食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鲜奶圣女果磅蛋糕----西式秋膘”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::低筋粉100G,黄油100G,蛋黄4只,蛋白3只,糖80G,淡奶油130G,牛奶30G,
辅料::圣女果干40G,猕猴桃干20G,杏仁片少许,
鲜奶圣女果磅蛋糕----西式秋膘的做法步骤:
1.准备原料
2.黄油切成小丁,软化
3.搅打至顺滑
4.分批加入糖打发黄油至颜色变淡
5.把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
6.把蛋黄打散
7.分批把蛋黄打入黄油中,注意放一点打一下,不能水油分离
8.打发黄油糊至膨胀,顺滑.
9.加入淡奶油,牛奶,筛入过筛后的低筋粉,切拌.不要打圈.
10.打发蛋清,到蛋清糊有小尖可以立起即可.
11.把蛋白糊分批加入黄油面粉糊中,切拌.注意不能消泡.
12.加入圣女果,猕猴桃果干,搅拌.
13.铁模具里面涂上黄油,再放入高筋粉或者普通面粉,为了防粘
14.把弄好的面粉糊放入模具中,撒上杏仁片,放入烤箱中上层,190度左右20-30分钟,在20分钟的时候拿出来,在中间切一刀.烤到面粉糊都固体状.
15.烤好上桌.
16.切开的样子
17.切开的样子
小贴士:
啰嗦一下:
1)切拌就是拿搅拌刀像切东西一样再面粉糊里面前后切,还有上下拌.只要面粉糊么有干的面粉就可以用了.
2)烤的中间拿出来切一刀是为了好看,还可以涂上黄油.不切也可以.
3)可以放N种你喜欢的果干,我放圣女果是因为秋天吃酸味的东西好,酸味入肝.
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牛油味圣女果蛋糕
这么香的圣女果牛油味蛋糕。感觉在我们家楼底下都可以闻到这么满屋的香味了!味道是超级好,而且做法也特别简单。只用了半小时,这金黄又喷香的蛋糕就出炉了。相信是学就会做的蛋糕。看着蛋糕黄橙橙的,就很有食欲,吃起来口感是香甜不腻口。
牛油味圣女果蛋糕
主料:金像牛油味预拌粉1盒、鸡蛋2个、水40克、玉米油60克、圣女果少许
牛油味圣女果蛋糕的做法
1、准备材料。
2、鸡蛋打入无油无水的不锈钢盆里,用打蛋器打发至蛋液浓稠,体积变大。
3、加入水和预拌粉,用刮刀搅拌均匀。
4、倒入玉米油拌匀。
5、加入少许圣女果拌匀。
6、倒入蛋糕的模具里。
7、烤箱预热,170度中层,20分钟。
8、出炉后放网架上晾凉。
美食小贴士
1、预拌粉做的很简单,新手一学就会。
2、可以添加别的果料。
3、可以用大模具做也行。
蜜豆鲜奶油磅蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油100ml,蜜豆50g,牛奶15ml,泡打粉1tsp,黄油适量,
辅料::低筋粉100g,糖40g,蛋一个,香草精1tsp,
蜜豆鲜奶油磅蛋糕的做法步骤:
1.200ml淡奶油倒入盆中。
2.在淡奶油中加入糖。
3.将淡奶油打发至非常粘稠状。
4.加入蛋,打散混合均匀。
5.在低筋粉中加入泡打粉。
6.筛入低筋粉,加入牛奶和香草精搅拌均匀。
7.加入蜜豆拌匀。
8.将做好的面糊装入模具,用刮刀抹平,在面糊中间划一道小口,挤入一条黄油。
9.烤箱180°,上下火烘烤5分钟后,改成下火170°烘烤20分钟左右。
小贴士:
烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。
榴莲炖鸡养秋膘
食材明细:
主料::榴莲2块,鸡腿8只,红枣3颗,姜片适量,
辅料::白糖适量,盐适量,黄酒适量,水适量,
榴莲炖鸡养秋膘的做法步骤:
1.备好材料。
2.鸡腿上切几刀,以便引味道入肉。
3.高压锅内放入鸡腿、枣、姜片,水适量(汤不错,自己控好水量),放入适量盐与白糖,倒入黄酒,高压锅炖半小时
4.开锅放入榴莲,继续炖20分钟。榴莲后放能防止榴莲炖得过烂而散到汤里。
5.起锅,榴莲的香气融到肉里子里,吃肉喝汤嘴不停
小贴士:
黄酒不要放太多,要不然会压住其他食材的味道。
蜜汁圣女果
食材明细:
主料::圣女果200克,蜂蜜适量,
辅料::盐少量,糖桂花适量,
蜜汁圣女果的做法步骤:
1.圣女果洗净,切十字花刀。
2.放入沸水中汆烫一分钟。捞出。
3.稍凉后剥去表皮。
4.撒上一点盐、淋上蜂蜜。
5.浇上糖桂花,拌匀。
6.入冰箱冷藏。
7.完成。
小贴士:
1. 圣女果汆烫后,特别容易剥皮。
