不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"黄金奥尔良鸡肉披萨(1)"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::高筋面粉50g,玉米面20g,细盐1/4小勺,牛奶55g,鸡胸肉100g,水7g,洋葱1/2个,
辅料::低筋面粉30g,细砂糖5g,酵母1g,橄榄油5g,奥尔良烤肉料7g,玉米粒适量,尖椒1小块,
黄金奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
2.把除橄榄油外的所有饼底材料依次放入面包机,静置10分钟,启动和面程序20分钟,加入橄榄油,再次启动和面程序10分钟,面团到扩展阶段,放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处进行基础发酵;
3.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
4.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
5.在饼皮上涂一层番茄酱,边缘留出1厘米的宽度,均匀撒1/3奶酪丝;
6.放上洋葱圈;
7.将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小贴士:
1. 饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2. 饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3. 铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4. 如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏里拉奶酪的用量。
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新奥尔良鸡肉披萨(1)
食材明细:
主料::高粉160克,鸡胸肉1块,玉米油适量,牛奶适量,洋葱适量,
辅料::盐3克,糖7克,番茄酱适量,奶酪适量,酵母粉3克,烤肉腌料适量,
新奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1.将牛奶加热至温热,加入酵母粉调开。
2.加入到面粉中搅拌成絮状。
3.加入玉米油,揉成面团发酵。
4.鸡胸肉洗净擦干水分,切成小块。
5.烤肉腌料加点水调开。
6.倒入鸡肉中腌制2小时。
7.将腌好的鸡肉炒至8-9成熟。
8.加入洋葱炒一炒。
9.面团发酵成两倍大后,揉匀擀成饼放入披萨盘,用叉子扎眼。静置10分钟后入烤箱烤5分钟。
10.挤入番茄酱抹匀。
11.铺入炒好的鸡肉和洋葱。
12.撒上奶酪丝,放入烤箱185度,烤16分钟左右。
13.成品图
14.成品图
15.成品图。
小贴士:
可以调整加入自己喜欢的食材。烤箱的温度与时间根据自家烤箱调整。
黄金脆底奥尔良鸡腿披萨
食材明细:
主料::高筋面粉200克,南瓜泥100克,温水100克,酵母3克,
辅料::鸡腿1个,奥尔良烤肉料10克,清水10克,土豆1个,青椒2个,玉米适量,马苏里拉奶酪150克,番茄酱适量,
黄金脆底奥尔良鸡腿披萨的做法步骤:
1.准备披萨馅肉料。
2.将鸡腿剔去骨头。
3.加入10克烤肉料。
4.加10克清水拌匀后腌3小时以上。
5.准备面团材料。
6.酵母用温水化开。
7.大盆里装过筛的面粉。
8.加入化开的酵母。
9.加入白糖、盐。
10.加入南瓜泥。
11.搅成面团后加入色拉油。
12.揉至表面光滑。
13.加盖保鲜膜放温暖处发酵。
14.准备披萨馅其他材料。
15.青椒洗净切成圈。
16.土豆去皮切成片。
17.马苏里拉奶酪切成细条备用。
18.烤盘刷油。
19.将腌制好的鸡肉进行烘烤。
20.烤好的肉备用。
21.同理,将土豆片进行烘烤。
22.烤好的土豆片备用。
23.面团发酵至两倍大后取出。
24.轻轻按压排气。
25.擀成大圆片。
26.铺入披萨盘中,松驰10分钟。
27.面饼松驰好后,用叉子在面饼上叉上小洞,然后刷上自制的番茄酱。
28.撒上一小部分马苏里拉奶酪条。
29.放入烤箱里烘烤至奶酪稍微融化后拿出。
30.铺上烤好的土豆片。
31.铺上鸡肉。
32.铺上青椒圈。
33.撒上玉米。
34.撒上马苏里拉奶酪条。
35.最后再淋点番茄酱。
36.烤箱175度预热,上下火,中层烘烤,大约20分钟就好了。
小贴士:
面饼在烤之前一定要用叉子在面饼上叉洞洞,不然面饼会蓬的跟发面馍馍一样的,就不好看喽。
#信任之美#奥尔良鸡肉披萨
食材明细:
主料::鸡腿1个,洋葱20克,青椒15克,
辅料::奥尔良烤肉料1包,拉丝奶酪20克,
#信任之美#奥尔良鸡肉披萨的做法步骤:
1.鸡腿洗净
2.切丁备用
3.奥尔良烤肉料一包,腌制切好的鸡肉,最少两个小时入味
4.洋葱,青椒切小块备用
5.将腌制好的鸡肉和洋葱,青椒拌匀
6.撒在现成的披萨坯上,撒上拉丝奶酪(如图)
7.烤箱提前预热,上下火180度,20分钟
8.出炉
小贴士:
青菜可以随意搭配,也可以配适量水果
奥尔良鸡肉披萨(七寸)
食材明细:
主料::高筋粉175克,温水75克,奶酪100克,黄油20克,
辅料::圣女果适量,香肠适量,酵母3克,青椒适量,披萨酱适量,玉米粒适量,腌过的奥尔良鸡胸肉适量,
配料::盐2克,糖4克,
奥尔良鸡肉披萨(七寸)的做法步骤:
1.面粉,糖,盐倒入盆里,再加入用温水融了的酵母,倒入液化黄油一起揉。刚开始面团很粘手,不过不要紧,继续揉,慢慢的不粘手了就揉好了。放盆里盖保鲜膜发面!
