食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“白巧克力慕斯蛋糕”,希望能对你有所帮助,请收藏。
一款高大尚的自制慕斯蛋糕,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!
白巧克力慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚:低粉100克、鸡蛋4个、糖40克+60克可可粉20克
黄油40克
白巧克力乳酪慕斯馅:白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个
奶酪60克糖60克淡奶油225克吉利丁片2片(事先用冰水泡软)
朗姆酒糖浆做法:
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可
白巧克力慕斯蛋糕的做法
1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
2、然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
3、接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
4、沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
7、再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
8、淡奶油打发至出现纹路状态
9、加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
10、在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
11、倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经...[更多]
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白巧克力慕斯蛋糕的做法
一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉(蛋糕胚)100克,鸡蛋(蛋糕胚)4个,糖(40克+60克)(蛋糕胚)100克,可可粉(蛋糕胚)20克,黄油(蛋糕胚)40克,糖(朗姆酒糖浆)65克,水(朗姆酒糖浆)75克,朗姆酒(朗姆酒糖浆)15克,白巧克力(乳酪慕斯馅)150克,牛奶(乳酪慕斯馅)300克,蛋黄(乳酪慕斯馅)3个,奶酪(乳酪慕斯馅)60克,糖(乳酪慕斯馅)60克,淡奶油(乳酪慕斯馅)225克,泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅)2片,,
白巧克力慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤265,克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
步骤3,首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤4,然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
步骤5,接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
步骤6,沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
步骤7,蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
步骤8,把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
步骤9,再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
步骤10,淡奶油打发至出现纹路状态
步骤11,加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
步骤12,在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
步骤13,倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
步骤14,做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
步骤15,成品欣赏
草莓白巧克力慕斯
慕斯入口香甜滑腻,口感比较类似,固定添加物只有三样:淡奶油、吉利丁片和奶酪。只有添加不同的辅料如各类水果汁或果酱来丰富和区别她的口感以及外观。我这次另外添加了白巧克力,口感非常特别,连平日甚少吃甜点的老公都赞不绝口,我也觉得好开心。
圣安娜花嘴是可以裱出很简单又大气花型的花嘴,可以备一个。慕斯里夹心的是口感顶尖的棉花蛋糕,做法类似与海绵蛋糕,有蛋糕基础的同学很易上手。烘焙就是熟能生巧,但有悟性会掌握得更快些。
你的成功与否,也是对你身边朋友的心胸的考验。摒弃和拥有会随着你的成长而改变,这是一件好事情。
【草莓白巧克力慕斯】口感细腻的日本棉花蛋糕
食材:日本棉花蛋糕
无盐黄油60克、低筋面粉80克、炼乳80克、鸡蛋1+5个、细糖60克、细盐少许、柠檬汁少许
草莓白巧克力慕斯的做法
1、黄油小火融化并煮滚后关火,筛入低粉搅拌均匀。
2、一个全蛋加上5个蛋黄稍打散后加入炼乳搅拌均匀。
3、将鸡蛋炼乳糊分次加入到黄油面粉糊中,搅拌均匀。
