不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看时尚新吃法——原壳鸡蛋布丁，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋壳4个，鸡蛋液1个，牛奶150ml，细砂糖20克，
时尚新吃法——原壳鸡蛋布丁的做法步骤：
1.鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液
2.用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平
3.然后将蛋壳里外洗净沥干备用（底座可打冰箱的蛋格出来用一下）
4.取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散
5.牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀
6.用滤网将牛奶鸡蛋液过滤两次以上
7.成为细腻无杂质的牛奶蛋液
8.倒入到蛋壳模中，八九分满的样子
9.烤盘里加热水，将鸡蛋模放在饼干模上固定住，放入预热好190度烤箱20分钟左右即可
10.没有烤箱的也可以盖上保鲜膜冷水下锅，小火蒸十分钟，记得小火哦
11.香滑细腻的鸡蛋布丁，还带着原壳风味你要不要尝尝！
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【河北】原壳鸡蛋布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，
辅料：：牛奶120，淡奶油30ml，白糖10g，
【河北】原壳鸡蛋布丁 的做法步骤：
1.准备食材
2.用开蛋器或其他敲开或戳开鸡蛋的一端,开口处尽量处理平整。
3.只需用一只鸡蛋液倒入碗中，其他鸡蛋只用其壳（蛋液可做其他食用）蛋壳里外都洗净。
4.鸡蛋打散搅匀，倒入牛奶、淡奶油、白糖混合搅匀
5.过滤两次蛋液，静置一会儿。
6.然后把过滤后的蛋液倒入沥干的蛋壳里，八九分满
7.上笼屉小火蒸熟
8.这是蒸出来的效果
9.很嫩滑的
10.有点布丁的意思吧
小贴士：
过滤两次是为了布丁更细腻
原壳海螺
食材明细：
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
原壳海螺的做法步骤：
1将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5个小盘中，并在小盘中放些精盐。
2冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。
3炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透，随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。
4炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
扒原壳鲍鱼
食材明细：
带壳鲜鲍鱼12个，火腿25克，冬菇12朵，菜心25克．鱼泥100克，水发银耳1朵，上汤1杯，鸡蛋清1只，花椒10粒，葱段，姜片，生粉，胡椒面各适量。
扒原壳鲍鱼的做法步骤：
①将鲍鱼洗净，取下肉，刷洗净外壳，肉上的内脏去掉．洗净放碟内，加上汤、葱(割开夹上花椒)、姜片，隔水蒸至熟烂，片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心烫过拨凉，切磨刀片。
②鱼泥加凉汤、鸡蛋清、盐、味精、料酒、胡椒面调匀，倒在平碟内摊平(不要摊至碟边)，再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳，碟中央放上用盐、味精浸过的银耳点缀成花芯。上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出。
③蒸鲍鱼的原汤滗入锅内，放葱、姜、盐、料酒煮滚，除去葱、姜不要，投入火腿、冬菇、菜心烫熟，用漏勺捞起，均匀分放在鲍壳内。
④原汤中放入鲍鱼肉，用小火煨透，捞起，整齐地摆在壳内，成原鲍状。除去汤内浮沫，下味精，用生粉勾上米汤芡，浇在鲍鱼上，淋上香油即可。
(图)原壳鲍鱼
原壳鲍鱼鲁菜名品节日佳肴
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位列鲍、参、翅、肚四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼，除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。
靠海吃海，海洋人工养殖技术已经很发达了，青岛一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼。如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去，价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等，市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好，火车、飞机都给托运的，飞机场有专门的海鲜包装箱，价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单，如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。
原壳鲍鱼材料：活鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜。
调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
原壳鲍鱼的做法
1、准备原料
2、准备调料
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉剞十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
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11、蒸好的鲍鱼。
12、蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13、过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。
