食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《栗子蛋糕卷》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡蛋5只,低筋粉90克,糖50克,油50克,牛奶40克,
辅料::板栗适量(蛋糕馅),黄油适量(蛋糕馅),白糖30克(蛋糕馅),
栗子蛋糕卷的做法步骤:
1.先做蛋糕,鸡蛋打开,蛋黄,蛋白分开。
2.蛋黄加入油,牛奶打散。
3.低筋粉过筛,加入鸡蛋液里。
4.拌匀待用。
5.白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发。
6.打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7.完全拌好的蛋糕糊。
8.烤盘垫上油纸,蛋糕糊倒入,烤箱160度预热后,上下火烤制20分钟。
9.烤蛋糕的同时做蛋糕馅,先把板栗煮熟。
10.加入少许的牛奶打成泥。
11.黄油加热融化。
12.加入板栗泥,白糖。
13.中小火翻炒,尽量炒干。
14.烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口,卷的时候会更容易些。
15.再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16.卷起来,用烤蛋糕的油纸包紧,冰箱冷藏2小时。
17.栗子蛋糕卷就做好了。
小贴士:
1.蛋白打发要注意容器干净,无油无水。
2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈,以免面糊起筋,影响蛋糕烤制的涨发。
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栗子蛋糕卷的做法
邻居送了好多栗子于是乎这几天各种栗子吃法做起来。早就想做这个栗子蛋糕了今天拔草了。
材料:
鸡蛋3个,色拉油30g,牛奶60g,砂糖30g,低筋面粉50g,可可粉8克,柠檬汁3滴,栗子酱:熟栗子350克,牛奶400克。,淡奶油200克。,糖10克,黄油30克,
栗子蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,熟栗子去皮,
步骤2,倒入料理机加牛奶打成泥。
步骤3,锅里放黄油。
步骤4,倒入栗子泥翻炒,
步骤5,炒干,铲起不滴落就可以。
步骤6,蛋白蛋黄分离在无水无油的盆里。
步骤7,蛋黄加入玉米油,牛奶,筛入可可粉,低粉。z字拌匀。
步骤8,蛋白加糖,柠檬汁打发至湿性偏干性。这时预热烤箱175度。
步骤9,分三次加入面糊里。铲拌均匀。
步骤10175,度烤20分钟。然后倒扣凉透。
步骤11,淡奶油加糖打8成发。加入栗子酱搅打均匀。
步骤12,搅拌好是这样子的。
步骤13,抹在蛋糕片上。
步骤14,卷起冷藏30分钟定型。
步骤15,剩下的装入裱花袋。剪一小口。
步骤16,挤在蛋糕卷上一气呵成。。
步骤17,点缀几个栗子ok啦!这个高热量的家伙味道超级棒!
栗子卷
食材明细:
主料::金像高粉250G,白糖30G,盐2G,奶粉10G,水80G,鸡蛋1个,黄油38G,发酵粉3G,
辅料::栗子馅150G,淡奶油50G,
栗子卷的做法步骤:
1.将面包材料除黄油外全部放入柏翠面包机中,水量请预留10-20克,依面团状况再调整,开启面包机揉面功能(我的面包机一次揉面时间为20分钟)
2.揉面一个程序后,取小块面团检视。
3.此时可加入黄油,开启面包机揉面加发酵的功能。(我的面包机此程序为1.5小时)
4.揉面及发酵程序结束后的状态。
5.取出面团在案板上将面团排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
6.制作奶油栗子酱:淡奶油倒入碗中用微波炉加热到快要沸腾的时候,将栗子馅加入用打蛋器搅拌均匀。
7.醒发好的面团擀成长方形。
8.将做好的奶油栗子酱涂在擀好的面包片上,边缘处不涂。
9.先卷一下边缘,再自上而下卷起。
10.完全卷好后用手将面团的接口处捏紧。
11.用刀快速地将面团切成均匀的8份。
12.切好后翻面稍做整理,放在烤盘中。
13.在温暖的地方进行最后的醒发。
14.发好后在面包表面刷一层全蛋液。
15.放入预热好202度的烤箱中烤15分钟左右。
小贴士:
1. 面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样,所以揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。
2. 奶油栗子馅热的时候会比较稀,稍凉一点稠的时候更好操作。
3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。
4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。
5. 奶油栗子馅用不完可以涂面包或是做淋酱都不错。
栗子海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉100克,细砂糖50克,牛奶45克,玉米油25克,
辅料::白醋几滴,巧克力少许,白芝麻少许,
栗子海绵蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料,所有的材料均为室温状态。
2.将植物油和牛奶用手抽搅拌均匀待用。
3.分开蛋清、蛋黄至2个无油无水的容器中,蛋清中放入几滴白醋,先用打蛋器打出粗泡,再分2次放入细砂糖。
4.一直将蛋清打至能拉起直钩的状态即可。
5.蛋白霜中分次放入蛋黄,用打蛋器搅打均匀后再放入下一个。
6.依次放入全部蛋黄并搅打均匀,蛋糊打至非常浓稠的状态即可。
7.筛入低筋面粉,夏季的低筋面粉容易受潮,最好是先提前过筛一遍,这样处理后面粉易拌匀不易结块。
8.用刮刀以“之”字型拌匀面糊,铲出一点面糊放入植物油、牛奶溶液中,上下翻拌拌匀。
9.拌匀的牛奶、植物油面糊倒回蛋液中,继续采用“之”字型方式搅拌均匀。
10.面糊装入裱花袋里,挤入模具中,面糊与模具齐平或装至九分满亦可。
11.长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式预热,预热温度170度,预热到位后,放入烤盘至烤箱下层,烘烤25分钟。
12.烘烤结束后取出烤盘,烤盘倒扣在网架上即可轻松脱模。一点黑巧克力或牛奶巧克力,装入小碗中隔热水融化,取一个蛋糕,将圆头的一面放入碗中沾满巧克力,再粘上一层白芝麻,从外表看非常像栗子。
小贴士:
1、面糊挤入模具的时候,有几个面糊中放入了一小块巧克力,这个是可放可不放。由于放了巧克力,导致面糊略有剩余。
2、先用一点面糊和植物油、牛奶溶液拌匀,是为了避免蛋液消泡。
3、这款蛋糕中没有栗子,外观像栗子。
栗子蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋5个,牛奶100ml,白糖90克,植物油40ml,栗子粉120克,
辅料::白醋1/5汤匙,
栗子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、糖、油混合一起拌均匀!(每次我都忘了分开拍照。)
2.这是拌均匀的图。
3.将低筋面粉筛入鸡蛋混合液中拌匀。
4.再加入磨碎的栗子粉。(栗子提前煮熟,取肉压碎。想再细一些可以过筛)
5.鸡蛋清加入两滴醋。
6.打发到鱼眼泡时加入糖。(糖要分开三次加入,做过戚风的人都知道。)
7.打发到提起搅拌器形短三角,且把盘倒转,蛋液也不会掉下来,为至好了。
8.三分一蛋液加入鸡蛋糊中,十字切拌法拌匀。
9.把剩余的蛋液加入第8步骤,十字拌匀!
10.把烤盘拿上摔下震出气泡。
11.130度烤40分钟。(温度根据自家烤设定)
12.我开始烤的时候温度有点高,出现开裂情况,后来调底温度了!
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