食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许你需要"【香蕉蛋挞配奶茶】——快速轻松搞定下午茶"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::牛奶90ml,淡奶油130ml,细砂糖40g,鸡蛋1个,蛋黄2个,香蕉1根,
辅料::红茶1袋,牛奶180g,方糖1块,
【香蕉蛋挞配奶茶】——快速轻松搞定下午茶的做法步骤:
1.在牛奶中倒入细砂糖
2.搅拌至砂糖溶化
3.倒入淡奶油,搅匀
4.另取一个小盆,打入鸡蛋和蛋黄
5.搅打均匀后倒入之前做好的混合液体中
6.搅匀
7.过筛两次
8.蛋挞水就做好了,放置一边备用
9.香蕉切丁
10.放入现成的蛋挞皮中摆放入烤盘
11.倒入蛋挞水至7~8分满
12.放入预热好的烤箱,中下层,220度20分钟
13.趁着烤蛋挞的时间可以来做超简版奶茶:牛奶放入奶锅烧至微沸
14.倒入放好茶包的壶中
15.浸泡茶包2~3分钟,摇一摇取出茶包,放入方糖搅匀即可
小贴士:
1. 搅拌好的混合液体,过筛的目的是为了过滤掉气泡和不能混匀的蛋清,使成品口感更加细腻;
2. 烘焙温度和时间需要根据自己烤箱的情况略作调整;
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下午茶香蕉派
前几天在家时又做了些甜点,其中就有这款香蕉派。派皮是上次做缤纷水果派时做了双份的量,把多出来的一份包好放冰箱里冷冻,做派时取出回温用派模烤好,填上喜欢的馅儿就可以了。非常简单方便。
甜蜜下午茶香蕉派
派皮配方:(一个八寸圆形派模的量)
派皮:A.黄油58克,糖粉28克,蛋23克B.低筋面粉100克,香草精几滴
馅心材料:鸡蛋一个,蛋黄一个,牛奶二大匙,淡奶油50ML,细砂糖50克,香草精几滴,香蕉一根。
派皮的做法
1.将A料里的奶油和糖粉打散。
2.分两次加入全蛋,每加一次要彻底拌匀。
3.加入B料慢慢合匀。
4.在案板上铺一层保鲜膜,然后再将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀开成薄片(切记不可过薄)。
5.将保鲜膜一起提起,盖入模具,用手压好,撕下保鲜膜。
6.用擀面杖碾去多余的皮。
7.用叉子刺洞透气。
8.送入烤箱,上下火180度,烤大约18-20分钟至平均着色即可。
注意:一定要看着点,否则烤得颜色过深就不好看了哦。
馅心的做法
1.将牛奶、淡奶油、细砂糖放入小锅中,开小火,搅拌,直到糖完全溶解,关火;
2.另取一盆,放入鸡蛋和蛋黄,用打蛋器轻轻打散,不要打起泡;然后将打散的蛋液慢慢加入到步骤一中,边加边搅拌;
3.加入香草精拌匀,即成馅心料;
4.香蕉去皮切成厚约1.5厘米的片,放在之前烤好的派皮中,再倒入拌好的馅心料;
5.烤箱预热,180度,中层,烘烤30分钟左右,表面上色即可。
提示:
香蕉不要切得太早,容易变色,在烘烤前切最好。
蛋挞-美味下午茶的做法
蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔。一个蛋挞相当于吃下一碗饭,米饭的热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油。对于蛋挞的美味,很少有人能拒绝,既然如此,就要把握分寸,谨记:适可而止,回味无穷。要减肥的人就不要吃了。其实我每次只吃一个。
材料:
蛋挞皮12个,淡奶油160g,牛奶150g,白砂糖35g,蛋黄2个,全蛋1个,
蛋挞-美味下午茶的做法的做法步骤:
步骤1,食材大合影。
步骤2,把淡奶油和牛奶倒入碗里,搅拌均匀,加入白砂糖在搅拌。
步骤3,然后放两个蛋黄和一个全蛋,搅匀即可。
步骤4,倒入蛋挞皮中,九分满,倒的时候过滤一下口感会更细腻一些。
步骤5,放进烤箱,中上层,200度,20分钟。这是快烤好的样子,鼓鼓的。
步骤6,出锅啦!
