没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“健康素菜------罗汉斋”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::粉丝一扎,腐竹2根,冬菇4朵,云耳5朵,胡萝卜半截,小塘菜5颗,
健康素菜------罗汉斋的做法步骤:
1.冬菇,云耳泡软后切成丝,腐竹折成小段和粉丝一起泡软备用。胡萝卜去皮切成小块,小塘菜洗净备用。
2.把水烧开后,加点盐和油,把小塘菜放进焯熟捞起摆盘。
3.另起锅把油烧热,先放冬菇炒出香味后,把胡萝卜丝和云耳丝放进同炒到6成熟时,把腐竹放进同炒,下盐,少许酱油,鸡精调味,起锅起把泡好的粉丝放进同炒到变软就可上碟。
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自家制罗汉斋
食材明细:
主料::笋干100克,木耳50克,香菇50克,小白菜1棵,
辅料::豆瓣酱1勺,盐适量,糖适量,蚝油适量,
自家制罗汉斋的做法步骤:
1.笋干,木耳,冬菇发好洗净,所有材料切小块。
2.小白菜切小块汆水。
3.香菇和笋干烙干水份。
4.肥肉爆出油,放入一大勺豆瓣酱炒香。
5.放入所有材料翻炒,加入水和盐,糖,盖上盖子焖一会。
6.放入蚝油。
7.小白菜垫底,装盘完成。
小贴士:
豆瓣酱可以用桂林辣椒酱代替。
罗汉素菜煲
食材明细:
主料::青菜200克,鲜香菇4个,平菇4个,金针菇若干,黑木耳若干,胡萝卜一根,老豆腐一小块,
辅料::盐少许,糖少许,芝麻油少许,生抽少许,生姜二片,
罗汉素菜煲的做法步骤:
1.将青菜洗净切成小块
2.所有其他配菜洗净切好
3.平底锅烧热加油,将解冻后的老豆腐煎到二面黄,取出
4.锅内放入生姜片煸香
5.放入青菜煸炒片刻,同时加少许盐和糖,加盖焖2分钟
6.随后加入配菜翻炒片刻,再加少许生抽、盐,翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟
7.快好时加少许鸡精、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅。
8.清香四溢的罗汉素菜煲就完成了
罗汉全斋(2)
食材明细:
土豆(黄皮)50克,刀豆50克,豆腐(北)50克,蕨菜50克,白菜50克,粉丝25克,海带(鲜)25克,香菇(鲜)15克,冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,花生仁(生)15克,菜花15克,胡萝卜15克,木耳(水发)15克,腐竹15克,水面筋15克,花生油20克,酱油5克,盐3克,白砂糖5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克
罗汉全斋的做法步骤:
1. 将蕨菜洗净,挤干水分;
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净,切成块;
3. 腐竹切成段,面筋切开;
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好;
5. 花生、胡萝卜氽透;
6. 木耳、海带洗净切成丝;
7. 坐锅点火倒油,待油八成热;
8. 将所有原料倒入锅中炒,加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤;
9. 开锅后用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
小贴士:
此菜营养齐全而充足,通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
罗汉上素斋
食材明细:
主料::干香菇适量,云耳适量,银耳适量,竹荪适量,
辅料::红辣椒一个,黄瓜半根,蒜末适量,姜片适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,水淀粉适量,
罗汉上素斋的做法步骤:
1.准备干香菇,云耳,银耳,竹荪,红辣椒一个,黄瓜半根
2.将干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中浸泡
3.浸泡胀大,银耳和竹荪可以先拿出来,云耳和香菇需要再泡久一点
4.红辣椒和黄瓜切成菱形片待用
5.红辣椒和黄瓜切成菱形片,干香菇,云耳,银耳,竹荪放入清水中都浸泡好了,竹荪撕成段,银耳撕成小块,香菇角剪掉
6.起锅烧水,然后放入干香菇,云耳,银耳,竹荪焯一下
7.水开后就可以捞出来了
8.沥干水装盘待用
9.起油锅,然后下入蒜末和姜片爆香
10.倒入焯水后的四种菌类
11.然后就开始调味了,下入盐,鸡精,酱油,糖,料酒翻炒均匀
12.最后下入黄瓜和红辣椒
13.下入调好的水淀粉
14.翻炒均匀就可以出锅了
15.【罗汉上素斋】的成品图
小贴士:
香菇泡发后要捏干水分,这样吃起来的时候就不容易有苦味
因为所有的食材都是焯过水的,所以炒的时间不要太久,只需要把味道翻炒均匀就可以了
蚝油罗汉斋(1)
食材明细:
主料::胡萝卜适量,木耳适量,黄花菜适量,荷兰豆适量,
辅料::腐竹适量,白菜适量,粉条适量,
配料::蚝油2勺,盐1/2勺,鸡粉1/2勺,白砂糖1/2勺,清水适量,
蚝油罗汉斋的做法步骤:
1.材料:胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味:蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝,木耳洗净去杂质撕小朵,黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝,依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段,转中火2分钟,大火收汁即可。
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