食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上白巧克力双色奶酪慕斯,更多信息请继续关注本网站。
自第一个慕斯【芒果慕斯】之后
就一直惦记着再做一个有一些变化的
这次我选的白粉相间的【白巧克力双色奶酪慕斯】(
感觉特别的春天
底部带着玉米脆片的酥脆和白巧克力的浓香
奶酪慕斯部分带着火龙果的清新果味和奶酪的香味
隐约的白兰地香气息提升了整个慕斯的口感层次
白加粉的诱人颜色
让人难以抗拒
白巧克力双色奶酪慕斯
材料可以做如图马芬5个
原料:奶油奶酪125g、蛋黄1个细砂糖20g、牛奶25g、鱼胶粉5g、动物淡奶油125g、细砂糖20g、红肉火龙果泥30g、白兰地1/2小勺、白巧克力50g、玉米脆片45g
白巧克力双色奶酪慕斯的做法
1、玉米脆片放入保鲜袋用擀面杖压碎(图1)
2、白巧克力用小奶锅小火融化离火
3、加入压碎的玉米脆片拌匀(图2)
4、乘热用勺子压入硅胶马芬模底部(图3)
5、压紧压实后放入冰箱冷冻备用(图4)
6、火龙果果泥过筛备用(图5)
7、蛋黄加砂糖隔热水搅至发白(图6)
8、奶油奶酪放微波炉中火叮2分钟软化用单抽搅匀
9、加入上述蛋黄液和白兰地搅匀后分成两份(图7)
10、其中一份与火龙果泥混合均匀成为红色奶酪液(图10、11)
11、淡奶油加糖打至6分发分为两份分别加入上述两色奶酪液中翻切均匀(图13、14)
12、双色奶酪液分次勺入做好饼底的马芬模具中用小勺略搅(图15)
13、放入冰箱冷冻约1小时以上
14、食用前脱模放入冰箱冷藏或者直接冷冻状态食用
口味都是非常的棒
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双色巧克力慕斯
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50g,玉米淀粉5g,
辅料::玉米油30g,牛奶30g,塔塔粉1/4小勺,细砂糖20g(蛋黄),
双色巧克力慕斯的做法步骤:
1.准备好原材料:低粉,鸡蛋,牛奶,玉米淀粉,塔塔粉,玉米油,细砂糖
2.分离蛋清和蛋黄
3.把蛋黄加入已经混合好的牛奶玉米油中,加入20g糖搅拌均匀
4.在搅拌好的蛋黄液里加入已经过筛好的面粉
5.把蛋清放进无水无油的不锈钢盆里,加入塔塔粉高速打发至出现大的鱼眼泡,加入1/3的糖
6.继续搅打到蛋白开始变浓稠,如图所示的比较密的泡沫时再加入1/3的糖
7.再继续搅打一会儿,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表示达到了硬性发泡的状态,可以停止搅打了
8.把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中,从底部往上搅拌,不要画圈搅拌,以免蛋白消泡
9.将搅拌好的面糊倒入心形模具中,用手端住模具在桌上用力震两下,住处里面的大气泡,放进已经预热好的烤箱(预热至130度,五分钟),130度,一个小时即可
10.将烤好的蛋糕取出倒扣,冷却后脱模
11.制作慕斯:牛奶100g,白巧克力40g,黑巧克力40g,吉利丁片3片,奶油100g,糖20g
12.把白巧克力掰成小块,加入50g牛奶,隔水加热至融化,加入已经泡软的1/2吉利丁片,待吉利丁片溶解后,待白巧克力液冷却至不烫手时加入1/2已经打发好的奶油
13.在心形模具外面包上一层锡纸把戚风蛋糕分成两半,加入白巧克力慕斯液,放到冷藏室10分钟使其快速凝固
14.黑巧克力慕斯液与白巧克力慕斯液的做法一样,加入另一片蛋糕,倒入黑巧克力慕斯液,放入冰箱冷藏3小时以上
15.用吹风机在蛋糕模周围吹一圈,即可脱模,装饰上适量奶油,彩糖和蓝莓即可。
白巧克力慕斯蛋糕
一款高大尚的自制慕斯蛋糕,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!
