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酸笋鲟鱼

酸笋鲟鱼

发布时间 : 2019-10-11
笋的做法 鲟鱼的做法 中华鲟鱼的做法

只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了酸笋鲟鱼。仅供参考,希望能为你提供参考!

食材明细:

主料::鲟鱼1000克,酸笋500克,

辅料::生姜10g,独蒜3颗,青椒50g,生红花椒5g,豆瓣酱两勺,西红柿1大个,料酒适量,生抽适量,精盐适量,

酸笋鲟鱼的做法步骤:

1.鲟鱼剖好,洗尽,顺鱼身切成1厘米的块,蒜姜各一半切片,将鱼块,姜蒜盛入盆中,加料酒,生抽适量,拌勻,腌15分钟。

2.生青椒切碎,剩下的姜切片,蒜拍成蒜泥,西红柿切小块。

3.锅里放适量油,放入蒜泥,姜片小火煸炒,炒香后放入切好的豆瓣酱,小火煸出红油。

4.放入青椒,西红柿继续煸炒。

5.锅底料全部炒出红色后,加入清水适量,放生花椒,酸笋,精盐少许,生抽两勺煮开。

6.放入鱼火煮1分钟后,再将剩下的鱼肉放入,大火烧开后,小火煮3分钟。

7.将煮好的鱼肉装盆,这样,酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。

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酸笋猪脚


食材明细:

主料::猪脚500g,

辅料::酸笋250g,干红辣椒适量,蒜适量,红油辣椒粉末适量,

配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,

酸笋猪脚的做法步骤:

1.将洗好的猪脚放入电高压锅里,到如一碗水,然后调20分钟,我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。(因为我家没有高压锅,所以如果是高压锅的话水要多放一点,压个10分钟就好)

2.准备好配料

3.酸笋要先烧干水,记得不要放油哦,大概翻炒三四分钟

4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头,不停翻炒两分钟(因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦),然后起锅备用

5.压好的猪脚倒出高压锅,高压锅里的猪脚汤留着备用哦,然后猪脚倒入油锅翻炒

6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒,然后倒入老抽让猪脚上色,继续翻炒让猪脚颜色均匀

7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤,中火焖10分钟(10分钟内要隔几分钟翻炒一下哦,还有如果之前的猪脚汤不够多焖不到10分钟的话可以适量加点开水)

8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色,然后再加入盐,鸡精即可,汤水是不用收干的哦

9.OK,搞定了,这样红红的是不是很有食欲呢,而且辣味中带点酸爽,很开胃的,你也来试试吧~

小贴士:

如果买不到红油辣椒粉末也可以不放的,这种辣椒粉是不辣的,只是放了增加食欲的,我个人比较喜欢放啦~每次煮这道菜我都可以吃两碗甚至更多的饭呢。

酸笋鸭掌


食材明细:

主料::鸭掌20个,葱段适量,蒜适量,干辣椒适量,豆腐乳1块,白糖适量,豆豉适量,

辅料::酸笋100克,黄豆酱1大匙,米醋适量,薄荷一小把,

酸笋鸭掌的做法步骤:

1.准备好原料:葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。

2.锅里放油加热后先炒酸笋,再倒信所有的配料和调料,再把鸭掌放入锅中焖20分钟,让其充分入味。

3.成品图。

小贴士:

1、鸭掌要先加入适量盐,八角、香味,用高压锅压20分钟后才用酸笋焖。

酸笋炒肉丝


食材明细:

主料::酸笋适量,牛肉适量,

辅料::西红柿1个,剁椒适量,干辣椒适量,蒜半颗,

配料::料酒1汤匙,干淀粉小半勺,盐适量,老抽适量,白糖适量,

酸笋炒肉丝的做法步骤:

1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用,酸笋我买的是袋装的,很方便,直接泡洗一下就可以了,味道闻着还不错。

2.把牛肉切成条,用料酒和酱油腌制一下,加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些,10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热,不用放油,直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份,2-3分钟就好了,然后乘出来备用。
(如果牛肉不会做的话,猪肉也可以的,本来我是想用了猪肉的,结果回家发现猪肉超市忘记给结算,只好用牛肉代替了)

3.把锅烧热,放入姜蒜和辣椒爆炒一下,然后放入腌制好的牛肉条,翻炒4分钟后,放入2勺的剁椒,4滴左右的老抽,一小勺的白糖,我个人比较喜欢放冰糖,感觉糖分能够更好的入味。

4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候,到这个状态,就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了

5.把酸笋倒入炒锅,翻炒8分左右。

6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了,我也是第一次试做这道菜,看着就很好吃,哈哈

7.最后就出锅了,美味开胃的一道菜就出来了,很适合夏天吃哦

酸笋炒鱼


食材明细:

主料::皖鱼800克,酸笋100克,红辣椒50克,青辣椒50克,

辅料::油5ml,盐6克,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,香葱20克,

酸笋炒鱼的做法步骤:

1.鱼洗净切块,放油、盐、酱油、料酒腌制5分钟;

2.青椒、红椒分别洗净切好,酸笋、生姜同样切好,所以食材准备好;

3.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;

4.热锅,倒油,小火煎鱼块,并放生姜丝一起煎。微黄翻转另外一面继续煎;

5.放酸笋继续爆炒;

6.加入煎好的鱼块、放酱油、盐翻炒均匀;

7.收汁,放葱即可。

小贴士:

1.鱼块一定要腌制;
2.煎鱼的是不要来回翻转,容易碎;
3.生姜、料酒可以去鱼腥。

相信《酸笋鲟鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3557246.html

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