食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《白巧克力蛋糕》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：牛油340G，面粉370G，
辅料：：牛奶425G，baking powder5G，新鲜的raspberries180G，鸡蛋黄4，黑巧克力225G，奶油110G，新鲜香草适量，
配料：：糖2 tsp，新鲜香草1 tbsp，
白巧克力蛋糕的做法步骤：
1.1:340G牛油切小块加入370G糖
2.2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
3.3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
5.5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
6.6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7.7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
8.8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
9.9:搅拌巧克力利用余温融化
10.然后做raspberry curd:
1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.
3:最后加热搅拌至稠装即可
11.11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
12.12:加入融化过后的白巧克力
13.13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
15.装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份
16.2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
17.3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
18.4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
19.切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层，层越薄则越多，反之越少
小贴士：
1：测试蛋糕是否熟透，只要用小刀在中间部分插入，然后拿出，没有粘贴任何东西即可
2：如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替，但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3：如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
97msw.cOm延伸阅读
白巧克力乳酪小蛋糕
栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。
打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。
白巧克力乳酪小蛋糕
用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个
白巧克力乳酪小蛋糕的做法
1、将巧克力隔水加热至融化。加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。离开热水，倒入蛋黄，搅拌均匀。备用。
2、将蛋白高速打发，成干性发泡。取三分之一到奶酪糊中，拌匀，加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
3、装入模具中，放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。取出，晾凉。彻底冷却后脱模。
失败了也好吃
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
抹茶白巧克力奶油蛋糕
冯小肥周岁生日，丑媳妇总要见公婆的，说什么麻麻也要为你做个生日蛋糕不喜欢太素的蛋糕，颜色要漂亮，也不能添加色素，最好的就是用抹茶和各色果酱了，图案参考了哈家的小王子蛋糕，那个是冰淇淋蛋糕，麻麻要给你做的是奶油蛋糕，蛋糕坯要柔软好让你也能吃一点点~烤蛋糕胚、打发鲜奶油、熬果酱、做巧克力装饰片、画图案，所有都要慢慢来，不完美但幸福，希望你喜欢~
抹茶白巧克力奶油蛋糕
蛋糕坯的制作：戚风蛋糕，8寸圆模1个（参考：https:///caipu/QiFengDanGao.html）
食材：鸡蛋5个，低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g（入蛋白）、细砂糖30g（入蛋黄）
抹茶白巧克力奶油蛋糕的做法
1、准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）
9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。
11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。
12、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）
装饰材料
食材：白巧克力150g、黄桃1个、黑布朗34个、黑巧克力75g、鲜奶油500g、抹茶粉适量
1、烤蛋糕的时间，准备做巧克力装饰片，白巧克力隔水融化。
2、用勺子在油纸上抹出自然的长形装饰片，放入冰箱冷藏成型。
3、黄桃洗净去皮去核，黑布朗洗净去核。
4、分别用细砂糖腌制15分钟，放入锅中熬煮成细腻的果酱，盛出自然冷却备用。
5、烤好的戚风蛋糕取出后倒扣冷却脱模。
6、鲜奶油打发，至蓬松状。
7、将自然冷却的戚风蛋糕去底，分成薄厚一致的两层蛋糕胚。
8、取适量打发的奶油，涂抹在蛋糕表面和四周，直至相对平滑完整。
9、黑巧克力隔水加热，装入裱花袋中，用牙签在蛋糕表面画好图案，再用黑巧克力酱沿着标记画图案。
10、分别取适量黄桃酱和黑布朗酱，装入裱花袋中，装饰皇冠和衣服。
11、用油纸剪出图形，遮挡画好的部分，其余空白筛抹茶粉即可。四周装饰白巧克力片。
美食小贴士
1、白巧克力装饰片随用随取，天气热很容易融化。
2、抹茶粉筛撒上去更均匀，不需要抹茶粉的地方遮挡起来。
3、鲜奶油打发要注意不要搅打过度，我这个显一点点过，打过了不细腻，打不够又很容易化掉，很纠结这天气，好在这蛋糕不需要裱花，这么用也可以~
白巧克力芝士小蛋糕
难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。
不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。
水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。
白巧克力芝士小蛋糕
用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
白巧克力芝士小蛋糕的做法
将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。完全融化后，取出，自然晾凉。将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。分次加入蛋液，搅打混合均匀。加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。加入巧克力，搅拌均匀。
装入模具中，八九分满。放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。脱模，食用。
好像还行
白巧克力黄油戚风蛋糕
帅哥说，他最好每天吃一样的食物。大姐姐说，那比让我死还难受。大姐姐的个性就是这样，不怕麻烦，就怕单调。
玩好了香蕉巧克力的，粑粑说了，他还是喜欢原味的。为了满足他的要求，大姐姐在假期结束的前夜，又调配了一款原味的，偷偷加了点白巧克力，反正他也吃不出来。这次我还做了一个实验，将其中一半加了点腰果。事实证明，戚风湿度大，坚果会受潮，不好吃。
白巧克力黄油戚风蛋糕
原料：冷藏过的土鸡蛋4个（每个去壳约45-50克），蛋黄糊内砂糖25克，蛋白糊内砂糖66克，黄油30克，55%纯可可脂白巧克力20克，水40克，低筋面粉70-75克
白巧克力黄油戚风蛋糕的做法
1、烤箱预热上火150度，下火180度。
2、将黄油30克，白巧克力20克，砂糖25克放入容器中，隔热水融化。
3、将蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能混入任何蛋黄。
4、将容器离开热水，加入蛋黄，用电动打蛋器慢速打发到乳化状态。
5、在蛋黄糊里加入40克热水迅速用蛋抽搅拌均匀，防止蛋黄被烫熟。
6、低筋面粉筛入蛋黄液中，用蛋抽画一字将面糊拌到均匀无大颗粒。冬天需要隔65度左右的水保温，保持蛋黄糊的温度是觉得一个戚风成功的关键。
7、将蛋清用125W的电动打蛋器高速打到泡沫细腻为止，分3次加入总计33克的砂糖，每次加入都需要高速打发2分钟，最后1分钟改低速，左手拿着打蛋盆逆时针转动，右手用打蛋器打发蛋白，消去蛋白糊里的大气泡。合计4个蛋13分钟左右。
8、用刮刀挖1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽划一字拌匀。
9、将搅拌好的蛋黄糊倒入打蛋盆，用蛋抽划一字拌匀，用刮刀用翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入无水无油的8寸活底模具中，轻轻震模，震出气泡。
11、将烤箱温度调整到150度，我的烤箱上管温度偏高，一般调整到130度左右，下管调到150度
12、放入蛋糕模具，烘烤50分钟。最后5分钟，如果觉得表面上色不够，可以将上火调高一些上色，结皮。
12、取出模具，在离开台面10厘米出放手，让其自由落到台面上，震出内部热气。
13、将蛋糕模倒扣在晒网上，自然冷却后，用小刀插入模具边缘，沿着模具划一圈，让蛋糕与模具分离。顶出活底以后，用到慢慢将蛋糕底部与活底分离。
白巧克力黄油戚风蛋糕的做法小贴士
蛋糕烤熟有2个标志，1是飘出浓郁的香味，2是蛋糕顶部会有一个膨胀到回落的过程，等到顶部变平，不再回落，就可以出炉。不比拘泥于时间限定，烤的时间太长，会使表皮变厚变硬，内部干涩，影响口味。
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