食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐木糖醇小蛋糕,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉40克,牛奶40克,玉米油10克,木糖醇15克,
木糖醇小蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋分蛋白和蛋黄
2.蛋黄中分别加入牛奶和玉米油搅匀。
3.在蛋黄液加入低粉充分搅匀。
4.在蛋白分次加入木糖醇打发。
5.打到蛋白出现小角,如图。
6.在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌匀。
7.将拌好的蛋黄糊加到剩下的蛋白中翻拌匀。
8.装入模具中,烤箱预热170度,烤15分钟。
9.出炉的小蛋糕很绵软。
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木糖醇蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉58g,蛋黄5个,木糖醇54g,蛋白4个,黄油12g,牛奶29g,
辅料::淡奶油300g,木糖醇20g,黑巧克力转印马1个,猕猴桃1个,
木糖醇蛋糕的做法步骤:
1.盆里放入蛋黄5个
2.老爸是个糖友,所以用了木糖醇,加入木糖醇30克
3.用打蛋器打至颜色略微发白
4.另一盆里放入蛋白4个,蛋白分三次加入木糖醇54克
5.打至湿性发泡
6.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
7.加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀
8.倒回到剩下的蛋白霜
9.继续翻拌均匀
10.牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中
11.拌至面糊呈现光泽即可
12.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
13.放入预热180度烤箱, 烘烤13分钟,取出
14.冷却后,把蛋糕四周切整齐,按图片分成4份
15.淡奶油加木糖醇打发,打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒
16.再加2片小的蛋糕片,重复上面步骤,直到加最后一片蛋糕片
17.给蛋糕四周均匀抹上奶油
18.提前做好的转印图
19.把巧克力转印放在蛋糕上,用裱花嘴裱上下花边
20.再用巧克力花条曲线,填满巧克力曲线,做成邮票的锯齿边,大功告成
小贴士:
原来的方子是做蛋糕卷的,因为要做长方形蛋糕,所以用了这个方法
木糖醇熊仔蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋3个,玉米油50ML,木糖醇50克,牛奶50ML,白醋几滴,
木糖醇熊仔蛋糕的做法步骤:
1.将各原料准备好。
2.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油。
3.加入牛奶。
4.搅拌均匀。
5.蛋清打入无油无水的不锈钢盆中,滴入几滴白醋。
6.蛋清中分三次加入木糖醇进行打发。
7.打发至硬性发泡。
8.将面粉筛入蛋黄混合液中。
9.将打发的蛋白倒入蛋黄与面粉中,上下翻至均匀无面粉颗粒。
10.模具抹油,倒入蛋糕糊,七八分满,入烤箱,160度,25分钟。
木糖醇原味蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉60克,牛奶60克,木糖醇50克,
辅料::玉米油40克,
木糖醇原味蛋糕卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.玉米油、木糖醇10克和牛奶放入一个干净盆中。
3.用手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6.分三次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
7.这是最后一次加入蛋黄后蛋黄糊的状态。
8.蛋白分三次加入木糖醇进行打发。
9.打发至提起打蛋器,蛋白呈弯勾状。
10.取三分之一蛋白霜,加入蛋黄糊中。
11.用翻拌的手法翻拌均匀。
12.倒入蛋白盆中。
13.再次翻拌均匀。
14.倒入学厨11寸正方形蛋糕模具中,表面抹平。
15.轻震几下模具后,放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为20分钟。
16.烘烤结束后取出。
17.撕去油纸晾凉。
18.晾凉后借助擀面杖将蛋糕卷起后放冰箱冷藏。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1. 鸡蛋不是很大,带壳50克左右。
2. 烤箱不同,烘烤温度和时间也不相同,请根据自己烤箱的实际情况调节。
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