任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“老鸡炖蘑菇 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：老鸡400克，
辅料：：茶树菇150克，粉条100克，
老鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.原材料按重量准备好，把鸡加入药料（葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、草果）生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉，炖至9成熟。茶树菇发泡好。
2.锅底留油，葱姜蒜爆锅，味极鲜料酒烹锅，加入顿好的鸡和原汤，茶树菇粉条慢火炖之。
小贴士：
第一次顿之后要把药料取出哦
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南瓜炖老鸡
食材明细：
主料：：小笨鸡半只，南瓜四分之一，洋葱半只，
辅料：：姜末适量，
配料：：生抽一汤勺，盐适量，料洒一小勺，
南瓜炖老鸡的做法步骤：
1.将鸡洗净、去除戎毛，切成小块。
2.南瓜切成三角块。
3.将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。
4.洋葱切三角块、姜切末。
5.起热锅，加少量食用油，放入姜末爆香，再倒入洋葱炒香。
6.倒入焯好的鸡块，大火翻炒至无水，加入生抽炒匀。
7.加入南瓜翻炒均匀。
8.加入开水，以没过食材为主，大火烧开，关小火慢炖1小时，调入盐，再炖十分钟即可。
9.如果想喝汤，可多加点水即可。味道也是美极了。
板栗炖老鸡
食材明细：
主料：：老鸡250克，板栗250克，
辅料：：姜片5片，香葱1根，米酒些许，盐适量，鸡精一点点，
板栗炖老鸡的做法步骤：
1.剥好新鲜板栗
2.老鸡清洗干净
3.将鸡肉砍块
4.切好葱姜
5.炒锅倒入一点油，油热放入葱姜爆香
6.放入鸡块炒均，放点米酒去腥味，也可以加点胡椒，这里我没加，个人喜欢
7.砂锅里放水倒入炒过微黄的鸡块
8.大火烧开后，转小火炖四五十份钟就差不多了，太过于烂的话没那么香甜，会浓郁，这样就不好吃喝了！但这也因个人爱好而定
9.最后加盐和一点点鸡精就可以出锅了，美味！
黑金蒜炖老鸡
食材明细：
主料：：老鸡适量，黑蒜适量，枸杞适量，宣纸适量，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，
黑金蒜炖老鸡的做法步骤：
5.把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗
6.碗入整柜蒸2小时即可
小贴士：
1、使用120天熟成黑蒜，品质更佳。
归芪炖老鸡
食材明细：
母鸡600克，当归20克，黄芪20克，枣(干)10克，盐4克，味精1克
归芪炖老鸡的做法步骤：
1. 老母鸡剁成块，用水冲洗净血污；
2. 当归、黄芪、大枣用水洗净；
3. 锅内放入水烧沸，把洗好的鸡块焯一下水；
4. 焯好的鸡块及当归、黄芪、大枣放入炖盅内，加入水，放在火上火沸，撇去表面浮沫；
5. 盖好盖，改用小火继续炖3小时左右；
6. 至鸡块熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
小贴士：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
田头菇炖老鸡粉
食材明细：
主料：：米粉120克，田头菇老鸡汤220克，葱花0.5克，
辅料：：青菜适量，
田头菇炖老鸡粉的做法步骤：
1.食材备用。
2.锅里倒入适量的水没过米粉，加入米粉。
3.煮几分钟搅拌几下防粘连，用筷子能夹断就可以了。
4.捞出米粉过下凉水，沥干水分放入碗中。
5.锅里放入喜欢的青菜烫下捞出。
6.汤包不用拆袋放入锅中，煮2分钟加热后倒入米粉中。
7.放上青菜，撒上葱花，一碗香喷喷的米粉就做好啦。
8.每一口都真材实料。
9.筋道爽滑，鲜香味美！
10.挑食的孩子都爱吃。
姬松茸花菇炖老鸡
食材明细：
主料：：鸡肉150，香菇5克，姬松茸10克，莲子适量，火腿适量，生姜5克，
辅料：：盐适量，花雕酒适量，
姬松茸花菇炖老鸡的做法步骤：
1.将洗净的姬松茸和花菇放到装满水的碗中泡发10分钟。
2.汤锅中加入适量清水煮沸，然后将鸡肉放入锅中小淖，淖完水过一遍冷水。
3.汤锅洗净后重新加入1.5 L 清水，大火烧开。
4.水烧开后放入鸡肉、姬松茸、花菇、莲子等所有材料，大火煮沸。
5.大火煮沸后转小火煮1个半小时左右，根据个人口味加盐。
6.盛出享用。
小贴士：
煮汤的时间可以灵活调整，时间越久，汤味愈醇厚。
海马老鸡炖花胶汤
食材明细：
主料：：海马2只，花胶1只，瘦肉80克，鸡100克，鸡脚3只，
辅料：：姜2片，红枣9克，杞子3克，党参3克，石斛1克，桂圆肉3克，
海马老鸡炖花胶汤的做法步骤：
1.花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章
2.老鸡、鸡脚切块洗净飞水备用
3.瘦肉切块洗净飞水备用
4.海马及其他材料洗净备用
5.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3隔小时即可
小贴士：
1、待汤可入口时再放盐，因为食用盐中含有碘，如果温度过高会破坏盐中的碘。
2、以上分量只适用于1人享用，如需多人饮用请按需添加材料。
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