食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“福气排包”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::高粉500克,糖100克,盐7克,酵母8克,鸡蛋100克,水100克,牛奶100克,黄油70克,
辅料::蜜红豆适量,酥松粒适量,蛋液适量,
福气排包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中,搅拌至扩展阶段后加入黄油。
2.继续搅拌,揉至接近完全阶段。
3.放入容器内,进行基本发酵。
4.发酵好的面团。
5.把面团先分成6个110克的面团滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
6.松驰好的面团擀成长舌状。
7.翻面后从椭圆形的长处开始向内卷。
8.将面团尾端粘紧,再搓揉几下,呈现两头尖的长条形。
9.均匀的摆在烤盘里。
10.剩下的面团也等分成6份滚圆后松驰15分钟。
11.擀成圆饼形,包入适量的蜜红豆。
12.依次做好,排在抹过黄油的中空模具中。
13.把做好的两种形状的面包放在温暖湿润处进行二次发酵。
14.发酵好的排包均匀的刷上一层蛋液。
15.花朵样排包也刷上一层蛋液,并均匀地撒上酥松粒。
16.烤箱预热,170度,15分钟左右,分别烤制。
17.成品图
18.花朵样蜜红豆排包。
19.祝亲爱的妈妈们快乐,笑靥如花。
20.成品图
97msw.cOm延伸阅读
香蕉福气排包--儿子钦点的面包
食材明细:
主料::高粉250克,清水45克,牛奶50克,鸡蛋50克,细砂糖45克,
辅料::黄油35克,盐2克,酵母4克,
香蕉福气排包--儿子钦点的面包的做法步骤:
1.将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团
2.放入黄油揉至拉出薄膜,发酵至2倍大。
3.将香蕉果肉用勺背压成泥状,
4.加入细砂糖,倒入融化的黄油,再加入低粉拌匀放冰箱保存即可
5.发酵好的面团排气再平均分割成10个小面团,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个小面团擀成长圆形,放上香蕉馅。
7.把面团上部分翻过来紧紧包住馅料,面团底边压薄,自上而下卷起成捏紧成橄榄形
8.二次发酵完成后表层刷蛋液撒芝麻,入预热180度烤箱,烤制18分钟即可
小贴士:
材料:高粉250克、清水45克、牛奶50、鸡蛋50克、细砂糖45克、盐2克、酵母4克、黄油35克
香蕉馅材料:香蕉120克、奶粉30克、细砂糖10克 黄油15克
福气排包——超超软超拉丝的做法
传说是这个方子是四星级酒店大师傅的得意之作,超级松软,浓浓的奶香味。只听这个名头也要做一下对不对,心动不如行动,果然没让我失望,非常好吃,大家也快来做吧。
材料:
高粉250g,糖40g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,纯牛奶50g,水50g,软化的黄油35g,牛奶(刷面)适量,融化黄油(烤好后刷面)适量,
福气排包——超超软超拉丝的做法的做法步骤:
步骤1,配方中牛奶,水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油外的其它原料揉成光滑的面团后再加入黄油,继续揉至可以拉出大片薄膜。
步骤22,放入盆中,盖上保鲜膜,放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。(手指沾一下面粉,在面团上戳一个洞,不回缩就是发酵好了)
步骤33,发酵完成后,轻拍面团排气,然后平均分成9份,滚圆。
步骤44,搓成水滴形
步骤55,从水滴形的中间往上擀,再从中间往下擀。
步骤66,从上往下卷起。
步骤77,收口往下摆在烤盘中。
步骤88,面团坯表面喷水,烤箱调到发酵档,放入发酵至两倍大。
步骤99,表面刷牛奶,烤箱预热到170度,烤15到20分钟。
步骤1010,出炉后趁热,刷上一层融化的黄油,脱模放凉后食用。
香甜软糯的福气排包的做法
这是一款特别好吃的排包,口感非常的软糯,组织非常细腻,入口香甜特别适合当做早餐,并且整形起来也是比较方便简单的,适合烘焙菜鸟练手噢。此款福气排包是用直接法制作的,但是效果格外好,非常赞值得一试那。方子来源于微博上的“爱美的家”,图中的模具是23.8*23.8的正方形模具,品牌是正的的,感觉非常赞的是一点都不粘,当然用其他的模具也都是可以的,注意如果不是防粘的要涂抹软化的黄油来避免粘。此款面包的配料可制作此款模具的一个排包,大家要根据自己的模具调整分量呀。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,牛奶50g,黄油35g,全蛋液少许,,
