食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的爆浆豆乳蛋糕,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,豆浆75g,
辅料::蛋黄1个,白糖6g(淡奶油),低粉5g,奶油芝士45g,淡奶油60g,熟黄豆粉适量,
爆浆豆乳蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入白糖拌匀。
2.加入低粉拌匀。
3.加豆浆拌匀。
4.将混合液体倒入不粘锅。
5.小火不停搅拌制浓稠。
6.加奶油芝士。
7.拌匀做成豆乳酱放凉备用。
8.淡奶油加白糖。
9.用电动打蛋器打制6分发,就是失去流动性,然后加入豆乳酱。
10.搅拌均匀装入裱花袋。
11.戚风蛋糕用小刀在里面划一圈,把里面划空。
12.用裱花袋挤入奶油豆乳酱。
13.如图形状滴落。
14.筛上一层熟黄豆粉。
15.切开看看。
16.爆浆了。
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爆浆蜂蜜凹蛋糕
食材明细:
主料::低粉20g,鸡蛋1个,蛋黄3个,白糖20g,
辅料::蜂蜜20g,
爆浆蜂蜜凹蛋糕的做法步骤:
1.先用油纸把模具包起来放一边待用
2.将一个鸡蛋三个蛋黄放在一个无油无水的盆子内
3.把白糖和蜂蜜放入鸡蛋中
4.打发至提起打蛋器有纹路
5.把低粉筛入打发好的蛋液中
6.搅拌均匀至无颗粒
7.倒入模具中175度15分钟
8.把蛋糕放凉后切开~成品图
小贴士:
温度要看自己家烤箱的温度,我烤了15分钟感觉太嫩又加了5分钟,有些教程都说不要超过13分钟
爆浆巧克力凹蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,蛋黄4个,巧克力70克,可可粉14克,低粉35克,
辅料::牛奶1.5汤匙,蜂蜜1.5勺,糖40克,朗姆酒3.5勺,黄油53克,
爆浆巧克力凹蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋混合蛋黄,加入糖、蜂蜜打至浓稠状态。
2.将黄油和巧克力加入牛奶,隔水加热至融化,加入可可粉搅拌均匀,后加入朗姆酒。
3.将一部分蛋液,加入到可可巧克力溶液中,搅拌均匀,将搅拌的重新倒入蛋液中,拌匀。
4.预留部分搅拌好的蛋糊倒入小碗里备用,如果想爆浆强烈,可以多留点。
5.剩下蛋盆中的蛋糊,开始筛入低粉,搅拌均匀,将拌好的蛋糊从高处倒入模具中,将那小碗的蛋糊倒入蛋糕糊的表面上。
6.烤箱预热170度,烤20分钟,中间13分钟加烤纸盖,即可成品。
小贴士:
烤的时间可以根据自己的口味来定,5分,7分,9分熟。20分钟差不多9分熟了。
蜂蜜爆浆凹蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白2个,低筋面粉32克,蜂蜜40克,
辅料::白糖15克,盐1克,柠檬汁适量,
蜂蜜爆浆凹蛋糕的做法步骤:
1.将油纸辅在蛋糕模具里
2.蛋白中加入柠檬汁和盐,分次加入白糖打发至干性发泡
3.一次性加入蛋黄和蜂蜜
4.打发均匀
5.倒出1/3蛋糊放入冰箱冷藏备用
6.剩余的蛋糊筛入低粉
7.翻拌均匀
8.将面糊倒入模具中,用刮刀将面糊向边缘靠拢
9.中间倒入冷藏的蛋糊,不用震模
10.放入预热好的烤箱中下层上下火170度13分钟
11.烤至表面柔软但不粘手,晃动或轻拍模具蛋糕中间会微微动荡,即可出炉
12.不需倒扣,和模具一起放在晾晒网上自然冷却到蛋糕表面慢慢下陷再撕掉油低
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1.根据各人口味调整糖量
2.模具一定要事先铺油纸
3.蛋糕糊倒入模具后不要震模
4.烤制时间不要超过15分钟
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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