好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?或许你需要"美美哒~【豆沙麻薯面包】"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
面团材料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,鸡蛋40克,红心火龙果汁80克,酸奶70克,酵母2克,细砂糖15克,盐2克,黄油20克,
麻薯材料::糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,细砂糖20克,黄油15克,
馅心::红豆沙180克,
美美哒~【豆沙麻薯面包】的做法步骤:
1.火龙果剥皮,切小块,放入搅拌杯中。
2.打成泥。
3.过滤一遍,取汁80克。
4.将面包材料(黄油除外)放入面包机桶内。
5.选择和面程序20分钟,揉至光滑。加入软化的黄油揉至扩展阶段。
6.取出面团,放温暖处进行基础发酵。
7.将麻薯的材料放入碗中,加水混合成均匀的面糊。上锅大火蒸20分钟左右,中将可以搅拌一次,直到面糊全部变透明。
8.取出后加入黄油,先用刮刀拌一下,等散热后用手揉至黄油完全吸收。
9.用保鲜膜包起来。
10.豆沙馅分成六份揉圆。
11.麻薯也平均分成六份,拿一只大一点的保鲜袋,放上一块麻薯,把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开,这样就不粘手了。
12.在擀开的麻薯上放一个豆沙馅。
13.把保鲜袋提进来拧几下,一个内馅就包好了,包好后盖上保鲜膜防止风干。
14.面团发酵两倍大。
15.发酵好的面团取出排气。
16.平均分成六份滾圆,松驰15分钟。
17.松驰好的面团擀成圆片,放上内馅。
18.捏成三角形,一定要封好收口,不然烤时会爆开。
19.包好的面包坯封口向下放入烤盘。
20.进行最后发酵,35度35分钟。
21.发酵完成取出后,烤箱预热上下管170度。
22.发酵好的面团,表面筛面粉,进行割口。
23.放入烤箱,烤箱温度调至上下160度,烤30分钟左右,要及时盖上锡纸,防止上色。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。
24.出炉。
25.移至晾网上晾,密封保存。
26.成品。
小贴士:
1、面团的液体部份要根据面粉的吸水率适当调整。以揉出的面团不粘手为准
2、温度和时间也根据自家烤箱习性调整
3、火龙果榨汁时不要加水,直接打,打完要过滤一下
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美美哒樱花蛋白糖(零失败)的做法
小盆友喜欢吃糖,那么多添加剂的糖还是算了吧,自己动手做点高颜值,干净卫生又美味的蛋白糖吧!
材料:
蛋白35g,糖粉30g,柠檬汁3滴,玉米淀粉2.5g,
美美哒樱花蛋白糖(零失败)的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白加柠檬汁打发出大泡泡,倒入1/3的糖
步骤2,打发至密集泡泡倒入剩下的1/2糖
步骤3,打发至有纹路倒入剩下的糖和淀粉,这个时候加淀粉比较稳定些
步骤4,打发好的蛋白是硬性不下垂的,不易消泡,此时烤箱开始100度预热
步骤5,装入套好裱花嘴的裱花袋挤出花形,撒点糖针或者糖珠,低温100度中层烘烤50分钟
步骤6,成品图,有没有美美的感觉
秋季养生美美哒之冰糖银耳莲子羹
食材明细:
主料::银耳少许,莲子适量,
辅料::冰糖适量,
秋季养生美美哒之冰糖银耳莲子羹的做法步骤:
1.将莲子及银耳浸泡,莲子浸泡时间稍长些,最好一天
2.将泡好的莲子、银耳倒入锅里,加冰糖,根据需要水一次添足,大火烧开,小火慢熬。
3.熬制大约一个半小时,锅内汤水剩三分之一,汤水粘稠。
小贴士:
小火噢,熬制时间较长,别离开哦
韩国麻薯面包
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,高筋面粉30克,
