食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“香葱火腿蛋饼”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉2匙,
辅料::葱2根,QQ肠半根,
配料::盐半小勺,小麦淀2克,牛奶小半碗,油少许,
香葱火腿蛋饼的做法步骤:
1.QQ肠、葱切丁,小麦淀粉加入牛奶调匀备用.
2.鸡蛋加少许盐打成蛋液.
3.加入面粉拌至无面粉粒粒子
4.倒入牛奶调制的淀粉液拌匀
5.倒入QQ肠丁、葱花拌匀,静置30分钟
6.平底锅刷少许油,小火慢煎至两面金黄
7.成品,切块即可
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苦瓜火腿蛋饼
食材明细:
苦瓜适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿适量
苦瓜火腿蛋饼的做法步骤:
第1步平底锅单面煎熟
香椿火腿蛋饼
前几天,朋友给我些香椿,这可是采自自家院里的头茬椿芽,就这么干放着,也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候,每年春天爸妈也会买些香椿芽,那时没有冰箱,先是把香椿洗干净,铺开晾在筐子里,香椿洗过后会自然发出特有的香气,晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里,铺一层洒一层盐,腌制好的香椿容易存放,随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐,那可是曾经的高端菜。
现在就不用那么麻烦了,家家有了冰箱,香椿买来后分散成小把装入食品袋,直接冻在冰箱里,想吃的时候提前拿出来室温化冻,跟新鲜的没什么两样。
新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫,是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质,所以应该尽量吃头茬香椿,既鲜嫩可口,又保证健康。
香椿芽被称为树上蔬菜,每年春季谷雨前后,香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴,故有门前一株椿,春菜常不断,椿芽不仅营养丰富,且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,可以润滑肌肤;同时清热利湿、健胃理气、利尿解毒。
香椿芽加火腿做成蛋饼,并且搭配番茄酱吃,可当主食(少放盐,做淡一点儿)亦可当菜(做咸一点儿),打包带去春游,方便美味。
香椿火腿蛋饼
原料:香椿100克,鸡蛋6个,火腿100克,盐2小勺,料酒2小勺,水2小勺,油和番茄酱适量
香椿火腿蛋饼的做法
1.香椿洗净;
2.将烧好的开水倒入;
3.焯烫2分钟;
4挖出沥干水分,切细末;
5.圆火腿;
6.也切成与香椿同样大小的细末;
7.将鸡蛋打入碗内;
8.加盐、料酒、水,搅打均匀;
9.倒入火腿末;
10.倒入香椿末;
11.搅拌均匀;
12.电饼铛里放入适量油,用刷子刷匀,倒入适量混合好的蛋液摊平;
13.待其凝固;
14-15.从一边卷起成筒状,切段,并洒上适量番茄酱(必不可少)即可。
香椿火腿蛋饼食材搭配小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
【南瓜火腿蛋饼】
食材明细:
主料::南瓜豆渣适量,火腿适量,鸡蛋适量,香葱适量,面粉适量,
【南瓜火腿蛋饼】的做法步骤:
1.准备食材。
2.火腿切丁,香葱切碎。
3.鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
4.平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
5.撒入火腿粒和香葱。煎之两面金黄即可。
火腿蛋手抓饼
食材明细:
主料::面粉适量,火腿适量,蛋适量,
辅料::葱花适量,清水适量,食用油适量,
配料::花椒粉适量,盐适量,蒜蓉适量,辣酱适量,
火腿蛋手抓饼的做法步骤:
1.温水和一个面团,盖上湿布醒20分钟。
2.取一块面擀成比饺子皮略厚的薄片。
3.均匀的涂满油。油不用多,薄薄一层即可。
4.均匀的洒上花椒粉和盐。如果有现成的椒盐更好。
5.将面片卷起,略微压扁一点。
6.用菜刀横着将面卷切开,形成两个长条。
7.将两部分并排对齐,将切面朝上。
8.从一头将面卷起来。
9.用手压扁。
10.擀成薄饼状。
11.一次可以多做几个,放在冰箱里冻起来,随吃随烙。
12.平底锅中放少许油,小火将饼烙至两面金黄。
13.将火腿和鸡蛋放入锅中煎,鸡蛋黄要戳破。
14.趁蛋黄未凝固时,将饼放到蛋上,煎到鸡蛋熟了即可。
15.翻过来,在饼上涂蒜蓉辣酱,洒少许葱花,放上火腿。可以根据自己的口味选择各种配料,如果有绿叶菜口感和营养会更棒
小贴士:
1、我是用温水和的面,饼烙出来偏硬。喜欢吃软一点的,建议用开水和面,或者用开水和冷水分别和一个面团,然后将两个面团揉到一起。
2、早晨起来来不及擀饼,可以一次多做几个饼,放到冰箱里冻上。每个饼之间用保鲜膜隔开,这样不会粘连。早晨从冰箱里拿出来直接就可以烙了,和新鲜的一样,非常方便。
3、烙饼的时候,可以用手将饼抓出层次,有松松的口感,我因为后期还要加蛋什么的,就没有这样弄。
超级无比香的早餐饼——葱香火腿蛋煎饼
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉适量,
辅料::小葱适量,火腿适量,水适量,
配料::食盐适量,五香粉适量,
超级无比香的早餐饼——葱香火腿蛋煎饼的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅拌匀。
2.加入用水搅好的面糊。
3.放入葱花和火腿粒。
4.加入食盐和五香粉搅拌匀。
5.平底锅加热抹油,倒入蛋液,迅速要摇一下铺平。
6.小火煎2分钟卷起。
7.切成圈状。
8.切好装盘。
小贴士:
面糊一定要用水先搅拌好,然后再倒入蛋液中搅匀。
黑椒火腿蛋饼
食材明细:
主料::面粉300g,鸡蛋1个,牛奶适量,
辅料::火腿适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,味精适量,
黑椒火腿蛋饼的做法步骤:
1.将适量面粉放入盆中。
2.将火腿切碎,放入盆中。
3.放入盐。
4.放入黑胡椒粉。
5.放入味精。
6.打入一个鸡蛋。
7.倒入适量牛奶,搅拌成糊。
8.锅里放入适量油,烧热。
9.舀入一勺面糊,用勺子摊平。
10.煎至两面金黄即可。
火腿蛋盅
食材明细:
主料::火腿三片,鹌鹑蛋6个,西兰花少量,
辅料::盐少量,
火腿蛋盅的做法步骤:
1.把火腿片放入马芬的烤盘或者小烤碗也可以,塞进去稍微整理一下。
2.往火腿片里打入两个鹌鹑蛋和几朵西兰花,没有西兰花不放也行,每个盅里撒一点盐,不用太多,因为火腿片是咸的。
3.烤箱预热150度烤10分钟就可以出炉了,是不是很简单,吃的时候撒些黑胡椒粉也行,等我拍完照想起来撒粉的时候只剩下一个了?
