食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"快手菜--[蒜薹肉沫]",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：蒜薹适量，猪肉馅适量，
辅料：：花椒面适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
快手菜--[蒜薹肉沫]的做法步骤：
1.主料蒜薹，猪肉馅。
2.蒜薹清洗干净切小块。
3.炒锅大火烧热加入植物油，加入猪肉馅煸炒至变色。
4.加入花椒面、生抽继续煸炒。
5.加入蒜薹，大火煸炒。
6.加入盐、鸡精煸炒均匀即可。
7.盛盘开吃吧。
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橄榄菜肉沫豆角
食材明细：
主料：：豇豆适量，橄榄菜适量，肉末适量，
辅料：：老干妈适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，
橄榄菜肉沫豆角的做法步骤：
1.食材准备，直接买肉沫就可以。橄榄菜超市里一般都有卖的。
2.豇豆洗净，掐去头尾 ，切成小段，如果你喜欢，切成丁也是可以的。豇豆焯水三分钟，然后沥干水，装盘备用。
3.肉沫直接炒，猪肉本身就油多，可以不放油或者少放油加，少许料酒去腥。然后肉泛白时加上一勺老干妈和两勺橄榄菜，这两样加上就足够油多了。
4.加入豇豆继续炒三分钟，倒入生抽上色，加少许糖提味。少量的糖可以让咸鲜味更突出。
5.炒三至五分钟直到变色，炒出香味。然后就可以出锅了，不需要加盐和耗油，因为橄榄菜本身就很咸，老干妈油也很重。当然如果你口味较重可以多放调料。
6.最后香喷喷的下饭菜就做好啦!还等什么，赶紧盛上米饭开动吧！
小贴士：
豇豆不容易熟而且生豆有低毒性，所以炒之前一定要将豇豆焯水。另外橄榄菜和老干妈就会有很多油 再加上肉末实际上是很油腻的，不需要再放油，喜欢清淡的建议再另配一盘沙拉或者凉菜爽口。
橄榄菜肉沫烧豆角
食材明细：
主料：：橄榄菜一大勺，
辅料：：猪肉馅50g，豆角300g，
配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，大葱适量，花椒粉适量，水适量，
橄榄菜肉沫烧豆角的做法步骤：
1.豆角洗净，肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下
2.炒锅倒油，把豆角入锅炒，炒制变色后，改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可
3.锅内底油下肉沫炒香，放橄榄菜、葱末煸炒；加生抽上色
4.放煎好的豆角，加入花椒粉，盐调味
5.放适量清水，水不要没过豆角；盖上锅盖，直至把水烧干，加鸡精即可出锅
小贴士：
1、豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。
2、水不要加多了，不用没（mo）过豆角。
肉沫皇帝菜的做法
材料：
肉沫，皇帝莱，大蒜，生抽，盐，
肉沫皇帝菜的做法的做法步骤：
步骤1，肉沬剁碎，皇帝菜摘洗干净!
步骤2，烧锅，倒油，大蒜切碎放入热锅内转中火!
步骤3，蒜出香味后放入肉沬，放一点点盐!然后放生抽!
步骤4，把皇帝莱整齐放锅内，不用翻炒!中火3分钟出锅!