辅料::水75ml,芝麻15克,奶粉10克,鸡蛋65克,黄油50克,
韩国麻薯面包的做法步骤:
1.把除了黄油以外的所有材料放进容器,揉搓
2.最后加入溶化的黄油揉成团
3.再揉成条形,用保鲜膜裹起,松弛10分钟
4.20个一小团,揉成小圆球,放进烤箱
5.中层,175度,30分钟
6.外脆内糯,美味无比
豆沙麻薯酥的做法
这颗软心的胖纸是不是炒鸡可爱呢?反正我是被它萌到啦~皮酥心软馅甜,很贴切的形容,总之就是人见人爱谁吃谁赞的美食!继续采用烫面法酥皮,如果你不喜欢这种方式,可以按照传统方式冷水做油皮,先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~
材料:
油皮:,中筋面粉130克,猪油35克,沸水50克,白砂糖25克,油酥:,低筋面粉80克,猪油40克,馅料:,豆沙360克,Q心麻薯12个,表面:,蛋黄1个,水1勺,芝麻适量,,
豆沙麻薯酥的做法的做法步骤:
步骤1,油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
步骤2,豆沙馅,30克每个分好
步骤3,取一个豆沙包入Q心麻薯
步骤4,包好搓成圆球,依次将剩余的都做好放置备用
步骤5,然后来做酥皮。油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
步骤6,取一块油皮包入油酥收口
步骤7,依次做好,盖上保鲜膜
步骤8,从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
步骤9,卷起来,依次做好
步骤10,再从第一个开始,再次擀长
步骤11,卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
步骤12,取一个用手指从中间压下去
步骤13,从左右两侧揪起来捏实
步骤14,用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
步骤15,取一个包好蛋黄的豆沙馅放入
步骤16,右手拇指压着馅料,左手用虎口往上推皮
步骤17,将馅料完全包裹住
步骤18,依次做好后,收口向下放入烤盘
步骤19,顶部均匀的刷上蛋黄液
步骤20,刷好撒上芝麻(黑白随便)
步骤21,全部做好放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25-30分钟即可
步骤22,取出完全放凉后,密封保存!
步骤23,成品
步骤24,成品
步骤25,成品
广式豆沙麻薯月饼
食材明细:
主料::糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90克,白糖20克,手粉适量,
辅料::红豆沙450克,
配料::糖浆85克,视水2克,大豆油30克,低粉120克,
广式豆沙麻薯月饼的做法步骤:
1.麻薯材料。
2.将除手粉外的所有材料混合。
3.用筷子搅拌均匀至无粉粒。
4.上锅蒸15分钟左右。
5.拿出来后用筷子搅拌。
6.搅拌均匀后晾凉。
7.用手粉揉成6克一个的剂子备用。
8.准备饼皮材料。
9.将糖浆 视水 大豆油混合。
10.用打蛋器打发。
11.再筛入低粉。
12.上下翻拌揉成面团。
13.放置2小时。
14.豆沙制成30克一个的剂子。
15.面团分成14克一个的剂子一起备用。
16.将麻薯包进豆沙馅中。
17.用虎口包裹住。
18.成团。
19.全部裹好。
20.将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
21.用虎口包裹。
22.边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
23.全部包好备用。
24.取一个月饼半成品在干面粉上滚一下,然后再放进模具中。
25.压一下到烤盘上。
26.全部弄好。
27.表面喷一下纯净水。
28.进预热过的烤箱210度5分钟。