白巧克力慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚:低粉100克、鸡蛋4个、糖40克+60克可可粉20克
黄油40克
白巧克力乳酪慕斯馅:白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个
奶酪60克糖60克淡奶油225克吉利丁片2片(事先用冰水泡软)
朗姆酒糖浆做法:
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可
白巧克力慕斯蛋糕的做法
1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
2、然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
3、接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
4、沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
7、再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
8、淡奶油打发至出现纹路状态
9、加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
10、在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
11、倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
上班族喝水的讲究
上班族身体需要的第一营养成分是水。水能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。以水为主要成分的血液把这些物质分配给身体各个部位。有相关研究发现80%的疾病与缺水有关。因此,上班族不可缺水,要经...[更多]
双色巧克力甜心慕斯
食材明细:
慕斯::德芙黑巧克力65克,淡奶油160克,牛奶180克,水30克,吉利丁粉4克,细砂糖40克,蛋黄2个,桃红代可可脂巧克力65克,
蛋糕体::低筋面粉35克,橄榄油30克,可可粉5克,鸡蛋2个,
双色巧克力甜心慕斯的做法步骤:
1.取一片蛋糕体,裁去1厘米左右的边缘,备用。
2.模具主体先用保鲜膜包裹底部,然后放在底托上。将剪裁好的心形蛋糕体放入模具中。
3.制作巧克力慕斯:将65克黑巧克力尽量切碎。
4.将淡奶油打发至绵密,稍微垂落的状态,冷藏备用。
5.制作安格斯酱:蛋黄1个,细砂糖13克,搅拌至糖融化。
6.用奶锅将90克牛奶,12克细砂糖,煮沸。
7.将奶锅里的一半量的牛奶倒入到蛋黄中,用打蛋器稍微拌均匀后倒回到奶锅中,转为小火,并用木铲不停搅拌,熬至法式浓汤般的浓稠度后就可以熄火了。
8.熄火后,放入已用10克水浸软的吉利丁粉,用余温将其融化。
9.将安格斯酱分3次倒入到黑巧克力碎中,每次加入时都要充分搅拌。安格斯酱全部倒入后,混合物要拌至顺滑的状态。
10.将打蛋盆置于冰水中,让巧克力冷却凝固至出现浓稠度,然后加入之前打发了的淡奶油,翻拌均匀,巧克力慕斯液完成。
11.将拌好的黑巧克力慕斯液倒入到模具中,盖上顶盖,放入冰箱冷藏1个小时以上让其凝固,然后再继续做第二层的慕斯。
12.第二层的巧克力用的是桃红色的代可可脂巧克力,借助巧克力磨刀磨碎。
13.桃红巧克力慕斯液的做法跟黑巧克力慕斯液的一致。
14.经冷藏的黑巧克力慕斯表层已经凝固,可以倒入第二层慕斯液。
15.轻轻震荡一下气泡,然后盖上顶盖,冷藏4个小时左右即可。
小贴士:
1、蛋糕体食材:低筋面粉35克、可可粉5克、细砂糖40克、鸡蛋2个、水30克、橄榄油30克。按照戚风蛋糕的制作方法制作。160度上下火,中层,25分钟。
2、制作安格斯酱的时候,要注意火候,加热不足,会有蛋腥味,和巧克力混合后也容易分离,但是过度加热,蛋会凝固结块,煮的时候注意及时搅拌。
3、在巧克力中加入安格斯酱的时候,注意分次加入,一口气加入,容易产生分离现象,使食材无法完全乳化,会导致慕斯出水。
4、慕斯液倒入模具的时候,可以提高一定的高度,让慕斯液里的气泡在倒入时撞破,免去震荡的动作。
草莓白巧克力慕斯
慕斯入口香甜滑腻,口感比较类似,固定添加物只有三样:淡奶油、吉利丁片和奶酪。只有添加不同的辅料如各类水果汁或果酱来丰富和区别她的口感以及外观。我这次另外添加了白巧克力,口感非常特别,连平日甚少吃甜点的老公都赞不绝口,我也觉得好开心。
圣安娜花嘴是可以裱出很简单又大气花型的花嘴,可以备一个。慕斯里夹心的是口感顶尖的棉花蛋糕,做法类似与海绵蛋糕,有蛋糕基础的同学很易上手。烘焙就是熟能生巧,但有悟性会掌握得更快些。
你的成功与否,也是对你身边朋友的心胸的考验。摒弃和拥有会随着你的成长而改变,这是一件好事情。
【草莓白巧克力慕斯】口感细腻的日本棉花蛋糕
食材:日本棉花蛋糕
无盐黄油60克、低筋面粉80克、炼乳80克、鸡蛋1+5个、细糖60克、细盐少许、柠檬汁少许
草莓白巧克力慕斯的做法
1、黄油小火融化并煮滚后关火,筛入低粉搅拌均匀。
2、一个全蛋加上5个蛋黄稍打散后加入炼乳搅拌均匀。
3、将鸡蛋炼乳糊分次加入到黄油面粉糊中,搅拌均匀。
4、5个蛋白先加入细盐和塔塔粉打至粗泡后分次加入细糖打至偏干性发泡。
5、先将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀,再将其倒回剩下的蛋白糊中切拌均匀。