4、5个蛋白先加入细盐和塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至偏干性发泡。
5、先将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将其倒回剩下的蛋白糊中切拌均匀。
6、将切拌均匀的面糊倒入铺了烤纸的烤模中,轻嗑一下震掉气泡。
7、烤箱提前预热至180摄氏度,在烤盘中倒入热水后在放入烤模,约45分钟。
8、取出后倒扣稍放凉。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
#柏翠大赛#白巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
主料::牛奶50克,香草籽少许,吉利丁3克,朗姆酒少许,白巧克力70克,淡奶油75克,
辅料::装饰白巧克力少许,装饰糖粉少许,杏仁粉100克,糖粉100克,低筋粉30克,鸡蛋3个,蛋清100克,黄油20克,细砂糖20克,
#柏翠大赛#白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.制作杏仁海绵蛋糕:将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
2.加入一半量的全蛋液搅匀后,再加入余下的鸡蛋,搅拌至面糊变白
3.另一盆内小火融化黄油,晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
4.蛋清中分两三次加入细砂糖,打发
5.打发到硬性发泡的状态
6.取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀,再放入余下的蛋清拌匀
7.最后放入步骤4的材料,拌匀成蛋糕糊
8.烤盘上铺油纸,将蛋糕糊倒入烤盘上,用抹刀抹匀。最好有L形抹刀,比较均匀
9.入预热好的柏翠烤箱中层,上下火190度左右,烤约10分钟,取出晾凉
10.蔓越莓干加少许水和细砂糖,用小火炒成果酱,晾凉备用
11.香草豆荚和香草籽一起放入牛奶中,小火煮到微微沸腾后,过滤后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化
12.白巧克力隔水小火融化
13.将融化的白巧克力加入牛奶中,以打蛋器搅匀
14.钵底浸入冰水中,降温至25度后,加入打到8分发的淡奶油拌匀
15.将慕斯糊倒入模具中五分满
16.用模具将杏仁海绵蛋糕底切出大小合适的圆形,将做好的蔓越莓酱涂在上面。如果果酱比较稀,可继续熬至粘稠,或添加少许麦芽糖。
17.翻转放入慕斯糊中,用剩余的慕斯糊填满模具,入冰箱冷藏
18.白巧克力隔水融化,加一滴色素,装入剪口裱花袋,在油纸上画出五瓣梅花,凝固后在表面用白巧克力随意勾线,再将油纸卷起,直到凝固后取下
19.用电吹风稍吹一下模具,推动一边,将做好的慕斯蛋糕滑出模具,放在盘中,插上巧克力装饰,撒少许糖粉和椰蓉即可
白巧克力双色奶酪慕斯
自第一个慕斯【芒果慕斯】之后
就一直惦记着再做一个有一些变化的
这次我选的白粉相间的【白巧克力双色奶酪慕斯】(
感觉特别的春天
底部带着玉米脆片的酥脆和白巧克力的浓香
奶酪慕斯部分带着火龙果的清新果味和奶酪的香味
隐约的白兰地香气息提升了整个慕斯的口感层次
白加粉的诱人颜色
让人难以抗拒
白巧克力双色奶酪慕斯
材料可以做如图马芬5个
原料:奶油奶酪125g、蛋黄1个细砂糖20g、牛奶25g、鱼胶粉5g、动物淡奶油125g、细砂糖20g、红肉火龙果泥30g、白兰地1/2小勺、白巧克力50g、玉米脆片45g
白巧克力双色奶酪慕斯的做法
1、玉米脆片放入保鲜袋用擀面杖压碎(图1)
2、白巧克力用小奶锅小火融化离火
3、加入压碎的玉米脆片拌匀(图2)
4、乘热用勺子压入硅胶马芬模底部(图3)
5、压紧压实后放入冰箱冷冻备用(图4)
6、火龙果果泥过筛备用(图5)
7、蛋黄加砂糖隔热水搅至发白(图6)
8、奶油奶酪放微波炉中火叮2分钟软化用单抽搅匀
9、加入上述蛋黄液和白兰地搅匀后分成两份(图7)
10、其中一份与火龙果泥混合均匀成为红色奶酪液(图10、11)
11、淡奶油加糖打至6分发分为两份分别加入上述两色奶酪液中翻切均匀(图13、14)
12、双色奶酪液分次勺入做好饼底的马芬模具中用小勺略搅(图15)
13、放入冰箱冷冻约1小时以上
14、食用前脱模放入冰箱冷藏或者直接冷冻状态食用
口味都是非常的棒
米妮酸奶白巧克力慕斯
这个蛋糕也是瑶瑶小公主滴!
生日会是在周末提前度过,正式生日那天是周一,提前做好慕斯放冰箱冷藏凝固,第二天取出脱模,做表面的装饰。
刚开始计划用可可粉筛出图案,后来又想,小公主这么粉嫩,还是用奶油装饰一下吧,效果自我感觉不错。
打算用圆口裱花嘴挤出小圆球,天气热淡奶油不给力,还没挤出来就在裱花袋里融化,所以干脆弄成这种效果了。
米妮酸奶白巧克力慕斯
材料:牛奶50克,细砂糖50克,白巧克力50克,自制酸奶150克,吉利丁3片(15克),动物性淡奶油200克,戚风1片
表面:动物性淡奶油,食用色素,白色心形巧克力片,巧克力豆
米妮酸奶白巧克力慕斯的做法
1,牛奶加糖小火煮至糖融化。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片搅拌融化。
3,加入白巧克力搅拌至融化。
4,加入酸奶拌匀。
5,加入6,7分发的淡奶油拌匀。
6,模具底部垫戚风片,放一些芒果丁。
7,倒入慕斯抹平。
8,放入冰箱冷藏过夜。
9,脱模后用奶油装饰,心形巧克力做蝴蝶结,中间用奶油点上一点,耐高温巧克力豆做眼睛。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
巧克力慕斯蛋糕
食材明细:
