不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“蔓越莓纸杯蛋糕”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::低筋面粉120g,
辅料::牛奶50g,黄油25g,鸡蛋4个,蔓越莓干30g,
配料::细砂糖110g,
蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水融化,加入牛奶混合备用。
2.蔓越莓干切碎备用。
3.蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
4.蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖,打发至硬性发泡,加入蛋黄,切拌均匀。
5.筛入低粉,加入蔓越莓干,切拌均匀。
6.缓缓的加入冷却好的牛奶黄油液。
7.快速的切拌均匀。
8.把切拌好的蛋糕糊分别装入纸杯中,六七分满。
9.送入事先预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟。
10.蛋糕的表面呈金黄色即可出炉。
11.好吃极了!
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
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蔓越莓麦芬纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,泡打粉6克,鸡蛋20克,植物油30克,
辅料::细砂糖30克,盐1克,牛奶80克,蔓越莓干40克,
蔓越莓麦芬纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.在碗中放入牛奶和植物油,稍微搅拌一下
3.加入已经打散了的蛋液,搅拌均匀
4.再加入细砂糖,搅拌均匀
5.把面粉、泡打粉、盐混合均匀,筛入牛奶蛋液中,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌
6.再加入蔓越莓干,切拌至均匀即可,不用搅拌很多次,此时的面糊看上去是粗糙的
7.烤箱180度10分钟,蛋糕糊装入纸杯模具,2/3满,烘烤是180度,中层,25分钟
小贴士:
1、加入过筛后的干性材料,搅拌的时候注意不要画圈搅拌,避免面团起筋,用切拌的方法搅拌即可
2、干性材料和湿性材料混合成面糊后应尽快烘焙,这样烘烤出来的蛋糕才能膨胀得比较高
3、这里的植物油也可以换成黄油,但需要将黄油隔水加热熔化成液体再用
4、面糊装在纸杯里不能超过8分满,否则会膨胀过度而溢出
蔓越纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90克,蔓越莓30克,
辅料::鸡蛋4只,绵白糖90克,
配料::牛奶45ML,玉米油35ML,柠檬汁适量,
蔓越纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把蛋黄和蛋白分离在两个无油无水的盆中。
3.蛋黄盆中30克糖、玉米油、牛奶加入拌匀。
4.加入过了二次筛的低筋面粉,拌匀。
5.蛋白糊滴入柠檬汁打至粗泡加入20克绵白糖继续打发。
6.打至蛋白稍微细腻时,加入20克绵白糖。
7.第三次蛋白打发至粗纹状,加入最后20克糖。
8.最后,蛋白打发至湿性状态,拉起打蛋器有弯钩。
9.取三分之蛋白加入蛋黄糊中。
10.拌匀后再倒回蛋白盆中。
11.装入纸杯,八分满,放入蔓越莓干。
12.烤箱预热180度,放入烤箱,175度,上下火烤40分钟。
13.烤好的蛋糕。
小贴士:
1、烤箱温度以自家烤箱为准。
2、拌的时候要上下切的拌法,不打圈。
3、拌好之后尽快装入杯中入烤箱哦。
橘香蔓越莓纸杯
食材明细:
主料::黄油280g,蜂蜜35g,白兰地10g,泡打粉4g,蔓越莓50g,
辅料::糖粉322g,鸡蛋280g,淡奶油60g,低筋面粉330g,新鲜橘子皮150g,
橘香蔓越莓纸杯的做法步骤:
1.1、将橘子皮浸泡在清水中,时间约15min;
2.2、捞出沥干水分,刮去内层白色,切成丝备用;
3.3、黄油自然软化,加入糖粉搅拌;
4.4、打至黄油颜色发白,倒入蜂蜜,继续搅拌;
5.5、白兰地加入鸡蛋中打散,分次加入;
6.6、慢速加入淡奶油,搅拌均匀;
7.7、低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛加入;
8.8、最后加入橘子皮和蔓越莓干,手动搅拌均匀;
9.9、装入裱花袋,挤入纸杯约8分满;
10.10、放入德普烤箱快热模式175度,烤制20min
小贴士:
小贴士:
橘子皮在调节允许的情况下可以多泡一点时间,再加点糖,口感会更好;
此配方的的量是中号纸杯9个,配方干果可根据个人喜欢替换:
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60g,细砂糖80g,蔓越莓30g,
辅料::淡奶油60ml,玉米油40ml,盐1g,柠檬汁3滴,
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.细砂糖加入蛋黄中打匀。
4.边打边加入油打匀。
5.加入淡奶油打匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则方向拌匀,拌匀后的蛋黄糊很滑。
8.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
9.挖三分之一到蛋黄糊里。
10.自上而下拌匀。
11.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里,自上而下拌匀
12.蔓越莓撒上一些低筋面粉。
13.倒入蛋糕糊里。
14.快速拌匀。
15.把蛋糕糊倒入纸杯里,八分满。
16.放入预热好烤箱150度45分钟,上下火,中下层。
17.烤好的蛋糕放凉。
18.也可以挤上一些奶油装饰一下。
小贴士:
1.奶油比较浓稠,面粉相对要放少一些。
2.烤纸杯蛋糕也要小火慢烤,这样才会烤得透,比较不会回缩。
酸奶蔓越莓蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉60克,鸡蛋2个,酸奶60克,
辅料::蔓越莓适量,玉米油15克,白糖35克,
酸奶蔓越莓蛋糕的做法步骤:
1.原料图
2.将鸡蛋的蛋白蛋黄分离(装蛋白的容器要干净,保证无油无水)
3.将蛋黄里分别加入一半的糖、酸奶和玉米油一起拌匀
4.然后再将过筛后的低粉加入再切拌均匀
5.蛋白分三次加糖打发至呈小尖角不倒时就可以了
6.将打发好的蛋白的三分之一倒入切拌好的蛋黄糊中翻拌均匀
7.然后再将拌好的糊倒入蛋白中再次翻拌均匀,不要划圈
8.全部拌好后再倒入模具中,并用力震一下
9.这时把蔓越莓均匀的撒在蛋糕糊上
10.烤箱175度预热,中下层,上下火30分钟左右即可(可用牙签检验是否烤熟
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