6、将切拌均匀的面糊倒入铺了烤纸的烤模中,轻嗑一下震掉气泡。
7、烤箱提前预热至180摄氏度,在烤盘中倒入热水后在放入烤模,约45分钟。
8、取出后倒扣稍放凉。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
双色慕斯
食材明细:
主料::酷客蛋糕粉100克,鸡蛋40克,芒果泥130克,淡奶油170克,巧克力130克,
辅料::牛奶30克,吉利丁片5克,
配料::色拉油40克,清水20克,白砂糖30克,吉利丁片5克,
双色慕斯的做法步骤:
1.鸡蛋用小个的,一个正好。
2.色拉油、清水准备好。
3.打蛋器打散。
4.加入cook100蛋糕粉。
5.用橡皮刮刀搅拌均匀。
6.倒入6寸圆形蛋糕模中。
7.烤箱预热,180度,烤20分钟即可。(图7-图9)
8.怎么样?成品挺诱人吧?
9.......
10.吉利丁片先用凉水浸泡。
11.用时事先控干水分。
12.芒果打成果泥。
13.淡奶油加入白砂糖打成6成发。
14.加入芒果泥,搅拌均匀。
15.浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中,稍微加热至融化。放凉。加入到芒果泥中,搅拌均匀。芒果慕斯馅就做好了。
16.芒果慕斯馅就做好了。
17.将蛋糕切掉顶部尖出来的部分。
18.放置在蛋糕模里面。
19.将芒果慕斯馅倒入,刮平。放入冰箱冷冻室快速凝固。
20.巧克力切碎,倒入淡奶油(不用打发)。
21.加入吉利丁片(提前泡软的)、牛奶和白砂糖。
22.小火加热,慢慢搅拌至巧克力融化,加热一会就好,拿下来慢慢搅拌即可。
23.芒果慕斯也差不多该凝固了,拿出来看看,慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入,防止穿孔。
24.将蛋糕模放入冰箱冷藏一夜。
25.取出,用电吹风吹吹,慢慢脱模。
26.好了,因为露着蛋糕底,所以我用金钻奶油裱花装饰了下。
27.完成了。
小贴士:
1、吉利丁要提前浸泡,最好是用矿泉水,因为不会再加工,直接食用了。
2、芒果慕斯放进去后可以直接放进冰箱冷冻层,快速凝固之后再放入巧克力慕斯。
巧克力奶酪慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力80克,牛奶200克,奶酪40克,7寸海绵蛋糕体1个,
辅料::吉利丁片8克,蛋黄2只,淡奶油135克,细砂糖25克,
巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖
2.用打蛋器打至顺滑
3.将牛奶分次加入到奶油奶酪中
4.边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
5.将蛋黄放于另一盆中,用打蛋器打至蓬松颜色变浅
6.搅好的牛奶奶酪液倒入小锅,黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌,使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
7. 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中,一边倒入一边搅拌直至拌匀。
8.将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中,搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
9.淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
10.从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
11.巧克力糊与打发好的淡奶油混合,翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
12.烤好的蛋糕,取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
13.将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
14.在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅,轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片
15.后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上(我是冰箱过夜了)。
16.冰箱取出慕斯蛋糕,冷却好的蛋糕表面光滑平整,用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
17.筛上防潮可可粉,
18.再用花片筛出想要的图案即可
小贴士:
怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮,告诉你哦,不要怕麻烦,平面刀具,越薄越好(不用锯齿刀)在火上轻燎迅速下刀,清洗干净再下一刀,这样才能切的整齐利索。
这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好,吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来,保持最好的口感和时机,才能品出幸福的滋味哦!