29.再拿出来表面刷上蛋液。
30.进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
小贴士:
1、裹好的半成品月饼,刻模时,要先在干面粉中滚一下,这样才样子才好看完整。
2.第一次进烤箱前,要先喷一下水,最好用熟的冷开水或是纯净水,可以保证月饼的保存期更长风味更佳。
3.烤好后,要冷却了再保存个二,三天再吃。
哈哈,我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了,味道不错。
麻薯红豆面包
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋1个,
辅料::熟花生碎50克,黄油45克,糖粉35克,
麻薯红豆面包的做法步骤:
1. 准备好食材。
2.麻薯预拌粉倒入厨师机,放入鸡蛋,水。
3.加入黑芝麻。
4.用和面钩开启二挡搅拌成团。
5.加入黄油继续搅拌均匀。
6.面团取出称重后分成10份。
7.压扁,包入15克蜜红豆收口团圆。
8.依次做好排入烤盘中。
9.烤箱预热后上下火中层烤35分钟。
小贴士:
1 如果面团比较粘手,可以用少许糯米粉或者玉米淀粉防粘。
2 馅料根据喜好可加可不加。
3 个数自己随。
巧克力豆麻薯面包
食材明细:
主料::麻薯预拌粉200克,高筋面粉30克,奶粉25克,黄油40克,鸡蛋一个,白砂糖15克,水80克,盐1克,
辅料::巧克力豆30克,
巧克力豆麻薯面包的做法步骤:
1.准备好材料和需要的重量
2.除巧克力豆以外其他材料全部放入面包桶里,启动面包机和面10分钟
3.加入巧克力豆继续揉面3分钟
4.和面完成,收圆面团
5.面团醒发20分钟
6.面团按照30克一个平均分成16个,揉圆放入烤盘里
7.烤盘放入预热好的烤箱中层
8.烤箱中层上火165度,下火170度烤20分钟
9.烤熟后取出放凉
10.是不是很像恐龙蛋,嘿嘿
11.口感很醇香
小贴士:
1.麻薯面包可以做原味的,也可以换成其他的果料
2.烤箱的温度,时间根据各自常用烤箱灵活调整
麻薯面包的做法
最近很流行这个q弹的麻薯面包,学着做起来!
材料:
麻薯预拌粉200克,水80克,奶粉15克,鸡蛋1个,黄油40克,盐2克,糖20克,,
麻薯面包的做法的做法步骤:
步骤1,把预拌粉,鸡蛋,芝麻,盐,水,糖放进盆里。
步骤2,搅拌。
步骤3,黄油隔水融化。
步骤4,放入黄油继续搅拌!
步骤5,搅拌均匀装入裱花袋。
步骤6,挤成小剂子。或者用手直接团成小球。
步骤7,烤箱180度预热10分钟。放入麻薯面包,180度上下管中层25分钟。我家烤箱温度低,所以用了25分钟。
步骤8,出炉后晾到温,可食用啦,外面脆里面Q弹。
抹茶麻薯面包
食材明细:
主料::高粉140克,低粉50克,抹茶粉10克,牛奶120克,糯米粉30克,玉米淀粉适量,冷水50克,
辅料::酵母2克,
配料::白糖12克,盐3克,黄油8克,蛋液适量,白芝麻适量,
抹茶麻薯面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶温热一下 加入酵母和白糖放置5分钟。
3.低粉高粉过筛 加入抹茶粉。
4.慢慢加入做法 2边搅拌。
5.揉成光滑面团 后油法。
6.揉到扩展阶段 醒1个半小时至1.5倍大。
7.用反弹便发酵好了。
8.排气揉成几个面团 盖盖松弛15分钟。
9.取个面团压扁。
10.放上麻薯和自己喜欢的馅料(红糖、椰丝、燕麦片)。
11.红糖。
12.包起来不要漏馅 包成圆形。
13.放到预热过的烤箱中 下面放碗沸水 发酵40分钟。
14.表面涂上蛋液 撒上白芝麻。
15.放进预热好的烤箱中180度15-18分钟即可。
16.麻薯的材料。
17.将糯米粉 白糖混合慢慢的加水边调边加水。
18.放到微波炉中750W1分30秒高火加热。
19.拿出来后 快速搅拌 冷却一下。
20.加入玉米淀粉当手粉。
21.揉到不沾手,分成几个剂子。
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