食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了自家制罗汉斋，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：笋干100克，木耳50克，香菇50克，小白菜1棵，
辅料：：豆瓣酱1勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，
自家制罗汉斋的做法步骤：
1.笋干，木耳，冬菇发好洗净，所有材料切小块。
2.小白菜切小块汆水。
3.香菇和笋干烙干水份。
4.肥肉爆出油，放入一大勺豆瓣酱炒香。
5.放入所有材料翻炒，加入水和盐，糖，盖上盖子焖一会。
6.放入蚝油。
7.小白菜垫底，装盘完成。
小贴士：
豆瓣酱可以用桂林辣椒酱代替。
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自家制酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，南方黑酸菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，五花肉适量，干辣椒适量，泡椒适量，黄酒适量，淀粉适量，郫县豆瓣适量，
自家制酸菜鱼的做法步骤：
1.处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。
2.把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。
3.五花肉剁成肉馅。
4.葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了
）一起炒炒香。
5.肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
6.炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里，继续煮~。
7.酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
8.鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了，盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味，这道菜吃米饭简直绝了。
罗汉全斋(2)
食材明细：
土豆(黄皮)50克，刀豆50克，豆腐(北)50克，蕨菜50克，白菜50克，粉丝25克，海带(鲜)25克，香菇(鲜)15克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，花生仁(生)15克，菜花15克，胡萝卜15克，木耳(水发)15克，腐竹15克，水面筋15克，花生油20克，酱油5克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，挤干水分；
2. 冬菇、胡萝卜、菜花洗净，切成块；
3. 腐竹切成段，面筋切开；
4. 刀豆、白菜、冬笋、蘑菇洗净切好；
5. 花生、胡萝卜氽透；
6. 木耳、海带洗净切成丝；
7. 坐锅点火倒油，待油八成热；
8. 将所有原料倒入锅中炒，加入精盐、酱油、白糖、料酒、高汤；
9. 开锅后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
小贴士：
此菜营养齐全而充足，通过多种食物 根、茎、叶、果提供了充足的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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