香甜软糯的福气排包的做法的做法步骤:
步骤1,将配料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面25分钟牛奶和水要温温热的,这样有助于激发酵母的活性
步骤2,揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
步骤3,将面团揉圆后放入盆中,放温暖处(我放在了暖气旁)发酵至两倍大,大约60分钟
步骤4,发酵后的面团从盆中取出,排气揉圆
步骤5,平均分成6份,盖保鲜膜静置15分钟
步骤6,静置好的面团用擀面杖擀成椭圆形
步骤7,将椭圆形的下边压薄,这样有助于粘合
步骤8,面饼从上之下卷起,收紧口
步骤9,将剩余的面团都按照步骤6-8操作后,再按照模具的大小,调整面团的大小
步骤10,将模具放入烤箱中(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵,大约55分钟发酵至两倍大,轻轻的涂抹蛋黄水蛋黄水=蛋黄+水(蛋黄:水=1:1)
步骤11,烤箱预热160度烤制16-18分钟注意上色后及时加盖锡纸
步骤12,口感细腻
步骤13,味道香甜得排包,还不快试试
牛奶福气小排包
食材明细:
主料::高筋粉360克,白糖50克,鸡蛋1个,温水72克,牛奶72克,黄油35克,
辅料::酵母3克,盐3克,
牛奶福气小排包的做法步骤:
1.准备食材。
2.将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序,再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
3.待揉至出现手套膜即可。
4.在面包桶上方盖一块湿布 ,放阳台自然发酵。
5.待发酵至两倍大时取出排气。
6.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
7.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
8.排气后将面团分成12个小面团,揉圆静置15分钟。
9.把小面团擀成椭圆形,翻面,卷成小长卷。
10.在烤盘中摆好小长卷,放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
11.待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
12.预热烤箱175度,15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
13.出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
小贴士:
这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入葡萄干或蔓越莓干,让这款排包更是别有风味。
排包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,糖9克,酵母1.5克,牛奶96克,淡奶油84克,蛋白21克,黄油6克,
辅料::蛋液24克,糖45克,盐1.5克,酵母1克,杏仁粉18克,黄油6克,
排包的做法步骤:
1.这次的排包采用的是中种法,中种法要提前一天把中种面团揉好,然后通过存放在冰箱的冷藏里,采用低温慢发酵,这样做出来的面包老化慢,超柔软,超好吃。首先将中种面团的材料(除黄油外)全部放入面包机里。
2.揉成团后,再把黄油放入一起揉,大约15分钟就可以,把面团放入塑料袋里密封,入冰箱冷藏18个小时。
3.发酵好的中种面团撕成小块,再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团,拉开面团,可以出现大片的薄膜,就可以了。
4.将面团取出松弛15分钟,再排气,就是用手或擀面杖擀平,将面团里的气体排出来,再平均分成5份,滚圆。
5.取出一份,用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片,下面用手按薄按薄。
6.从上向下卷起来,卷的时候,中间略粗,两头略细。
7.最后下面收口,用手捏紧,放入不粘烤盘里。
8.烤盘放在烤箱里,下面放一碗热水,关上门进行二次发酵,发至原来2倍大。
9.油纸剪两条,宽度大约是面包长度的1/5,放在发酵好的面包上。
10.用面粉筛筛入一层面粉,再轻轻拿掉油纸。
11.烤箱预热,175度,上下火,中层,烤25分钟左右,出炉后脱模晾凉。
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