液撒上芝麻,烤箱180度烘烤18到20分钟 (模具用的是学厨4寸奶酪蛋糕模具,因为这个模具的高度,可以做出胖胖的胚)
5.牛肉馅用水打顺,加入淀粉,盐,黑胡椒,洋葱切碎放到一起搅拌均匀。然后将保险膜覆盖在汉堡模具上,将牛肉馅放进去,压实,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷冻定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。(配方量的牛肉饼比较厚,不喜欢厚版的可以适量减量或者增加数量制作)
6.将芝士瀑布汁放入到锅中加入至顺滑,淋在汉堡上即可
7.也可以不芝士汁哦
小贴士:
1、波兰种要发酵至呈现蜂窝状,亦可头天晚上制作至于冰箱,第二天实用 2、牛肉饼超厚,可根据自己喜好自行调整
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