好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了焗烤奶黄明虾,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::大明虾适量,
辅料::蛋黄适量,奶酪片适量,牛奶适量,西兰花适量,香什草适量,
配料::盐适量,糖适量,
焗烤奶黄明虾的做法步骤:
1.挑大的虾了入,剪掉虾脚和虾须,从背后下刀,取出沙筋洗净,撒一丁点盐备用。
2.取2个蛋黄加入糖后边打边加入牛奶,慢慢的打成奶黄酱,直接由奶黄酱买就省电时间吧。
3.将奶酪丝放入开背中,盖上一层厚厚的奶黄酱,放入烤盘中,200度10分钟左右。
4.窜烫一下西兰花,用剩的奶黄酱可以配着西兰花吃,虾背上撒一下香什草,迷迭香之类的,黑胡椒碎也可,完成。
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焗烤奶香意面
关于凤梨和菠萝这哥俩的差异我一直属于傻傻分不清楚
长的太像了好不好,不把他们的衣服脱掉不咬他们一口我根本没啥知觉
开水果行的朋友告诉我,凤梨的大宗产在台湾和菲律宾,菠萝则是产在海南
菠萝的叶子有齿状,外皮的色泽是黄色偏绿去皮后要去除肉身上的肉刺,所以都回挖洞或是螺旋状去除洞眼
凤梨的叶子没有锯齿,外皮很明显的橙黄色,比菠萝要瘦长些,削皮之后可以直接食用,不用去洞眼
阿呀!这款水果的花样还真多,弄得我们要吃的人还得先学习学习才行
焗烤奶香意面
准备材料(2人分量)
A凤梨1个,紫甘蓝菜丝30g,红椒丁20g,黄椒丁20g,绿椒丁20g,凤梨肉丁40g,火腿丁40g,螺旋意大利面350g
B盐2小匙,车达奶酪丝40g,帕瑪森芝士絲20g,黑胡椒粉1小匙,黑胡椒粒1/2小匙,色拉酱2大匙,
C鲜奶40CC,淡奶油30CC,玉米粉1大匙,清水1大匙
焗烤奶香意面的做法
1凤梨用清水+小刷子确实洗净外皮,后沥干
2凤梨平放在菜板上,尾端去除(可保留),后再用刀子削去凤梨身体上部分约1/3处,后用小刀将凤梨肉取出,保留凤梨外壳的完整
3凤梨外壳用锡纸稍做包覆,尾端包起成为凤梨容器,入烤盘中备用
4紫甘蓝菜切成丝后用盐冰水浸泡洗净后沥干;红黄绿椒切成丁状备用;菠萝肉取用40g切成方块状,火腿肉切丁备用
5准备一锅滚水+1小匙盐,后将意大利面入滚水中煮约11分钟(依面条包装上的建议时间煮面),
6等待煮面的时间,另取一小锅,将鲜奶+淡奶油小火煮滚,后将玉米粉加水混和后淋入奶中勾芡,关火备用
7面煮好后捞起沥干,入炒锅中并加入1大匙橄榄油以中火拌炒,并加入紫甘蓝菜丝+火腿丁一起拌炒约2分钟
8改小火,做法7中淋入勾芡的奶酱汁,持续拌炒,并加入彩椒丁+菠萝块+盐+黑胡椒粉,拌炒完成后即关火,再加入色拉酱混合均匀
9做法8所有材料入凤梨容器中,洒上两种奶酪丝+黑胡椒粒
10凤梨焗面连烤盘一起入烤箱中,入已预热好的200度C烤箱中,烤焙约7-8分钟,表面金黄即完成!
