食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“甜蜜的栗子蛋糕卷”相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,色拉油40g,牛奶90g,砂糖80g,低筋面粉100g,
辅料::栗子蓉150g,淡奶油30g,糖粉30g,
甜蜜的栗子蛋糕卷的做法步骤:
1.将鸡蛋进行蛋清分离。
2.在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖,然后搅拌均匀。
3.将低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。
4.使用手持打蛋器进行搅拌,搅拌至无白色颗粒状态即可。
5.将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发,剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。
6.打发至蛋白呈鸡尾状。
7.先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。
8.再将剩下的蛋白放入,再次混合均匀即可。
9.将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中。
10.将蛋糕糊倒入烤盘上。
11.放入烤立方烤箱进行烘烤,设置上火140度,下火110度,时间为25分钟。
12.蛋糕烘烤中。
13.在烘烤过程中,制作奶油霜,将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中,使用电动打蛋器进行打发,用低档位,并要注意奶油霜状态。
14.打发好的奶油霜。
15.将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上,留下少许备用。
16.将蛋糕慢慢卷起。
17.将栗子蓉放入备用的奶油霜中,搅拌均匀。
18.放入裱花袋中,并将裱花袋剪开一个小口。
19.根据个人爱好,在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。
20.成品。
小贴士:
1.打发淡奶油的时候要注意观察,稍硬的时候,就可以停下。
2.混合蛋糕糊的时候,手法必须多练习,要快,避免消泡。
3.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。
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栗子蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋粉90克,糖50克,油50克,牛奶40克,
辅料::板栗适量(蛋糕馅),黄油适量(蛋糕馅),白糖30克(蛋糕馅),
栗子蛋糕卷的做法步骤:
1.先做蛋糕,鸡蛋打开,蛋黄,蛋白分开。
2.蛋黄加入油,牛奶打散。
3.低筋粉过筛,加入鸡蛋液里。
4.拌匀待用。
5.白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发。
6.打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7.完全拌好的蛋糕糊。
8.烤盘垫上油纸,蛋糕糊倒入,烤箱160度预热后,上下火烤制20分钟。
9.烤蛋糕的同时做蛋糕馅,先把板栗煮熟。
10.加入少许的牛奶打成泥。
11.黄油加热融化。
12.加入板栗泥,白糖。
13.中小火翻炒,尽量炒干。
14.烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口,卷的时候会更容易些。
15.再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16.卷起来,用烤蛋糕的油纸包紧,冰箱冷藏2小时。
17.栗子蛋糕卷就做好了。
小贴士:
1.蛋白打发要注意容器干净,无油无水。
2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈,以免面糊起筋,影响蛋糕烤制的涨发。
栗子蛋糕卷的做法
邻居送了好多栗子于是乎这几天各种栗子吃法做起来。早就想做这个栗子蛋糕了今天拔草了。
材料:
鸡蛋3个,色拉油30g,牛奶60g,砂糖30g,低筋面粉50g,可可粉8克,柠檬汁3滴,栗子酱:熟栗子350克,牛奶400克。,淡奶油200克。,糖10克,黄油30克,
栗子蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,熟栗子去皮,
步骤2,倒入料理机加牛奶打成泥。
步骤3,锅里放黄油。
步骤4,倒入栗子泥翻炒,
步骤5,炒干,铲起不滴落就可以。
步骤6,蛋白蛋黄分离在无水无油的盆里。
步骤7,蛋黄加入玉米油,牛奶,筛入可可粉,低粉。z字拌匀。
步骤8,蛋白加糖,柠檬汁打发至湿性偏干性。这时预热烤箱175度。
步骤9,分三次加入面糊里。铲拌均匀。
步骤10175,度烤20分钟。然后倒扣凉透。
步骤11,淡奶油加糖打8成发。加入栗子酱搅打均匀。
步骤12,搅拌好是这样子的。
步骤13,抹在蛋糕片上。
步骤14,卷起冷藏30分钟定型。
步骤15,剩下的装入裱花袋。剪一小口。
步骤16,挤在蛋糕卷上一气呵成。。
步骤17,点缀几个栗子ok啦!这个高热量的家伙味道超级棒!
