有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤

食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：萝卜菜苗300g，粉丝150g，肉末180g，

辅料：：生抽少许，盐2g，

有机自种生活——萝卜菜粉丝肉沫清汤的做法步骤：

1.1、将五花肉精廋肉和肥肉分开，瘦肉剁成肉沫，肥肉切成小片。

2.2、将肉沫加上生抽和少许纯净水腌制片刻，加水是为了让肉沫加入汤汁的时候更嫩。

3.3、将切片的肥肉在铁锅中翻炒，出油炸香之后加纯净水、盐2g、将泡开的粉丝放入锅内，烧煮开。

4.4、在煮开的汤汁中汆入腌好瘦肉沫，注意要搅散肉沫，如果不搅散肉沫成团就不是很好了。

5.5、加入洗好的萝卜菜。

6.6、煮1、2分钟，不要太久，萝卜菜的营养不被破坏，焯熟即可出锅。

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肉沫萝卜粉丝汤

食材明细：

主料：：猪瘦肉适量，白萝卜适量，粉丝适量，

辅料：：胡椒粉适量，香麻油适量，味精适量，盐适量，生抽适量，

肉沫萝卜粉丝汤的做法步骤：

1.各种原料备用。

2.白罗卜去皮，粉丝要用土豆粉。

3.猪瘦肉剁成肉沫备用。

4.白萝卜用插板插成丝，也可切丝。

5.粉丝用温水泡10分钟。

6.炒勺加入油七成热下入肉沫炒，变色时加入生抽。

7.然后用汤煲烧水沸腾后下入肉沫，下入姜丝，煮15分钟后，下入白萝卜丝，粉丝，煮5分钟后下入胡椒粉，淋入香麻油即可。

香辣肉沫粉丝

食材明细：

主料：：猪肉适量，粉丝适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，

配料：：酱油适量，盐适量，姜适量，

香辣肉沫粉丝的做法步骤：

1.主料准备好

2.米粉提前用温水泡软

3.猪肉切丁

4.青椒、红椒切丁，葱白葱绿分别切沫，姜切沫

5.锅里放油，烧热后爆香姜末和葱白

6.随后放猪肉丁翻炒

7.翻炒至猪肉变色后放入青红椒丁略炒一会

8.淋入酱油，炒出香味

9.随后放入粉丝，并倒入一碗水

10.盖上锅盖，烧开后焖5分钟左右

11.差不多收干汤汁后，放适量盐，撒入葱花就可以了

快手菜--[蒜薹肉沫]

食材明细：

主料：：蒜薹适量，猪肉馅适量，

辅料：：花椒面适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，

快手菜--[蒜薹肉沫]的做法步骤：

1.主料蒜薹，猪肉馅。

2.蒜薹清洗干净切小块。

3.炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。

4.加入花椒面、生抽继续煸炒。

5.加入蒜薹，大火煸炒。

6.加入盐、鸡精煸炒均匀即可。

7.盛盘开吃吧。

橄榄菜肉沫豆角

食材明细：

主料：：豇豆适量，橄榄菜适量，肉末适量，

辅料：：老干妈适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，

橄榄菜肉沫豆角的做法步骤：

1.食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。

2.豇豆洗净，掐去头尾 ，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。

3.肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。

4.加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。

5.炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。

6.最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！

小贴士：

豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油 再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。

粉丝肉沫圆白菜的做法

材料：

肉末半斤，圆白菜1个，粉丝一块，李锦记蒸鱼豉油适量，海天蚝油适量，小米椒6个，

粉丝肉沫圆白菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备一颗圆白菜

步骤2，用手撕成碎片清洗干净沥干水份备用

步骤3，粉丝提前用温水泡软“大概七八分钟就可以”沥干水分备用

步骤4，去皮大蒜拍扁

步骤5，切成粗末

步骤6，半斤肉，先用陶瓷刀切成片“陶瓷刀切肉真的很锋利很快”

步骤7，切成片的肉再换大刀斩成肉末“不用斩太细”

步骤8，材料备齐了，开火把锅烧热加少许油

步骤9，先加蒜末爆香再加入小米椒翻炒片刻

步骤10，放入肉末翻炒均匀

步骤11，加适量蚝油翻炒均匀

步骤12，再烹入李锦记蒸鱼豉油炒匀

步骤13，炒好肉末加入圆白菜，圆白菜有点软了烹入适量盐

步骤14，再加入泡好的沥干水分的粉丝翻炒

步骤15，粉丝炒软了烹入味精翻炒片刻即可以出锅了

步骤16，炒好的成品，快来试试吧，简单美味

酸萝卜肉沫拌米线

在学校时就很爱吃米线，一开始还分不清米线和米粉，多吃几次就知道了，米粉更加白嫩。每每想念学校门口的米线时，就会自己动手做这道酸萝卜肉沫拌米线，在怀念学校时光的同时，也享受到了美食，让自己的味蕾感到极大的满足。

