食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的樱花曲奇(1),相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::低筋粉200克,黄油160克,吉士粉20克,奶粉20克,牛奶40克,糖粉50克,
辅料::细砂糖30克,
樱花曲奇的做法步骤:
1.材料大合照
2.把黄油软化,加入糖粉细砂糖打至顺滑细腻
3.黄油打发细腻的样子
4.牛奶分三次加入打发的黄油里,每一次都要把牛奶完全跟黄油融合在一起才可以加第二次
5.黄油打发好,放边上备用
6.倒入过筛的低筋粉、吉士粉、奶粉,用刮刀上下左右搅拌均匀
7.烤箱180度预热10分钟,把拌均的曲奇糊装入装好樱花嘴的裱花袋中,一次不要装太多,挤入烤盘内
8.挤好的曲奇胚
9.烤箱中上层180度烤10-15分钟即可
10.成品图
小贴士:
1.如果没有吉士粉也能替换成奶粉或者是杏仁粉,口感一样是酥的;
2.过筛的低筋粉更容易混合;
3.装进裱花袋不要装太多,要不然会很难挤出来,手也会更累;
4.我家的烤箱的温度烤饼干经常是温度会偏低,一般的烤箱应该170度就可以了,烤的时候请尽量看下上色的情况决定烤制的时间
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抹茶拿铁樱花曲奇(1)
食材明细:
主料::无盐黄油200克,低粉230克,杏仁粉40克,淡奶油50克,抹茶粉10克,
辅料::糖粉100克,盐1.5克,
抹茶拿铁樱花曲奇的做法步骤:
1.黄油提前软化至手指可以很轻松地按下一个洞,低粉、抹茶粉过筛两次,淡奶油回温。
2.软化的黄油加入一半的糖粉先用打蛋头稍搅拌一下,然后低速打10秒,再中速画大圈儿打20秒。加入另一半糖粉,再不开打蛋器用打蛋头稍拌一下,再继续中速画大圈打30秒,打至略发白,松软篷发。
3.分4次加入室温的淡奶油,每次都要打至融合再加下一次,这个过程大约需要1分钟。
4.加入杏仁粉和盐,低速画圈打10稍就差不多了。加入混合过筛好的低粉和抹茶粉,用刮刀翻拌至无干粉,面糊润滑,装入裱花袋。
5.挤出一个个樱花。也可以用其它花嘴挤其它花型。
6.烤箱中层150-160度15分钟,10分钟时就要注意上色,怕上色的可以加盖锡纸。花型较大的可以考虑160-170度15分钟。晾凉后要迅速密封保存,发免别有用心湿返潮。
小贴士:
材料量较大,1/4就能挤大概32L的烤箱一盘。
樱花寿司(1)
食材明细:
主料::大米1标准杯,藜麦1标准杯,
辅料::黄瓜1根,烤肠1根,海苔2片,大根适量,鸡蛋2个,淀粉适量,面粉适量,花果茶1茶匙,
配料::寿司醋2调羹,盐适量,寿司酱油适量,青芥酱适量,
樱花寿司的做法步骤:
1.主料:大米1标准杯,藜麦1标准杯; 配料:黄瓜1根,烤肠1根,海苔2片,大根适量,鸡蛋2只,淀粉、面粉共1调羹,花果茶一茶匙;调料:寿司醋2调羹,盐半茶匙;寿司酱油或者生抽、青芥酱适量佐食用。
2.藜麦和大米快速过一遍水滗出。
3.藜麦和大米放入电饭煲加入标准计量的清水,浸泡15分钟。
4.加入半茶匙盐增加米的疏松性不会使米太黏,按煮饭键做米饭。
5.黄瓜切成竖条放入容器加入食盐腌制。
6.烤肠切长条。
7.鸡蛋打散。
8.面粉淀粉搅拌均匀,在和蛋液一起搅拌成均匀的蛋糊,加点面粉蛋皮更劲道。
9.平底锅底部抹很薄的食用油,不要有油滴,倒入蛋液晃动底部均匀沾满锅底。
10.小火蛋液凝固取出蛋皮凉透。
11.做好的米饭。
12.一茶匙“爱这花语”花果茶(主要是洛神花、蓝莓干、玫瑰花瓣等)加入茶壶倒入开水几分钟后倒出茶水。
13.寿司醋加入加入花茶水颜色更鲜艳。
14.藜麦米饭加入茶水中浸泡10分钟。
15.滤掉多余的我水分,米饭变成粉红色了呢。
16.蛋皮切去边角做成丝可做卷入寿司卷的配料。
17.蛋皮铺在寿司帘上再铺上米饭用勺子抹平。
18.米饭上挤上沙拉酱抹平。
19.米饭上放上黄瓜条、烤肠条、鸡蛋皮条,大根条。
20.卷成卷。
21.切卷装盘,配寿司酱油和青芥酱味道更佳。
黄油曲奇(1)
食材明细:
黄油100克,糖粉60克,鸡蛋1个,香草精3滴,低筋面粉120克
黄油曲奇的做法步骤:
第1步将黄油室温软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打到稍稍发起(颜色稍稍发白)鸡蛋打入碗中,搅成蛋液,过筛网后待用
第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液,充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精(粉)、继续搅拌均匀制成面糊
第3步在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状(饼和饼之间要留足够的距离)烤箱提前预热180度,10分钟。入烤箱上下火15分钟。
小贴士:
1、重点重点:面糊不要画圈搅拌,用刮板从容器底部向上翻搅,这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的,挤奶油的太薄太软,3、烤好的饼干不要急着入口哈,彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90%是脂肪的成分,因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多,做做就好幸福了,不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。
花生曲奇(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,熟花生粉30克,面粉150克,
辅料::奶粉15克,白糖40克,色拉油5克,淡奶油20克,
花生曲奇的做法步骤:
1.把鸡蛋磕入盆里加入白糖搅拌均匀
2.加入色拉油
3.放入淡奶油搅拌均匀
4.放入奶粉和花生粉,我的花生烤的颜色有点深了
5.放入面粉
6.搅拌成面糊
7.装入裱花袋
8.烤盘铺上油纸,把面糊挤在烤盘上,烤箱预热180度
9.烤20分钟表面金黄即可
小贴士:
1,烤的时间长短,要因自家烤箱来定
2,我第一次做曲奇,面糊有点稀,做过的可以适量加点面粉
奶酪曲奇(1)
食材明细:
主料::黄油80克,糖粉25克,盐2克,鸡蛋1个克,淡奶油15克,奶酪粉10克,
辅料::低粉100克,
奶酪曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉。
2.用刮刀简单搅拌几下,防止用打蛋器搅拌时飞粉。
3.将黄油打到体积变大,颜色发白。感觉蓬松状
4.分次加入蛋液。每加入一次,要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥,这里可以将蛋液换成50克蛋黄。
5.用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。
6.关于奶酪粉,我啰嗦一句。我用的是图片上这种,味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉,可以适当调整用量。
7.将奶酪膏加入黄油中,搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。
8.筛入低粉,一定要筛进去,不要偷懒的直接丢进去。
9.将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。
10.挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D
11.这个是1M
12.烤箱165度,15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。
小贴士:
1、黄油要软化的充分,用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同,温度不同,如果你感觉到搅拌低粉过程中,很干!可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉,购买后,最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热,预热过程中,可以将曲奇放入冰箱冷藏。
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