甜蜜的温暖——糖水栗子
食材明细:
主料::栗子800克,
辅料::水适量,
配料::白糖50克,
甜蜜的温暖——糖水栗子的做法步骤:
1.准备原料。
2.栗子装入大盆中,加水,用手揉搓,洗去表面绒毛及脏物。
3.洗好的栗子控干水分,拿一块毛巾垫在手上,取一个栗子放在毛巾中间一同握住。
4.左手握紧毛巾及中间的栗子,右手拿刀,用刀尖在栗子顶部划个“十”字,划破栗子皮即可。
5.如此处理好所有的栗子,放入锅中,加水,至没过栗子约1厘米高即可。
6.煮沸,加入白糖。用筷子搅拌至糖完全融化。
7.加盖锅盖,转中火,煮约半小时,至锅中汤汁完全吸干。
8.双手握住锅耳,晃动,使锅底的糖份遗留物均匀地附着在栗子上,加盖,焖五至十分钟即可出锅。
栗子卷
食材明细:
主料::金像高粉250G,白糖30G,盐2G,奶粉10G,水80G,鸡蛋1个,黄油38G,发酵粉3G,
辅料::栗子馅150G,淡奶油50G,
栗子卷的做法步骤:
1.将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)
2.揉面一个程序后,取小块面团检视。
3.此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能。(我的面包机此程序为1.5小时)
4.揉面及发酵程序结束后的状态。
5.取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
6.制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
7.醒发好的面团擀成长方形。
8.将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂。
9.先卷一下边缘,再自上而下卷起。
10.完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
11.用刀快速地将面团切成均匀的8份。
12.切好后翻面稍做整理,放在烤盘中。
13.在温暖的地方进行最后的醒发。
14.发好后在面包表面刷一层全蛋液。
15.放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。
小贴士:
1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。
2. 奶油栗子馅热的时候会比较稀,稍凉一点稠的时候更好操作。
3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。
4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。
5. 奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。
甜蜜糯米卷
食材明细:
主料::糯米200克,面粉300克,
辅料::白糖30克,冰糖20克,
甜蜜糯米卷的做法步骤:
1.酵母先用温水醒发5分钟,倒入面粉中,再加入白糖适量揉成面团
2.用擀面棍小力捶打一伙会,这样面会更有弹性。盖上湿布,温暖处发酵2小时。我的没发起来,悲剧!
3.糯米浸泡2小时以上,隔水蒸熟,不要用煮的,煮的会太软,无法做到颗粒分明。
4.冰糖加入热水化成糖水,这个步骤可以提前做,因为冰糖融化需要时间,倒入糯米中搅拌均匀。
5.将面团分成几大块,擀成大的薄片,均匀的涂上一层糯米。
6.卷起来。
7.切成小段。
8.将切好的糯米卷放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火后5分钟后再开锅即可。
9.甜蜜糯米卷出锅了,甜甜的,弹弹的。
甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,白砂糖90g,低粉90g,牛奶45ml,色拉油35ml,柠檬汁3至4滴,可可粉适量,粉色食用色素1至2滴,淡奶油适量,
甜蜜情人节---豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化。
3.低粉过筛两次倒入盆中,搅拌至均匀。
4.蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡状。
5.分三次加入60克细砂糖。
6.打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩)
7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
8.拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
9.分别取两份已做好的面糊,分别加入可可粉、粉色食用色素,切拌成面糊后装入裱花袋中。
10.烤盘铺烤纸,将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案。
11.将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。
12.随即倒入剩余的原味面糊,刮平表面。
13.入预热180的烤箱,烘烤15分钟取出。
14.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开油纸散热。
15.裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发。
16.准备一张新的油纸,在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油,放上火龙果片。
17.用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏10分钟。
18.定型后切开即可。
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