2. 等圣女果温热的时候再放蜂蜜,以免蜂蜜营养成分被破坏。
3. 盐可以增加甜度和解腻,但不要放太多哦。
4. 糖桂花的做法以后传……
5. 完全冷却后,再将蜜汁圣女果放入冰箱冷藏哦。
糖渍圣女果
食材明细:
主料::圣女果20个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::白糖一勺,
糖渍圣女果的做法步骤:
1.将圣女果放入水中浸泡10分钟,冲洗干净。
2.留出3个圣女果,其余切成圈,摆入盘中。
3.放一勺白糖腌渍。
4.将圣女果纵切下一小块。
5.再在顶端切下一个三角形。
6.在圣女果顶端切下一个槽。
7.将切好的耳朵部分安装在槽里,就做好了一个兔子。
8.用黑芝麻做眼睛,可以蘸点水再粘容易些。
9.将小兔子摆入盘中即可。
小贴士:
1、做耳朵的部分一定要切得薄一些。
2、尽量选择鸡蛋的蛋白部分切下做兔子耳朵。
牛油果坚果磅蛋糕条
食材明细:
主料::牛油果60g,鸡蛋1个,核桃碎30g,糖粉60g,小苏打粉1/4茶匙,
辅料::无盐黄油60g,低筋面粉100g,蔓越莓30g,泡打粉1/2茶匙,
牛油果坚果磅蛋糕条的做法步骤:
1.准备所有的材料。
2. 将黄油软化。
3.牛油果切小块,加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下,以免打发过程中糖粉飞溅,然后用电动打蛋器打至蓬松,颜色变浅。
4.鸡蛋事先打散,然后分三次加入牛油果黄油里,每加一次都高速打至完全融合。
5.筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法,刮刀从打蛋盆两点方向刮入,从八点方向出来,一直拌到没干粉了。
6.倒入果仁碎拌匀。
7.将蛋糕液倒入裱花袋里,挤入不粘模具中,因为我这个不粘模具,所以没有铺烘炽纸, 如果是普通的模具,那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。
8.将模具放入蒸烤箱内,烤30-35分钟便可,如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。
9.烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。
小贴士:
1蛋液一定要分次加入,不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门,便是可以在黄油中筛入少量面粉,这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。
2糖粉在入黄油前,先用搅拌刀拌几下,不然很容易将粉打的飞溅。
3倒入糖粉如蛋液方式一样,一定也要分次加入,不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬,导致难以搅拌。
圣女果吐司
食材明细:
主料::高筋面粉280g,圣女果80g,
辅料::酵母3g,白糖30g,黄油15g,盐3g,鸡蛋50g,牛奶150ml,
圣女果吐司的做法步骤:
1.除黄油、圣女果外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。
2.圣女果切碎
3.放入黄油继续搅拌40分钟。
4.面团能拉出薄膜就可以做面包了.
5.面团发酵至2---2.5倍大小。
6.分割,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
7.将面团整理成长方形,放入圣女果.
8.自上而下圈起成筒状。
9.依次做完三个,排入吐司盒中。
10.放温暖处 发酵至2倍大左右,刷上蛋液。
11.放入己预热5分钟的烤箱190度,中下层,上下管烤35分钟左右 ,出炉。
小贴士:
1 面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
2 加了圣女果,糖可以适当添加。
圣女果汤圆
食材明细:
主料::糯米粉150g,圣女果100g,干桂花适量,
辅料::糖适量,
圣女果汤圆的做法步骤:
1.糯米粉加糖,水做成团。
2.圣女果开水烫。
3.去皮,加糖腌一下,时间不要长。
4.包汤圆1
5.包汤圆2.
6.水煮熟。
7.装碗,水中加点糖,加干桂花。
小贴士:
三个地方都加一点糖。入味。
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