步骤7,配上一杯藏红花茶,美味!
下午茶轻松做:香蕉酸奶小蛋糕
食材明细:
主料::低粉120g,酸奶90g,玉米油45g,鸡蛋2个,香蕉75g,
辅料::糖10g,泡打粉1小勺,盐一小撮,
下午茶轻松做:香蕉酸奶小蛋糕的做法步骤:
1.香蕉、酸奶在搅拌机中搅匀。
2.粉类过筛,倒入糖、盐拌匀。
3.把玉米油、鸡蛋和步骤1中的液体拌匀。
4.倒入过筛的粉中,切拌均匀(不要用力搅拌)。
5.把拌好的面糊倒入模子中,烤箱预热180度,上火全功率下火半功率,25分钟左右,中间看到表面上色后要加盖锡纸哈。烤好后取出晾凉即可享用啦。
小贴士:
酸奶可以换成牛奶,香蕉可以换成红薯泥儿、南瓜泥儿,不过要根据干湿程度适当增减牛奶的量,口味随你挑啦。
美味下午茶家中享【蓝莓蛋挞】
食材明细:
主料::蓝莓适量,蛋挞皮8个,
辅料::淡奶油100克,牛奶100克,蛋黄2个,低粉10克,
配料::白糖30克,
美味下午茶家中享【蓝莓蛋挞】的做法步骤:
1.材料图
2.淡奶油、牛奶、糖全部倒入小锅中,小火加热慢慢搅拌至糖完全融化即可。
3.筛入低粉,倒入蛋黄。
4.搅拌均匀。
5.过筛2-3次,使其完全顺滑(过筛的时候会有面粉颗粒,用勺子刮几下)。
6.蛋挞皮放在烤网上,分别放入适量的蓝莓。
7.倒入过筛好的蛋挞水,9分满。
8.放入预热好的烤箱里,中下层,200度,烤20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘移到中层烤,根据自家烤箱情况调节温度,最后几分钟注意火候,以免烤糊了。)
小贴士:
可以根据自己的口味加入不同的水果。
蛋挞水一定要过筛这样才幼滑。
烤的时候注意火候,以免烤糊了。
下午茶轻松做:巧克力酥饼
食材明细:
主料::低筋面粉165g,
辅料::奶粉15g,黄油135g,可可粉25g,牛奶25毫升,
配料::糖粉25g,细砂糖20g,盐1/4小勺,
下午茶轻松做:巧克力酥饼的做法步骤:
1.细砂糖、糖粉、盐、奶粉和黄油倒入一个大容器。
2.轻轻搅拌至黄油顺滑(无需打发)。
3.倒入牛奶,继续搅拌。
4.可可粉和低粉混合均匀,过筛两遍。
5.把过筛好的粉倒入黄油中。
6.切拌成均匀面团。
7.借助一个保鲜膜用的圆纸筒,把面团整成圆柱形,放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。
8.冷冻好之后取出,切0.8厘米左右的厚片。
9.排入烤盘中,烤箱预热190度,中层,15分钟左右即可。
小贴士:
因为加了可可粉,颜色很深,烤到后面几分钟要经常观察,以免烤焦哈。
下午茶轻松做:基础全蛋海绵蛋糕
食材明细:
主料::低粉120g,鸡蛋4个约220g,细砂糖80g,牛奶30g,玉米油40g,
下午茶轻松做:基础全蛋海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无油无水的容器中,我打入厨师机的盆子里。注,鸡蛋事先放在40度左右的温水里泡一会儿,一来把蛋壳洗净了,二来使鸡蛋温温的更容易打发。蛋壳的水要擦干再磕鸡蛋哈。
2.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。
3.开始高速搅打蛋液。如果是用手提电动打蛋器搅打,那么把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度(但蛋液温度不能超过36度),先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。据说电动打蛋器大约要用10分钟才能打好。 搅一会儿就需要停下检查全蛋的状态,像这样,颜色还偏黄,滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。
4.直到打发成这样:颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。
5.在厨师机打全蛋的同时我把低粉过筛了三遍。如果用手提电动打蛋器,就事先把粉过筛三遍。
6.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。 再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
7.切拌的时候能听到窸窸窣窣的气泡破裂的声音,不要害怕,大胆的切拌,不算筛粉的时间,总共在2分钟以内应该是可以拌好的。最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿,浓稠,滴落时断断续续,痕迹明显且不易消失。(开始160度预热烤箱)。
8.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了,一分钟吧。
9.此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着,成淡淡的乳黄色。
10.取一大勺的步骤7中拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
11.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀。可以看到,跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀,流动性很好,滴落时候有痕迹但很快消失。注:强烈建议要乳化了牛奶和油以后跟部分蛋糕糊先切拌匀,再拌匀全部蛋糕糊糊,不要直接把油和牛奶倒入蛋糕糊中拌,因为牛奶和油的比重跟蛋糕糊不一样,那样做的结果就是很很很容易消泡!
