“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“黑白双色巧克力慕斯”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
淡奶油250毫升，黑巧克力90克，糖60克，吉利丁10克，牛奶100毫升，可可粉20克，柠檬汁少许，淡奶油250毫升，白巧克力(用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉110克，吉利丁10克，牛奶100毫升，柠檬汁少许，糖60克
黑白双色巧克力慕斯的做法步骤：
第1步先做黑巧克力慕斯吉利丁提前用冷水泡软牛奶,柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化
第2步加入可可粉,用打蛋器搅匀黑巧克力隔水融化
第3步将牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀,冷却至不烫手淡奶油打至六分法
第4步将淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀将慕斯糊装入容器中,抹平放冰箱冷藏
第5步白巧克力慕斯 用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉,第一步融化直接融化牛奶吉利丁溶液,不加可可粉!第二部隔水融化全部的白巧克力.其他做法完全一样.做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上 冷藏好的慕斯拿出来,容器中黑白交错摆放,黑巧克力慕斯上筛可可粉,白巧克力慕斯上筛糖粉!最后糖粉筛筛可可粉或糖粉装饰即可
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黑白森林慕斯蛋糕
食材明细：
可可戚风蛋糕片适量，鱼胶粉10克，淡奶油400G，牛奶360G，细砂糖40G，椰蓉适量，鸡蛋5个，低筋面粉低筋面粉60克，可可粉30克，细砂糖(加入蛋白)50克，细砂糖90，色拉油70克，牛奶70克
黑白森林慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步可可戚风蛋糕片做法：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均匀
第2步筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
第3步开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态。盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
第4步把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟。烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可。
第5步慕斯蛋糕：用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉。淡奶加细砂糖打至6-7分发。
第6步把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。
第7步把步骤11到入步骤12后，放入冰箱冷藏4小时左右即可。冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。
第8步在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了。
小贴士：
这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈，我为了省事，不想再去刮巧克力屑，上面撒了椰蓉代替了哦。
撞色慕斯
食材明细：
主料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶55克，色拉油30克，糖60克，抹茶粉8克，奶油200克，酸奶250克，吉利片20克
辅料：红曲粉适量
撞色慕斯的做法步骤：
1，准备好材料
2，蛋黄和蛋清分离
3，蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊
4，蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角
5，分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6，倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7，少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化
8，淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9，加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液
10，隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉
11，装饰成品
小贴士：
打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。
感谢您阅读“97美食网”的《黑白双色巧克力慕斯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百色美食专题，希望您能喜欢！