白巧克力慕斯蛋糕的做法
一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉(蛋糕胚)100克,鸡蛋(蛋糕胚)4个,糖(40克+60克)(蛋糕胚)100克,可可粉(蛋糕胚)20克,黄油(蛋糕胚)40克,糖(朗姆酒糖浆)65克,水(朗姆酒糖浆)75克,朗姆酒(朗姆酒糖浆)15克,白巧克力(乳酪慕斯馅)150克,牛奶(乳酪慕斯馅)300克,蛋黄(乳酪慕斯馅)3个,奶酪(乳酪慕斯馅)60克,糖(乳酪慕斯馅)60克,淡奶油(乳酪慕斯馅)225克,泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅)2片,,
白巧克力慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤265,克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
步骤3,首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤4,然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
步骤5,接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
步骤6,沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
步骤7,蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
步骤8,把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
步骤9,再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
步骤10,淡奶油打发至出现纹路状态
步骤11,加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
步骤12,在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
步骤13,倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
步骤14,做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
步骤15,成品欣赏
米妮酸奶白巧克力慕斯
这个蛋糕也是瑶瑶小公主滴!
生日会是在周末提前度过,正式生日那天是周一,提前做好慕斯放冰箱冷藏凝固,第二天取出脱模,做表面的装饰。
刚开始计划用可可粉筛出图案,后来又想,小公主这么粉嫩,还是用奶油装饰一下吧,效果自我感觉不错。
打算用圆口裱花嘴挤出小圆球,天气热淡奶油不给力,还没挤出来就在裱花袋里融化,所以干脆弄成这种效果了。
米妮酸奶白巧克力慕斯
材料:牛奶50克,细砂糖50克,白巧克力50克,自制酸奶150克,吉利丁3片(15克),动物性淡奶油200克,戚风1片
表面:动物性淡奶油,食用色素,白色心形巧克力片,巧克力豆
米妮酸奶白巧克力慕斯的做法
1,牛奶加糖小火煮至糖融化。
2,加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片搅拌融化。
3,加入白巧克力搅拌至融化。
4,加入酸奶拌匀。
5,加入6,7分发的淡奶油拌匀。
6,模具底部垫戚风片,放一些芒果丁。
7,倒入慕斯抹平。
8,放入冰箱冷藏过夜。
9,脱模后用奶油装饰,心形巧克力做蝴蝶结,中间用奶油点上一点,耐高温巧克力豆做眼睛。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
双色慕斯杯
食材明细:
主料::低筋面粉80g,牛奶30g+30g,玉米油30g,淡奶油120g,
辅料::鸡蛋3个,绵白糖45g+10g,鱼胶片5g,黑巧克力8g,
双色慕斯杯的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.鸡蛋入打蛋盆中,倒入绵白糖。
3.电动打蛋器低速打发蛋液,提起打蛋头,蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。
4.低筋面粉分两次筛入打蛋盆中,每一次多要搅拌均匀
5.玉米油和牛奶混合均匀。
6.混合好的蛋糕糊。
7.把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中,翻拌均匀。
8.挑起蛋糕糊,能缓慢顺畅地垂落下来即可。
9.将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中,8成满,端起模具轻震几下,震出蛋糕糊中的大气泡。 将模具送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,25分钟。
10.烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上, 彻底凉后脱模。
11.鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软,放入温水中融化,巧克力也放入温水中融化。
12.淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。
13.放入融化的鱼胶片,搅拌均匀。
14.取一些部分放入融化的巧克力,搅拌均匀。
15.把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中,放冰箱冷藏三小时即可。
小贴士:
巧克力放的少了一点,可以在增加一点。
双色慕斯蛋糕
食材明细:
主料::六寸蛋糕2片,巧克力60g,草苺酱30g,淡奶油250g,
辅料::吉利丁片15g,白糖30g,牛奶适量,
双色慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕片加入模具里
2.巧克力加入牛奶
3.下锅里隔水化开
4.淡奶油
5.加入白糖
6.然后化开的吉利丁片
7.打发的淡奶油
8.化好的巧克力
9.然后加入吉利丁水
10.搅拌均匀
11.然后加入一半的淡奶油
12.做好的
13.倒入模具里,然后就冰箱2个小时
14.余下的淡奶油
15.加入草苺果酱
16.吉利丁隔水化开
17.加入淡奶油里
18.然后把冻好的巧克力慕斯拿出来加入一片蛋糕
19.在加入草苺慕斯液
20.放冰箱冷藏四个小时
21.拿出来切块吃
小贴士:
做好的放冰箱,冷 藏,然后拿出来的时候吹风机吹一吹就可以脱模了
感谢您阅读“97美食网”的《白巧克力双色奶酪慕斯》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白巧克力抹茶慕斯专题,希望您能喜欢!