14、加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15、加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。
16、蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17、用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。
原壳鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
酸奶新吃法
食材明细：
主料：：酸奶200g，
辅料：：大麦若粉适量，
酸奶新吃法的做法步骤：
1.准备酸奶、大麦若粉。
2.将酸奶与少量大麦诺粉调和均匀去倒入器皿中，再将酸奶挤入(绿色)的酸奶调和物上，然用用竹签或筷子划出自己喜欢的图案即可。
3.此教酸奶拉花我也是第一独创，尚需继续实践。
小贴士：
混合物一定要搅拌均匀。
六味原壳螺
食材明细：
海螺2000克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，胡麻油10克，醋15克，酱油5克，辣椒油10克，盐5克，味精2克，料酒10克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克，辣椒酱10克
六味原壳螺的做法步骤：
1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中促出勿老。
2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
美味原壳切片鲍鱼
鲸鱼不是鱼，鲍鱼也不是鱼，从生物学上说鲍鱼跟蜗牛更加亲近一些，都属于腹足动物，就是用肚皮走路的那一族。在中华文化圈里，人们很早就把鲍鱼当作珍馐美味。比较早的关于鲍鱼的记载出现在《汉书》里面，西汉末年，在皇亲国戚王莽的威逼之下，年仅五岁的小皇帝孺子婴被迫把皇位让出来。王莽当了皇帝之后，把汉朝改成了新朝，推出了一些当时在人们看来颇为惊世骇俗的改革举措，比如土地国有，废除奴婢制度，均贫富等等，也难怪胡适把他称作是中国的第一个社会主义者。可惜这位社会主义皇帝骨子里还是一个陈腐的书生，推出的政策完全不合时宜，不但权贵们怒气冲天，平头百姓也不买账，所以皇帝没当几年，各地的武装反抗就已经风起云涌。在王莽生命的最后一段时间，不见了当年改造社会的万丈雄心，不见了救苦救难的天地豪情，他完全失去了斗志，变得非常消沉，《汉书.王莽传》里记载：
莽憂懣不能食，但飲酒，啖鰒魚。讀軍書倦，因憑幾寐，不復就枕矣。
说的就是这位社会主义者，因为心情郁闷，每天都吃不下饭，只能喝喝小酒，吃吃鰒魚，睡觉也睡不着，就靠读兵书催眠（没办法，当年还木有《人民日报》），略有困意靠在案几上迷糊一会儿。这个鰒魚就是我们今天所说的鲍鱼，其实这个词倒是更加精确形象，毕竟鲍鱼就是用肚皮走路的。从明代开始，人们渐渐开始把它叫做鲍鱼，在这之前，鲍鱼指的其实是咸鱼，所以才有如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭的说法。
无独有偶，曹操也是鲍鱼的铁杆粉丝，去世后他儿子曹植为了祭奠他还特地找徐州的地方官讨了200只鲍鱼。王莽和曹操这两位旷世奸雄在另外一个世界相遇的时候至少可以聊聊他们的共同爱好了。
鲍鱼不但肉质鲜美，它的壳也很漂亮（蜗牛这一点就比不上了），特别是内部的那层珍珠质，光线照上去会反射出迷人的光华，常被用来制作纽扣或者镶嵌在家具表面作为装饰，澳洲和新西兰还特别流行鲍鱼珍珠，跟那些传统的珍珠相比，鲍鱼珍珠没有那么圆，但是表面的光泽更加漂亮。从这一点上说，制作鲍鱼菜肴的时候如果能够把壳也用上就能起到锦上添花的效果，今天洋洋介绍的原壳切片鲍鱼，就是把鲍鱼烹调好之后切成薄片再摆回壳内，最后浇上鲜美无敌的酱汁，营造出视觉和味觉的双重享受。
鲍鱼不是西餐的传统食材，不过西餐的一些手法还是可以用来烹制鲍鱼，起到意想不到的效果。比如传统中餐做法通常将鲍鱼的内脏抛弃，只用肌肉部分，西餐的做法就会把内脏里的消化腺做到酱汁里面，让菜肴的风味更加浓郁鲜美。
原壳切片鲍鱼
食材:1）鲍鱼：8只，每只重量在80克左右。新鲜或冷冻的均可。如果是冷冻的需要在冰箱冷藏室内低温解冻，绝对不要用微波炉或在水中浸泡解冻。
2）橄榄油：15克
3）黄油：25克
4）大蒜：3瓣
5）生姜：20克
6）红葱头：60克，可以用等量葱白代替
7）香茅（Lemongrass）：10厘米一段
8）干白葡萄酒：125克，要选自己比较喜欢的酒，不好喝的酒做到菜里也不会好吃
9）奶油：150克
10）磨碎的黑胡椒：1/4茶匙（1茶匙＝5毫升）
11）荷兰豆豆苗：少量，用于装饰
美味原壳切片鲍鱼的做法
第一步是准备香辛料，用刀将3瓣大蒜细细切碎，
把20克生姜切成细丝，
把60克红葱头切成薄片，
把10厘米长的香茅切成薄片。
第二步，取一个厚平底锅，直径应该在26厘米以上，大火预热30秒钟，加入15克橄榄油和25克黄油。黄油受热融化，其中的水分在热力的作用下开始蒸发，锅子里出现许多气泡。
等气泡开始消退的时候，倒入切好的大蒜、生姜、红葱头和香茅，翻炒2分钟。
第三步，将炉灶改成小火，把香辛料在锅底铺平。
把鲍鱼平铺在锅底，有肉的那一面向下，外壳向上。
盖上锅盖，如果没有锅盖，就盖上一个盘子。加热20分钟。加热过程中鲍鱼会析出一些液体，相当于半煎半蒸，不必担心干烧。这些析出的液体我们会做成酱汁再浇在鲍鱼上面，绝对不会浪费。
第四步，鲍鱼蒸好之后，用一把不锈钢小勺把肉取出来，把壳洗净擦干备用。
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鲍鱼在长期进化过程中内脏出现扭转，跟大多数动物不同，内脏并非对称分布，而是围绕柱状的主肌肉的外边，跟扇贝很像。
鲍鱼的嘴位于肌肉的一端，有一个小小开口，可以很方便地找到。
用手将鲍鱼的内脏连同它的嘴一起扯掉，只留肌肉部分备用。内脏中颜色呈米色形状略为坚实的部分就是鲍鱼的消化腺，类似于脊柱动物的肝脏。留下消化腺，将其余部分扔掉。
第五步，用手将消化腺碾碎放回蒸鲍鱼的锅子里，加入125克干白葡萄酒，中火加热，直到把锅子里的液体收干到一半左右。
关掉炉火，加入150克奶油，
搅拌均匀，异常鲜美的酱汁就做好了。当然酱汁里面含有太多的固体成分，还不能直接使用，
把酱汁倒在一个比较细的筛子里，滤掉所有的固体成分。
第六步，把鲍鱼肉切成薄片，摆回原壳内，浇上前面一步做好的酱汁，撒上一些磨碎的黑胡椒，最后放上几片荷兰豆豆苗作为装饰，美味无敌的原壳切片鲍鱼就大功告成了。
烹调好的鲍鱼口感柔韧，切片之后一来可以更好入味，二来也让口感更上一层楼，配上光彩照人的原壳，把整道菜诠释得美仑美奂。
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