食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《波特吐司---还是一样的软》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：高粉280克，吉士粉8克，酵母6克，牛奶115克，汤种72克，盐5克，白糖24克，黄油24克，
汤种：：高粉150克，水30克，
波特吐司---还是一样的软的做法步骤：
1.后油法将材料混合揉至完全阶段。
2.第一次发酵1小时。
3.至体积变2-2.5倍大，戳个洞不回缩。
4.分割成每个170克三份，滚圆松弛15分钟。
5.擀成长形，反个面。
6.左右两边折过来成三折。
7.再擀开从上往下卷起来。
8.再松弛10分钟再擀开卷起来。
9.放在吐司盒中最后发酵50分钟。(这次擀的不够平滑 失败)
10.发到八分满，表面刷上全蛋液，烤箱180度30分钟左右。
小贴士：
汤种材料混合，放到奶锅中用小火边煮边搅拌至出现纹路关火盛出盖上保鲜膜晾凉后冷藏过夜使用。（用之前要从冰箱提前回温）这个量我可以做2次面包保质期2 3天左右颜色变灰不能用了
97Msw.com相关知识
波特吐司
前两天天气冷得要命，便鼓捣着做些面包。不到十度的天气做面包真是一件折磨人的事，单是发酵便是一个漫长的过程，而面包都要经过基础发酵，中间松驰和最后发酵三个阶段。基础发酵我是放在室温发酵的，头天晚上合好面团就放在厨房的台面上，第二天早上也发好了。因为气温低，中间松驰了大概有四十分钟，最后发酵是借助的烤箱功能，40度发酵了大概一个半小时才勉强发到九分满，烤的时候面包便没有再长个子了。不过成品的口感和味道都还是很不错的。
《65度汤种面包》是我初学面包时买回家的第一本制作面包的书，里面的好多方子都试过，是一本不错的学习制作面包的书。
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意，种为种子、品种、材料、面肥之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在火上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烤焙而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
寒冷冬日也有自己的温暖，65度汤种面包波特吐司
波特吐司是65度汤种的最原始配方，适合切成厚片食用，也可以用手直接掰着吃。
汤种的制作：
在500克水中加入高筋面粉100克，搅拌均匀，放到火上加热，保持小火，不停搅拌，搅拌至有纹路出现的状态即可离火，在表面盖一层保鲜膜（防水分流失及表面结皮），晾至室温，即可使用。用不完的可以放冰箱冷藏2天左右。
材料：（两个450吐司模的量）
高筋粉475克，奶粉15克，细砂糖40克，盐9克，酵母粉10克，牛奶195克，汤种156克，黄油40克
波特吐司的做法
1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，搅拌成团后，加入黄油，继续搅拌至面团有弹性并可拉出薄膜；
2.基本发酵至两倍大；
3.将面团分割成四份，滚圆，松驰15分钟；
4.整形：采用一次擀卷法，将卷好的面团放入吐司盒，最后发酵至八分满；
5.烤箱预热，190度，倒数第二层，烤40分钟（表面上色合适后要加盖锡纸），取出，立即脱模即可。
馒头像花儿一样
食材明细：
主料：：面粉400克，发酵粉5克，牛奶210克，
辅料：：青汁粉5克，黑能肠适量，
馒头像花儿一样的做法步骤：
1. 面粉加水和发酵粉揉成光滑的面团发酵至二倍大。
2.发酵好分成两部分，三分之一加入青汁粉揉匀，青汁粉略加一点牛奶拌一下，这样更容易揉。
3.揉光滑饧几分钟。
4. 取白面团小部分搓条。
5.黑能肠切片，约3毫米厚。
6.用面条将肠围起来成八字形，接口在中间。做好三个排起来。
7.中间用筷子夹起。
8.六片分布均匀即可。
9.绿面团擀片。用模具扣出叶子形状。
10.馒头·上绿叶，入冷水蒸锅，饧十分钟开火。
11.水开后大火15分钟即可。
小贴士：
肠换成大枣或其他可以做馅的东西都可。
这种方法做面包也不错。
一样的月光，不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼
食材明细：
主料：：芸豆300克，
辅料：：红豆沙馅500克，蜂蜜30克，苋菜汁适量，绿茶粉适量，可可粉适量，
配料：：白糖50克，
一样的月光，不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.准备芸豆300克。
2.准备绿茶粉、可可粉。
3.准备红豆沙馅、苋菜汁。
4.白芸豆泡24小时，去皮。
5.煮开后，小火煮1小时左右。
6.放入碗中，沥干水。
7.用搅拌机打成泥。
8.加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。
9.芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
10.将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。
11.将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
12.把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。
小贴士：
1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。
2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水
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