4.装盘拍照,简单美味。
5.做为早餐食用营养又快捷
火腿蛋堡
英式松饼配方中不含糖,本身吃起来没什么味道,我夹了煎蛋和火腿做成汉堡包当早餐,受到各位家庭成员一致好评,女儿把一整个几乎吃完了(本来以为她只能吃半个),吃完了全家去爬山,到中午都不饿,能量充沛大满足啊!
火腿蛋堡
材料:(可做6个)热水150毫升、原味酸奶100克、鸡蛋1个、盐1小勺、高筋面粉375克、干酵母2小勺、熔化的黄油50克、植物油适量(涂抹容器用)、粗玉米面适量(注:原方中盐和酵母的量是用咖啡勺标注的,我换成了5毫升的小量勺。)
火腿蛋堡的做法
1、热水、酸奶、打散的鸡蛋和盐在大碗里混合均匀。
2、另取一和面盆,倒入高筋面粉和干酵母,混合均匀。
3、将步骤一中的液体逐步分次加入步骤二的粉类中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置10分钟。(视面团的成团程度,液体不一定要全部加完,我最后剩了有10克左右。)
4、在面团中逐步分次加入熔化的黄油,揉至黄油被面团完全吸收,然后盖上保鲜膜,室温发酵一个小时。
5、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。
6、取出排气,分成6等份分别滚圆,案上撒粉,盖上保鲜膜静置15分钟。
7、将6个小面团分别擀成直径约8-10厘米、厚度约2厘米的小饼。擀的时候动作要轻柔,千万别把面压实了。
8、烤盘铺油纸,将擀好的小饼排在烤盘上(中间须留有空隙),表面筛一层粗玉米粉,放进烤箱发酵1小时。烤箱温度调到0度,选择发酵模式。
9、发酵好的面团,体积变为原来的2倍大。接下来的步骤,原方是这样写的:将面饼放入烧热的平底锅中加热,每面加热34分钟,直到表面变为金黄色。我分别试了这样加热后再烤和不加热直接烤两种做法,成品图上是不加热直接烤的,加热的步骤图忘记拍了,两种做法的效果区别详见下文心得部分。
10、放入预热好的烤箱,180度烤10分钟左右。烤好的松饼从中间切开,夹入煎蛋(撒一点盐)和煎热的火腿片即可。
特别提示
1、关于揉面:因为原方对揉面的要求不高,不需要揉到出膜的程度,看起来挺简单的,所以我就没有开面包机,直接用手揉了。但是实际操作中才知道,因为配方中水份和黄油含量较大,要揉到完全被面团吸收也是挺费力气的,所以建议还是用面包机吧。
2、关于整形:原方是将大面团擀成厚约1-2厘米的一大片,然后用圆形切模切出4个小圆饼,我为了不浪费材料,直接分成6份分别擀成小圆饼。
3、关于发酵:原方一发和二发的时间都是2小时,发酵完成的标志是体积变为2倍。大概广州的温度和湿度比较高吧,1小时的时候面团体积就达到要求了,所以我把两次发酵的时间都缩短成了1小时。
4、关于口感:做法中提到,原方在入烤箱烘烤之前多了在平底锅中加热表面的步骤,我试着加热了2个,其他4个直接烤了。感觉区别在于:加热再烤的更紧实柔韧,口感更接近中式发面饼,直接烤的更蓬松柔软,口感更接近面包。
5、关于吃法:松饼的配方中不含糖,本身吃起来是没什么味道的,所以夹果酱、糖浆、火腿、煎蛋等更好吃,火腿片煎热吃更香哦!
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
火腿蛋烧
食材明细:
主料::吐司切片1片,鸡蛋1个,火腿片1片,
辅料::色拉酱适量,芝士片1片,
火腿蛋烧的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋白打发至图中状态。烤箱220度预热。
2.将打发的蛋白和色拉酱加入到蛋黄中,充分搅拌。
3.在吐司切片上依次铺上火腿片、芝士和蛋酱。
4.放入烤箱烤10分钟。
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