奶黄馅
食材明细:
主料::黄油50g,牛奶90g,砂糖20g,澄粉40g,
辅料::鸡蛋2个,
奶黄馅的做法步骤:
1.黄油室温软化后加入砂糖。
2.搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋搅拌至两者混合均匀。
4.再加入一个鸡蛋拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入澄粉搅拌均匀后上锅蒸。
7.蒸有差不多十分钟左右揭开盖看到已经有少许凝固了,再次搅拌一下再继续蒸十来分钟左右。
8.蒸熟的蛋黄馅倒出晾凉。
9.成品。
奶黄酥
食材明细:
主料::低粉适量,
辅料::牛奶适量,黄油20克,鸡蛋2个,淀粉50克(没有澄粉),吉士粉20克,
配料::玉米油适量,白糖适量,糖适量,
奶黄酥的做法步骤:
1.准备油皮油酥材料。
2.准备奶黄馅材料。
3.油酥材料混合均匀成团,静置15分钟。
4.油皮材料混合均匀成团,静置15分钟。
5.油皮油酥材料都均匀地分成8等分(右边是皮,左边是酥)。
6.取一块油皮,摁扁。
7.放上油酥。
8.油皮把油酥包起来,收口收紧。
9.这是做好的8个。
10.取一份步骤9,整成椭圆形,微微压扁。
11.用擀面杖擀成薄片。
12.上至下卷起来。
13.从中间对半切开,成16个。
14.取步骤13中的一份,刀口朝下,用大拇指摁成碗状.
15.包入奶黄馅。
16.收口收紧,就是把外皮慢慢地往上推,然后收口,这是做好的8个。
17.180度烤25分钟即可,这是烤好的第一盘。
奶黄面包
食材明细:
主料::高粉适量,牛奶适量,
辅料::发酵粉适量,泡打粉适量,玉米油适量,鸡蛋适量,吉士粉适量,
配料::糖适量,
奶黄面包的做法步骤:
1.2汤勺牛奶加3汤勺吉士粉拌成糊状,将剩余的牛奶加2汤勺糖煮沸,将煮好的奶慢慢倒入1中搅拌均匀。
2.高粉(2小杯约2两)中加糖2大勺,盐少许,半小勺泡打粉拌匀。按比例倒入化开的发酵粉拌开。加一个鸡蛋再拌再加适量的牛奶开机搅拌。快出筋时加少许玉米油(黄油香但易胖)继续搅拌至出筋模。
3.盖上布发酵至2倍大,排气分小块按扁包上奶黄馅入烤箱发酵至2倍大,烤箱面包档预热5分钟将面包坯入烤箱烘10分钟出香味。
奶黄馅儿
食材明细:
主料::鸡蛋100克,牛奶60克,黄油30克,澄粉25克,
辅料::白糖60克,淡奶油40克,低筋面粉25克,奶粉25克,
奶黄馅儿的做法步骤:
1.鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
2.打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
3.取一个带盖子的罐子,加入面粉、澄粉和奶粉,加盖然后摇匀
4.筛入混合后的粉末搅拌均匀。
5.加入黄油后,等水烧开,将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火,打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤,可用湿水布包裹住打蛋盆,刮刀要不停的搅拌,以免大片结块。
6.搅拌至成形,打蛋盆离开锅。冷却后即可使用。
小贴士:
隔水炒制馅料时不要炒的过干,不然会影响口感。大概制作出的馅料在340左右。炒过头的奶黄馅会出很多油这种馅就不适合做冰皮月饼,汤圆和奶黄包。但做老婆饼和月饼是没问题的。
烤黄蛋糕
食材明细:
鸡蛋,面粉,牛奶,白糖,黄油,核桃丝,瓜子仁,果脯。
烤黄蛋糕的做法步骤:
将鸡蛋打入器皿中,放入白糖和面粉(比例为1:1)按顺时针方向搅拌,再加入黄油,牛奶继续搅拌均匀后倒入蛋糕锅里,依次撒上核桃丝、瓜子仁、果脯,盖上盖调至蛋糕档自动加热即成。
贴士:在做烤黄蛋糕时,把黄油抹在烤锅内侧,防止出锅时蛋糕粘锅。
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