可可戚风:适量,鸡蛋(蛋白蛋黄分开)5个,糖80+20g,牛奶80ml,色拉油70g,低粉60g,可可粉30g,柠檬汁1小勺,香草精少许,慕斯馅:适量,吉利丁片2片(10g),柠檬汁1小勺,牛奶100g,糖30g,鲜奶油300ml,黑巧克力130g
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步蛋黄和20克糖一起用低速打至粗泡,逐步加入油、牛奶打匀,滴入几滴香草精,筛入低粉、可可粉,切拌均匀;蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入80g糖,打至硬性发泡;
第2步烤箱预热150度将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平
第3步放入烤箱中下层,烤约80分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上倒扣晾凉以防回缩蛋糕凉后脱模,周围适当裁剪,片成2片
第4步吉利丁片用冰水浸软,入冷牛奶后适当搅拌,加柠檬汁,加糖,隔热水搅拌均匀,至无明显颗粒鲜奶油打至6-7成发,即稠糊可流动状;黑巧克力隔热水融化
第5步将做好的牛奶糊加入到打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌;再倒入融化的巧克力拌匀,成慕斯馅蛋糕模(或慕斯圈中)底部包上锡纸,先放一层蛋糕坯
第6步倒入一半慕斯馅再加一层蛋糕坯,再倒入慕斯馅,表面抹平后入冰箱冷藏一夜
第7步用电吹风沿四周吹两分钟,脱模轻轻放上喷花模
第8步筛糖粉提起喷花模,出现美丽的图案
第9步撒上糖粉和银珠糖、用慕斯围边进行简单装饰即可
抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕的做法
朋友在网上看到了这款蛋糕,就一直让我试试,经过几个方子的实验,最终做出了这款“组合体”,樱花绽放怎么做出来都是美的。
材料:
趣多多饼干50g,黄油30g,栗子泥适量,抹茶粉(抹茶慕斯)5g,牛奶(抹茶慕斯)50g,白砂糖(抹茶慕斯)25g,淡奶油(抹茶慕斯)150g,吉利丁片(抹茶慕斯)1.5片,牛奶(巧克力慕斯)80g,白巧克力(巧克力慕斯)50g,白砂糖(巧克力慕斯)20g,淡奶油(巧克力慕斯)85g,吉利丁片(巧克力慕斯)1片,盐渍樱花10朵左右,温水75g,白砂糖5g,草莓粉适量,吉利丁片1片,
抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化,将弄碎的趣多多倒里拌匀(内馅的底)。
步骤2,六寸活底圆模的底上面铺上拌匀的趣多多黄油溶液、压实,上面挤上一层栗子泥,趣多多和栗子泥外圈留点空隙,也可以不留空隙(留的话脱模的时候,内馅可以被抹茶慕斯挡住),做好后放冰箱备用。
步骤3,先做抹茶慕斯馅,牛奶、抹茶粉、白砂糖混合用手动打蛋器搅匀(多搅搅,抹茶粉容易结块),将泡软的吉利丁片放入抹茶溶液中,隔热水不断搅拌至吉利丁片融化,溶液搅拌均匀,放凉备用。
步骤4,将两种慕斯馅要用的淡奶油总量称入容器中,用电动打蛋器打至七八分发。
步骤5,淡奶油倒入放凉的抹茶溶液搅拌均匀。
步骤6,将冷藏凝固的六寸圆模底放入圆模中,在内馅上缓缓倒入抹茶慕斯馅,大概刚好没过内馅,倒好的慕斯放入冷藏4小时(如果着急可以放冷冻层大概一小时)直到抹茶慕斯凝固,晃动圆模不流动。
步骤7,抹茶慕斯凝固差不多时,开始做上层白巧克力慕斯,白巧克力掰成小块加牛奶、白砂糖,隔热水搅拌融化均匀,放凉备用。
步骤8,白巧克力溶液冷却后,倒入淡奶油搅拌均匀,将凝固好的抹茶慕斯从冰箱取出,用勺子将白巧克力慕斯馅,慢慢浇在抹茶慕斯上面,最好不要倒入,防止冲力将抹茶慕斯层破坏,全部浇入后同理放入冰箱冷藏4小时或者冷冻。
步骤9,温水加草莓粉拌匀,颜色深浅调到自己喜欢的颜色(也可以买市面卖的稍微带点颜色的饮料),放入泡软的吉利丁片,隔热水将吉利丁片融化。
步骤10,将完全凝固好的慕斯从冰箱中取出,用勺子将放凉的草莓溶慢慢浇上,先浇出一定高度,开始摆放花朵,用筷子将泡好的樱花摆出自己喜欢的造型,再在上面浇一些草莓溶液(溶液会有剩余),继续放入冰箱冷藏过夜,上层完全凝固就做好了。
步骤11,脱模的时候可以用热毛巾敷蛋糕模周围一会,更好脱模。
步骤12,这是之前做的,镜面颜色有些调深了,中间夹层多了一个布丁层(可以用四寸圆模凝固好果味布丁,放在凝固的抹茶层上面中间再浇上巧克力慕斯层),里面好多层好多口味。
白巧克力蛋糕
食材明细:
主料::牛油340G,面粉370G,
辅料::牛奶425G,baking powder5G,新鲜的raspberries180G,鸡蛋黄4,黑巧克力225G,奶油110G,新鲜香草适量,
配料::糖2 tsp,新鲜香草1 tbsp,
白巧克力蛋糕的做法步骤:
1.1:340G牛油切小块加入370G糖
2.2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
3.3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
5.5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
6.6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7.7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
8.8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
9.9:搅拌巧克力利用余温融化
10.然后做raspberry curd:
1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.
