食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“白菜（排骨）炖豆腐”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：白菜半课，豆腐半块，瘦肉少量，粉条一小把，
辅料：：大料1-2颗，葱少量，姜少量，蒜2瓣，
白菜（排骨）炖豆腐的做法步骤：
1.所需食材如图所示，其中排骨可替换成少量瘦肉或不加都可以，我是添加几块形状不完美的排骨余料来增味。
2.白菜摘开浸泡水中、洗净。
3.粉条热水焯至约七成熟，里面有白芯，用时大概3分钟。
4.白菜手撕成块，豆腐切小块，排骨用酱油、料酒、盐腌好。下锅前的食材已准备完毕。
5.油热后，加葱姜蒜爆锅，炒制排骨。
6.加水约800毫升，即一瓶多半瓶矿泉水的量，中火炖十多分钟。
7.汤下去多半时，加入白菜和粉条，中火炖六七分钟。
8.加入豆腐，翻几下，可添加少量盐和味精，大概2分钟后即可出锅。
9.鲜嫩爽滑的白菜炖豆腐就这样大功告成了。
小贴士：
1、个人经验觉得，白菜手撕胜于刀切。
2、添汤不易过多，白菜出水，正好用其本身水分炖制，原汁原味。
3、、结合个人需要，为省时省事，也可将排骨换成瘦肉，炒制后加白菜等，添少量汤炖制，更便捷。
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白菜炖豆腐丝
食材明细：
主料：：大白菜300克，豆腐丝200克，
辅料：：干红辣椒3只，葱适量，姜丝适量，
配料：：食用油25克，食盐5克，蚝油3克，香油2克，湿淀粉5克，
白菜炖豆腐丝的做法步骤：
1.大白菜去掉老叶，从外围剥下菜叶和菜帮。洗净晾干。
2.把菜叶和菜帮分成两部分。
3.菜帮用刀斜片成片，然后下开水锅焯以下以便炒菜时好熟。
4.豆腐丝虽然是熟的，但还是焯水为好。这样做出来的菜不干，口感好。
5.坐锅倒油，三成热时葱、姜丝爆香，下入白菜帮、豆腐丝和菜叶部分，最后把干红辣椒下入锅内倒入适量开水待汤汁稍收干再淋耗油撒食盐，湿淀粉勾芡后淋香油出锅。
辣白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250g，辣白菜50g，猪肉50g，洋葱1/4个，
辅料：：蚝油1勺，盐1勺，香菜1棵，花椒粉0.5勺，
辣白菜炖豆腐的做法步骤：
1.猪肉、洋葱切丝，准备辣白菜
2.锅中倒入适量油，放入猪肉翻炒
3.猪肉变色后加入辣白菜和洋葱翻炒均匀
4.添入约一碗半清水，加入蚝油、盐、花椒粉
5.水开后加入切好块的豆腐
6.盖上锅盖炖约十五分钟关火
7.出锅表面撒香菜即可
8.成品图
海参白菜炖豆腐
食材明细：
主料：：白菜适量，海参一只，猪肉100g，粉条20g，豆腐100g，
辅料：：葱适量，姜丝适量，植物油适量，盐适量，
海参白菜炖豆腐的做法步骤：
1.准备材料。海参提前煮熟。（也可以用泡发海参，但是要提前煮熟。煮海参不能有油，相信大家都知道的）
2.粉条泡软，海参切条，豆腐和猪肉切片，白菜撕成大小适中的块。
3.锅烧热，加油，炒香葱姜，加入肉片，炒白
4.加入白菜翻炒
5.倒上适量的水，加入豆腐，大火烧开，炖15分钟左右
6.加粉条烧开后，煮软后，加入海参再烧开即可。
7.最后加适量的盐，出锅，上菜。
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