榄菜肉沫炒豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，橄榄菜适量，肉沫适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，
榄菜肉沫炒豆角的做法步骤：
1.豆角洗净切小丁
2.剁好的肉沫加入少许生抽，蚝油，盐拌匀
3.热锅下油煸炒香肉沫
4.放入豆角丁一起翻炒均匀
5.少许盐调味
6.再加入少许蚝油翻炒均匀
7.豆角炒至快断生时加入橄榄菜一起翻炒均匀后即可出锅
8.成品
肉沫蒸蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，油适量，淀粉适量，葱适量，
肉沫蒸蛋的做法步骤：
1.将猪肉绞成肉馅备用，准备三到四个鸡蛋，当然根据蒸煮器皿的大小可自定义添加鸡蛋数量
2.首先对肉馅进行腌制，加入 盐，鸡精，酱油，淀粉，油（亦可是香油），葱，料酒（一点就可以，主要为了去肉的腥味），搅拌均匀后腌制五分钟即可，若想更入味可腌制更久点都没有关系。
3.取空盘，将腌制好的肉沫平铺于盘子上，备用。
4.将肉沫平铺好后的盘子取出，将鸡蛋磕开倒入肉沫表面，尽量保证鸡蛋的完整性，看起来比较美观，不过不完整也没关系，一样可口好吃。
5.最后就是上锅蒸了，大约蒸10---15分钟，蒸的时间长短根据平铺的肉沫厚度有关，最后在鸡蛋上撒些葱花香菜等就可以等待享用了，是不是很简单。
芹菜肉沫
食材明细：
主料：：芹菜200g，肉沫200g，
辅料：：葱段适量，酸辣椒适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，色拉油适量，
芹菜肉沫的做法步骤：
1.芹菜切成小颗粒
2.准备肉沫
3.酸辣椒
4.葱段
5.锅放入色拉油烧至8层熟
6.放入肉沫
7.炒熟
8.放入芹菜一起炒
9.放入芹菜一起炒至熟
10.加入酸辣椒和葱段一起炒 加入盐和蚝油
11.炒一下 就可以装盘了
肉炒蒜薹
食材明细：
主料：：蒜薹500克，猪肉100克，
辅料：：油20克，盐6克，生抽10克，水淀粉适量，
肉炒蒜薹的做法步骤：
1.把蒜薹洗净切段。
2. 猪肉切条。
3. 热油，放入猪肉煸炒。
4. 加适量生抽调色提味。
5. 放入蒜薹。
6.翻炒均匀，旺火烹入少许水，烧制1分钟。
7. 加盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。
8. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、没有芡汁，蒜薹无味。但芡汁稀一些为好。
2、也可以把猪肉上浆后再炒。
肉沫米粉
食材明细：
主料：：肥瘦肉500g，姜120g，老抽适量，米粉适量，麻椒0.4g，盐1g，酱油小半勺，香菜适量，辣椒油一小勺，
辅料：：香菇250g，炒肉料50g，油适量，辣椒片1小勺，鸡精2g，醋小半勺，泡菜适量，花生米适量，
肉沫米粉的做法步骤：
1.炒肉沫：①把肉绞成馅
2.②把香菇去根水焯一下，捞出投凉，绞碎挤掉多余水分备用
3.③姜片切碎
4.④锅中放入油、肉馅，小火炒，炒至肉表有点发焦；放入香菇馅，姜末小火炒，炒到没有香菇中的异味，油发青放入炒肉料
5.⑤出肉香味后放老抽，类似红烧肉颜色即可
6.调汤：在锅中放入水和老汤、肉沫、汤料，烧开后备用
7.煮粉：①泡米粉：将米粉放入冷水中泡5小时左右（视情况）
8.②将泡好的米粉放入开水中，煮至2分钟左右；尝米粉劲道，有关泽即可
小贴士：
辣椒、麻椒、盐看自己的口味放，
豆角肉沫
食材明细：
主料：：豆角适量，肉末适量，蒜末适量，葱末适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，生抽适量，
豆角肉沫的做法步骤：
1.材料：豆角切成丁，肉沫、蒜沫、葱沫
2.锅内倒入适量的油
3.瘦肉沫倒入锅内翻炒
4.倒入豆角丁和蒜沫，翻炒
5.加入适量的生抽，增加颜色
6.加入适量的蚝油，提鲜
7.加入适量的盐
8.加入葱沫，可以出锅了
9.简单的豆角肉沫完成了
小贴士：
特别喜欢这种简单炒法，家常下饭菜。也特别适合孩子吃。
这种做法是清淡的做法。喜欢辣味口味可以加入辣椒
肉沫南瓜
食材明细：
主料：：南瓜1大块，猪肉1小块，
辅料：：青椒1根，红椒1根，
配料：：蒜末适量，
肉沫南瓜的做法步骤：
1.南瓜洗净切块
2.青红椒切成小圈，猪肉切丁并用盐、糖、料酒
3.锅里放入适量油，入蒜末、青红椒炒香
4.倒入南瓜翻炒片刻，如遇到锅比较干可适当入些高汤或清水
5.南瓜快熟时倒入腌好的肉粒，快炒几分钟后调味即可出锅
6.好看又好吃
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