3:最后加热搅拌至稠装即可
11.11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
12.12:加入融化过后的白巧克力
13.13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
15.装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份
16.2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
17.3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
18.4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
19.切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层,层越薄则越多,反之越少
小贴士:
1:测试蛋糕是否熟透,只要用小刀在中间部分插入,然后拿出,没有粘贴任何东西即可
2:如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3:如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
巧克力慕斯水果蛋糕
食材明细:
主料::清蒸松露巧克力海绵蛋糕:低粉120克,泡打粉1克,鸡蛋4个,细砂糖60克,牛奶30ml,植物油40ml,松露巧克力20克,
辅料::慕斯馅:淡奶油250ml,牛奶100ml,黑巧克力86克,吉利丁粉10克,细砂糖60克,蛋糕镜面:菠萝味QQ糖70克,水120ml,
巧克力慕斯水果蛋糕的做法步骤:
1.先上一张成品照片。
2.120g低粉和1g泡打粉混匀过筛三次备用。
3.四个鸡蛋加60g细砂糖搅匀打发。一定要打到滴落的蛋液不马上消失为止。
4.低粉分两次筛入全蛋液中切拌均匀。一定是上下切拌或翻拌哦,不能画圈搅拌。速度要快,两分钟内混匀,不然会消泡。
6.舀一大勺蛋粉糊到油奶巧克力液中切拌均匀,再倒回剩余的蛋粉糊中切拌均匀。倒入模具中(我用了搪瓷冰碗,比六寸蛋糕模略小)上已经烧开水的蒸锅蒸。
7.蒸20~30分钟,直到插入牙签不觉得粘为止。出锅时,小心不要把锅盖上的水蒸气滴到蛋糕上。
8.将蛋糕连模具倒扣在架子上晾凉,脱模,切片。我这个切成了5片,最后做慕斯蛋糕用掉3片。
9.开始做慕斯馅。
10.黑巧克力掰碎,隔40度温水融化。
11.吉利丁粉用100ml冰牛奶泡开,然后小火加热到80度。边加热边搅拌,直到全部溶解。
12.将10和11混合,冷却到不烫手,备用。
13.准备打发奶油。
14.250ml动物性淡奶油加60g细砂糖坐在冰水里打到六成发。即有花纹出现,且不马上消失。打过的话,后面加吉利丁液,会变的过于粘稠。记得淡奶油在用前一定放在冰箱里冷藏12小时以上,这样容易打发。
15.分三次把巧克力吉利丁液与打发的奶油混匀
16.混匀后的慕斯馅。
17.用铝箔把六寸活底慕斯蛋糕模底包起来。放入一片蛋糕,浇上三分之一的慕斯馅,震一下。再放第二片蛋糕,浇上三分之一慕斯馅。
18.放上第三片蛋糕,浇上剩余的所有慕斯馅。抹平表面。放入冰箱冷藏。至少两小时,过夜更好。
19.将70g菠萝味QQ糖加120ml水微波炉叮到融化,晾凉。将已经凝固的慕斯蛋糕取出,浇上QQ糖做的蛋糕镜面后,再放入冰箱冷藏直到镜面凝固。多出来的QQ糖液也放到冰箱里冻一下,就成了美味的菠萝味果冻了。
20.冷藏好的慕斯蛋糕取出后在模具地下放一个玻璃杯。用电吹风在模具周围稍加热,模具很容易就脱出来了。
21.把慕斯巧克力蛋糕放在盘子上,再装饰上自己喜欢的水果。耶大功告成!
22.美味的巧克力慕斯水果蛋糕出炉啦!
23.切一块,尝一尝,美味啊~
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