2.我是用烤箱发的,35℃40分钟,发到两倍大,手指沾面粉戳个洞,不回缩不塌陷就可以了。然后拿出来压一压,排气,放置十分钟左右。
3.烤盘刷油,排好气的面团按成边缘厚的面胚,然后用叉子扎孔,要不据说会鼓起来!180℃烤箱预热五分钟,中层烤七分钟。
4.烤好之后拿出来刷披萨酱,然后铺一层奶酪丝,大约用百分之七十的量,奶酪我都是自己弄的丝,用老妈菜铲弄的。奶酪上面是烤了五分钟的脱水鸡丁,然后依次是圣女果,香肠片,青椒丝,这个顺序我也不太懂,凭感觉来的,放烤箱里再烤,二十分钟。(180℃中层,也有说用200℃烤的,第一次,我谨慎一点)。
5.时间到了以后洒上玉米粒,把剩的奶酪都洒上面,再入烤箱五分钟融奶酪,就OK了!怎么样,卖相还可以吧?
6.来个内部图,边是脆的,底也正好,自己做的料就是足!
7.奶酪拉丝也不错哦!
8.自己做的,成就感爆棚!
小贴士:
要有耐心,发面发不好影响口感!鸡肉是先用奥尔良烤料腌制过,铺入披萨面胚之前要200℃烤五分钟,为了给肉脱水,也可以换自己喜欢的蔬菜肉类,这个可以随意搭配,自己喜欢就好!
方形黄金披萨(1)
食材明细:
主料::马苏里拉奶酪200g,南瓜60g,小口菇4个,白洋葱1/4个,腊肠1根,蚝油半勺,
辅料::面粉150g,酵母3g,土豆半个,红彩椒适量,绿彩椒适量,番茄酱1勺,蜂蜜少许,
方形黄金披萨的做法步骤:
1.面粉中撒入干酵母后,加入蒸熟后稍凉的老南瓜拌匀,揉成面团,盖上保鲜膜静静饧发一夜。
2.第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再二次饧发。
3.第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再二次饧发。
4.将其他配料都进行焯水处理,也可以像腊肠一样炒一下。
5.捞出烫好的食材凉一凉,准备番茄酱一勺和酱;取马苏里拉奶酪出冰箱稍等其自然软化,切约200g。
6.二次饧发好的面团擀成披萨盘大小合适的面饼
7.放入烤盘铺好,用叉子扎些空,以免面饼鼓起
8.披萨饼胚刷上番茄酱和耗油(有披萨酱的话更好)
9.第一层铺马苏里拉奶酪四分之一左右,第二层铺腊肠,第三层铺上焯水沥干的辅料,最后将切好剩余的马苏里拉奶酪全部铺上,尽可能均匀
10.烤箱先预热好,将烤盘入烤箱中层,用200度,时间定18分钟
11.出烤箱在四周刷上剩余的番茄酱后又刷了一点蜂蜜,进烤箱大约5分钟就行了
小贴士:
1,没有披萨酱,可像我这样用番茄酱一勺加蚝油小半勺拌匀代替。
2,辅料可根据自己喜欢随意放,切成丁比较好铺平。
3,焯水或煸炒,是为了辅料半熟,水分不是很多。当然不进行这一步也可以做成披萨的。
4,入烤箱烘烤时间,需根据食材厚薄,环境温度和各自烤箱性能而定。
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