酸萝卜肉沫拌米线

用料：酸萝卜2块肉馅200g米线400g春蒜2瓣鲜姜1片小水芹2根

调料：料酒1汤匙生抽2汤匙糖1茶匙盐1/2茶匙香油少许

做法：

1.米线温水泡软后入沸水中煮熟后冲冷水过凉，沥水备用

2.酸萝卜切略大的丁，肉馅中放入料酒和1汤匙生抽搅拌均匀后腌渍15分钟，春蒜拍散后切碎，姜切茸，水芹切碎

3.炒锅内放入少许油，约五成热时放入姜蒜炒出香味后放入腌渍好的肉沫，翻炒至出油变色后盛出

4.锅洗净后重新放入少许油，七成热时加入酸萝卜丁翻炒，加入1汤匙生抽、盐和糖后继续翻炒1分钟至萝卜变软变色

5.把炒好的肉沫倒入锅中与萝卜丁混合后划炒2分钟，熄火后加入水芹碎，滴少许香油搅拌均匀

6.把炒好的酸萝卜肉沫与过冷水后的米线搅拌即可

TIPS：

1.陕南通常是指汉中、安康和商洛这三地区，毗邻川鄂甘，被秦巴山脉环抱。曾出差去过几次陕南，对那里酸辣风味的饭菜爱到无以复加，尤其是家家都有的酸萝卜，凉拌、炝炒都是一绝。陕南酸萝卜做法类似于泡菜，是用白萝卜和紫甘蓝装坛泡出，所以颜色染上了浓郁的红，当地人因此会叫它红萝卜。

2.酸萝卜肉沫拌米线是夏天开胃消暑的上选，为了保持清爽口感，酸萝卜和肉沫炒制后不需要勾芡，加少许芹菜碎能很好的增强风味，口感也脆嫩。

其实，米线和鱼片也很配哦!》》》酸辣米线鱼片

酸辣米线鱼片

鱼片鲜香的汤汁让米线入味爽滑，味道鲜美，加上笋丝的清香，米线汤鲜麻爽口。鱼片寓意年年有鱼，节后来一碗简简单单又麻辣酸爽的米线，怎一个舒服了得！

主材：海鲈鱼

配料：云南米线、青笋、葱姜蒜

调味料：郫县豆瓣酱、米醋、糖、胡椒粉、花椒粉

1、海鲈鱼一条，洗净擦干水分。

2、片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片，就是一刀不断一刀断。

3、所有片好的鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，沥干水分后加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。

4、头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。

5、米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。

6、起油锅，小火炒香剁细的豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。

贴士：

1、鱼的品种尽量选择刺少的，老少皆宜。

2、鱼片厚度要适中，过薄易碎，过厚不入味。

3、没有柠檬汁可用料酒代替。

相关文章：巧吃鱼的8部位营养最大化巧吃鱼的8部位营养最大化

你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来您介绍一款人间美味鱼。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。

鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

（鱼鳞占鱼体重2%～3%。鳞片外表上看是透明的，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，白色光泽，略带有鱼腥味，质地坚且柔软。点击此处了解巧吃鱼鳞即能补钙又美容）

鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

（生活上有个伴儿，不会感到孤独寂寞，职场中有个好帮手，能起到事半功倍的效果。你知道吗?在烹调中，每种肉也有个自己的好搭档。点击此处了解鱼肉搭配豆腐最营养6种肉的最佳搭配蔬菜）

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

鱼眼

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。（点击此处了解女士必知的鱼肚入菜法）

鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。（点击此处了解怎么使做出来的鱼骨头几乎没有?）

橄榄菜肉沫烧豆角

食材明细：

主料：：橄榄菜一大勺，

辅料：：猪肉馅50g，豆角300g，

配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，大葱适量，花椒粉适量，水适量，

橄榄菜肉沫烧豆角的做法步骤：

1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下

2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可

3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色

4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味

5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅

小贴士：

1、豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。



2、水不要加多了，不用没（mo）过豆角。

肉沫皇帝菜的做法

材料：

肉沫，皇帝莱，大蒜，生抽，盐，

肉沫皇帝菜的做法的做法步骤：

步骤1，肉沬剁碎，皇帝菜摘洗干净!

步骤2，烧锅，倒油，大蒜切碎放入热锅内转中火!

步骤3，蒜出香味后放入肉沬，放一点点盐!然后放生抽!

步骤4，把皇帝莱整齐放锅内，不用翻炒!中火3分钟出锅!

炒有机菜

食材明细：

主料：：包菜300克，紫甘蓝50克，冬瓜30克，土豆30克，

辅料：：干辣椒适量，五花肉25克，生抽3克，盐1克，鸡粉2克，料酒3克，风味油豆豉3克，

炒有机菜的做法步骤：

1.包菜、紫甘蓝、冬瓜、土豆、五花肉片，豉油、干辣椒。

2.包菜和紫甘蓝洗净，撕成片，土豆和冬瓜洗净、去皮，切成薄片。

3.豆片和冬瓜片用开水稍烫，控干水分。

4.锅内放油，烧至五成热时，放入干辣椒爆香，下五花肉炒出香味，倒入料酒。

5.下土豆片和冬瓜片大火炒匀。

6.保持大火迅速下入包菜和紫甘蓝。

7.翻炒至原料成熟，放生抽、豉油、盐、和鸡粉调味。

8.翻炒即成。

榄菜肉沫炒豆角

食材明细：

主料：：豆角适量，橄榄菜适量，肉沫适量，

辅料：：蚝油适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，

榄菜肉沫炒豆角的做法步骤：

1.豆角洗净切小丁

2.剁好的肉沫加入少许生抽，蚝油，盐拌匀

3.热锅下油煸炒香肉沫

4.放入豆角丁一起翻炒均匀

5.少许盐调味

6.再加入少许蚝油翻炒均匀

7.豆角炒至快断生时加入橄榄菜一起翻炒均匀后即可出锅

8.成品

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