只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《火爆奶酪包》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::高筋粉300克,牛奶160克,鸡蛋1个,盐2克,糖30克,酵母3克,黄油30克,
辅料::奶酪250克,淡奶油200克,糖30克,奶粉50克,
火爆奶酪包的做法步骤:
1.放入烤箱进行二次发酵
2.除黄油以外的主材料放入面包机揉面一次发酵
3.揉面10分钟后放入黄油继续揉面
4.一次发酵好的面团拿出排气整形
5.放入烤箱进行二次发酵
6.发酵好的面团放入烤箱180度,烤20分钟
7.因为用的新烤箱,没掌握好温度,出炉的成品有点黑
8.切成4等份
9.准备里面的馅料
10.奶酪跟奶油混合加糖打发馅料
11.中间拉两刀放入馅料,外皮蘸上奶粉就可以啦
12.成品美美哒~?
13.~??
14.~??
15.~??
16.~??
17.~??
小贴士:
多芸碎碎念:每个烤箱温度不同,烤制时间温度自己调节。这个奶酪包最大的特点就来自最后蘸的奶粉,所以奶粉一定要蘸得多,味道才会正宗?
97Msw.com相关知识
奶酪包
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,高筋面粉220g,黄油30g,奶粉30g,牛奶120g,
辅料::糖粉30g,盐4g,酵母4g,
奶酪包的做法步骤:
1.这次之前两次的失败图,第三次忘了拍了。应该是把出了黄油以外的材料放到面包机了,启动和面程序20分钟,之后加入黄油再启动和面程序20分钟。然后启动发酵程序,我的面包机发酵程序时间是一个半小时的。发酵后之后用手指?一下面团,不回缩,就是发酵好了。
2.我的这个量是合适两个6寸的面包的。所以,把发酵好的面团分成两份,滚圆,然后放在6寸的蛋糕盘了进行第二次发酵,我看了别人的菜谱都是45分钟就发酵称2.5倍了,可是我这个面团要睡一觉起来才发酵那么大,不知道什么原因啊!
3.预热烤箱,170度25分钟。尝试过了,有点糊,有点黑了,所以下次可以把温度调低点,时间不用那么久也可以。而且还要用锡纸盖住,要不表面就糊了。
4.烤好后,放出来凉一下,烤的有点过火了,不过脆脆的也挺好吃的。
5.在面包上划两刀,以便把奶酪放进去。中间忘了拍奶酪的制作了,其实很简单,就把奶酪和奶粉,牛奶,糖粉搅拌均匀到无颗粒状态,然后均匀地涂抹在面包上就可以了。
6.把奶粉倒入盘子里
7.把面包两面都沾上奶粉。
8.摆好之后在上面撒点奶粉。就完成啦!
可可奶酪包
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::可可粉10克,芋艿200克,奶酪10片,发酵粉5克,奶粉30克,牛奶1包,
配料::白糖30克,
可可奶酪包的做法步骤:
1.准备的用料。
2.先把芋艿用水煮熟。
3.放凉去皮,装保鲜袋用擀面杖擀成泥。
4.加入奶粉15克,白糖15克和匀。
5.搅拌好的芋艿馅。
6.面粉加可可粉,发酵粉,白糖,奶粉,牛奶和成面团发好。
7.分成大小差不多的小剂子。
8.擀成中间厚周围薄的皮。
9.奶酪片从中间切成两半。
10.先在包子皮上加点芋艿馅。
11.再在上面放一张奶酪。
12.包好收口朝下,醒20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.奶香四溢的可可奶酪包就做好了。
小贴士:
芋艿的粘性很大,在做馅料时很容易吸附面皮.
培根奶酪包
食材明细:
主料::面包粉200克,牛奶80克,全蛋液50克,培根2片,马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,无盐黄油15克,酵母2克,香葱1棵,
辅料::白糖20克,盐1克,
培根奶酪包的做法步骤:
1.面包粉,鸡蛋,牛奶,盐,白糖,酵母全部放入面包机,开启一个和面程序
2.一个程序结束后,加入室温软化的黄油,再开启一个揉面程序
3.结束后,面团基本可以拉出不易破的薄膜
4.用保鲜膜盖起来开始发酵
5.大约1个小时候,面团发酵至2倍大,可以用枝头戳出不回缩的洞
6.发酵好的面团排气
7.排气完成,分成4份,松弛15分钟
8.取一份,擀开,卷起,再擀开,这是为了充分擀出面团里面的气泡,让面包组织更均匀
9.整理成橄榄形
10.全部做好
11.用锋利的刀片割出扣子,不要割到底,然后开始二发
12.二发好的面包配,撒上培根碎,香葱,挤上沙拉酱,烤箱预热180度,中层上下火烤10分钟
13.取出来撒上马苏里拉奶酪碎,再烤5分钟即可
小贴士:
马苏里拉奶酪要最后放,不然烤的太焦了就不好吃了。
巧克力奶酪包
巧克力奶酪包
面团原料(2个):面包粉140克,全麦面粉60克,可可粉10克,即发干酵母2克,细砂糖16克,盐3克,水145克,黄油16克,耐烤巧克力豆30克
馅料:奶油,奶酪
表面装饰:黑麦粉
巧克力奶酪包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至扩展阶段后,放面团放在温暖湿润处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形。
5.将面团翻面后压薄底边,挤上奶酪馅后,自上而下卷起来。
6.将面团搓长并搓至一头略窄,将宽的一头用擀面杖头压扁。
7.将窄的一头放在压扁的部分上,用压扁的部分包起来。
8.接口处向下放在烤盘上,盖保鲜膜进行最后发酵。
9.最后发酵至约2倍大,表面筛黑麦粉,用刀在侧面割4个开口。
10.入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。
11.出炉后移至烤网上晾凉。
美食小贴士
1.不喜欢吃或没有全麦粉,可将全麦粉换成低筋面粉。
2.如果你刚好有法国老面,可放20-40克。
3.我之前用过的奶酪馅都会调些糖粉,这款面包我不希望太甜,所以直接使用软化的奶油奶酪。
4.做法里写的是常规做法,当使用自解法时,先将面粉、糖和水放在一起简单揉匀,静置半小时以上,然后依次加入酵母、盐和黄油揉匀。其它过程就没什么特别的了。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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