食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了椰蓉小卷吐司,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::高筋面粉270克,黄油25克,耐高糖酵母3.5克,盐4克,
辅料::牛奶135克,全蛋液30克,细砂糖40克,
椰蓉馅::椰蓉50克,黄油25克,细砂糖25克,全蛋液25克,牛奶10克,
椰蓉小卷吐司的做法步骤:
1.准备好所有的食材。很多人都问厨师机怎么揉面这个问题,所以今天会详细讲述下揉面过程。
2.把除黄油、椰蓉馅以外的其他食材放入厨师机,先放液体,再放面粉类,盐、糖对角放,面粉中间挖个小坑放入酵母后埋好。
3.直接用手握揉面钩,进行搅拌,揉到干湿材料混合即可,这时再启动厨师机,比直接用厨师机1档揉快。
4.厨师机1档1分钟后转3档揉9分钟,此时面团可以拉出比较厚的膜,停机休息3-5分钟,加入软化的黄油。
5.用1档1分钟将黄油与面团打匀,转3档9分钟继续揉,直至面团完全阶段,此时面团可以拉出比较薄的膜,破洞处呈光滑的圆孔状。
6.揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
7.利用面团一发的时间制作椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖,用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大。
8.分3次加入全蛋液,每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
9.加入椰蓉,搅拌均匀。
10.加入牛奶,搅拌均匀后盖保鲜膜备用。
11.面团发酵到2倍大时,用食指蘸少量高粉在面团上戳一个小洞,洞口不回缩不塌陷就说明一发发酵结束,一发面团温度在28度比较适宜。
12.发酵好的面团排气后分割成12等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一份面团擀成椭圆形。
14.翻面后在面团右侧抹上10克椰蓉馅。
15.面团左侧向右侧对折。
16.自上向下卷成小卷。
17.依次卷完所有的面团。
18.卷好的面团摆入模具中,放温暖湿润处进行第二次发酵。
19. 二发结束后,送入预热好的烤箱。
20.烤箱下层,180度,上下火,30分钟左右。时间温度可根据自家烤箱状态调整。
21.如果喜欢平顶吐司的,可以在模具上倒扣一个烤盘。
22.出炉后立即脱模,放凉后食用。
23. 切开一块,是不是很像蛋糕呢。
小贴士:
1、我用的是屋诺椭圆形轻乳酪模具。
2、本文配方可做2个椰蓉小卷吐司。
3、这个配方也可用450克吐司模做一个吐司。
4、椰蓉馅也可根据个人喜好换成其他馅料,例如做成草莓果酱小卷吐司之类的。
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椰蓉辫子小吐司(1)
食材明细:
面团::高筋面粉150g,牛奶60g,椰浆50g,糖15g,盐2g,酵母2g,炼乳10g,椰子油10g,
椰蓉馅::黄油30g,全蛋液30g,糖粉30g,椰蓉50g,
椰蓉辫子小吐司的做法步骤:
1..软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.分2次加入全蛋液,一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
3.加入椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
4.除椰子油外,将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序,揉到面团光滑,加入椰子油,继续揉面程序。
5.直到面团非常光滑,可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
6..大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
7.发酵好的面团按压排气,平均分成2个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮,将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
9.先折1/3过来,稍微压一下。
10.再把剩下的折叠上去,收口捏紧。
11.用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。
12.将面团编成辫子形状,收口捏紧。
13.面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
14.面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在烤箱中,35℃,发酵到两倍大,大概需要30分钟。
15.发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烘烤18分钟。
16.烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
小贴士:
1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
奶酪卷心小吐司
食材明细:
主料::高筋粉88克,黄油8克,糖12克,干酵母1克,牛奶22克,水30克,盐1克,
辅料::奶油奶酪38克,糖10克,鸡蛋12克,
奶酪卷心小吐司的做法步骤:
1.馅料:奶油奶酪38克,糖10克,鸡蛋12克
2.奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。
3.分次加入蛋液,搅拌均匀。
4.倒入糖,拌匀备用。
5.面团:高筋粉88克,黄油8克,糖12克,干酵母1克,牛奶22克,水30克,盐1克
6.将除黄油外的面团料倒入面包机,
7.搅拌成均匀面团,加入黄油。
8.继续搅拌至能拉出薄膜。
9.滚圆,放入碗中,进行基础发酵。
10.面团长至两倍大。
11.排气,滚圆,松弛15分钟。
12.擀成长方形,将馅料铺在面团上,留出边缘,以便于收口。
13.卷起。
14.切成三段。
15.切口向上,放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。
16.面团长至8分满,表面刷蛋液。
17.放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟左右。
18.表面金黄,出炉。
19.立即脱模,晾凉。
小贴士:
馅料比较稀,卷的时候容易流动,边缘留白多一些以防露馅。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
椰蓉卷
食材明细:
主料::高粉225g,蜂蜜30g,酵母3g,蛋液20g,牛奶110g,黄油20g,
辅料::蛋液适量,
配料::黄油25g,砂糖20g,全蛋25g,椰蓉25g,
椰蓉卷的做法步骤:
1.面团材料:高粉225g,蜂蜜30g,酵母3g,蛋液20g,牛奶110g,黄油20g。
2.馅料:黄油25g,砂糖20g,全蛋25g,椰蓉50g,牛奶25g,表面装饰:蛋液少许。
3.黄油室温软化。
4.加入砂糖搅拌均匀。
5.分次加入蛋液,搅拌均匀。
6.加入椰蓉拌匀。
7.加入牛奶拌匀。
8.做好的椰蓉馅,已经很香啦。
9.面团材料(除黄油)混合揉成光滑的面团。
10.加入软化的黄油揉成光滑的面团(此方和成的面团比较软,我是摔成面团的,根据自家面粉调整牛奶用量)。
11.基础发酵至2倍大。
12.分成两份,滚圆松弛10分钟(不分也行,可俺家面板小整个的擀不开)。
13.取一份面团擀成长方形(面团软需要在面板上铺一层薄粉放粘),均匀的铺上椰蓉,从下至上卷起来。
14.分成均匀的4粉用利刀切开。
15.切面冲上排入烤盘。
16.用手按扁些。
17.二次发酵后表面刷蛋液。
18.放入预热烤箱175度18分钟,表面色泽金黄并飘出浓浓的椰香就ok啦~。
19.出炉喽,晾凉密封保存。
小贴士:
1.此方的面团比较软,请根据面粉吸水量调整牛奶用量。
2.算上刷表面的蛋液,用一个鸡蛋正好。
3.椰蓉馅甜度适中,喜欢甜的可再增加20g糖。
感谢您阅读“97美食网”的《椰蓉小卷吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题,希望您能喜欢!