12.拌匀的蛋糕糊很光滑,滴落时像丝绸一样,连续而光滑。滴落还是会有痕迹,不会很快就消失。表面会有星星点点的大气泡,但不多。最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
13.把蛋糕糊倒入8寸烤模,抓住模子边缘数直向下震几下蛋糕模子,把表面的大气泡震破。这一步一定要做,我做戚风习惯了,以为不震也不会有大碍,结果最后一切开就发现,里面有星点的不均匀空洞,组织不够细腻。 放入预热160度的烤箱中下层,60分钟,期间看到表面上色后就盖上锡纸以免表面上色过重。
14.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
15.烤好后脱模放在烤架上晾凉。
小贴士:
1、原方子糖的量是100g,我略略减少了,这个甜度还行,不建议再减少,否则不易于全蛋打发。
2、虽然用的是最简单的原料,没有用任何香精或者柠檬汁,但完全木有蛋腥味儿,只有很纯粹的香甜。不过跟戚风比起来,这款最基础的全蛋海绵没那么细腻绵软,吃起来有点儿韧性(但绝对不是嚼树皮哈,还是很松软的),有些干燥。适合做高大的裱花蛋糕底部支撑,单独吃也很美味,搭配牛奶或咖啡是很不错的下午茶。
下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞
食材明细:
主料::千层酥皮适量,淡奶油180毫升,牛奶适量,蛋黄4个,红茶适量,黑咖啡适量,
辅料::细砂糖80克,低筋面粉15克,炼乳适量,方糖适量,
下午茶时间到——一杯奶茶一个蛋挞的做法步骤:
1.葡式蛋挞原材料:千层酥皮(由于要带牛牛逛街,我是买烘焙店现成做好的,大家可以上网搜搜看,千层酥皮叠被子的教程很多,可以参考一下)蛋挞水配料:淡奶油180毫升,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克。再推荐一个简单一点的蛋挞水配料:淡奶油250毫升,糖粉60克,蛋黄2个,全蛋1个。两种配料我都做过,个人觉得区别不是很大,这个配料简单,而且刚好是16个蛋挞水的配料。
2.淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。
3.放入打散的蛋黄和面粉,搅拌均匀。
4.将蛋挞水过筛后备用。
5.将千层酥皮切成2厘米长的小段。
6.放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。
7.注意:捏的时候底部要捏薄一些,否则不酥脆。
8.倒入蛋挞水,7分满,放入烤箱中层,220度,烤25分钟。
9.鸳鸯奶茶原材料:红茶,黑咖啡(要纯咖啡,不要加奶的咖啡),牛奶,方糖,炼乳。
10.将红茶包放入杯中,倒入开水,待茶水浓郁后,将茶叶过滤不要。(如果用茶包就更省事一些)
11.倒入牛奶(用淡奶更好),搅拌搅匀。
12.黑咖啡倒入另一个杯中,冲入开水,搅拌融化。
13.放入方糖,搅拌至糖完全融化。
14.将咖啡倒入奶茶中搅匀。
15.加一小点炼乳有丝滑的感觉。
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