“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为此，小编花时间整理了酸笋鸭，请阅读后分享你的朋友！
绝对让你连着吃撑一整天的超级美味下饭菜
酸笋，绝对是大多数人又爱又恨的食材，爱它的美味，又不爱它的味道，酸笋，闻着有一种不太好闻的味道，但煮熟了以后，却有着让你惊喜的美味，就像榴莲，闻着很不好闻，但只要你肯有勇气吃上那么一口，你会发现，这样的食材，绝对会让你有一种惊喜。这样的食材，用来烹煮肉类，哇，那味道，惹味的绝对让你一再添饭，吃饱了还想再吃，而且这种味重的食材，一餐吃不完，放到吃二餐，绝对只有更入味，更美味，不用担心隔餐就不好吃了哦。
今天，用的是朋友家亲自腌制出来的超惹味的酸笋(自家产的，完全不用担心不健康啊！)，加上适合夏末秋初干燥天气食用的鸭肉，这样的两种食材混搭在一起，做出绝对让你连着吃撑一整天的超级美味下饭菜，这个周末，大家都来试试看，值得所有主妇推荐的这样一道菜，超级美味哦。
酸笋鸭
材料：鸭半只，酸笋一碗，辣椒2个，姜3片，蒜3瓣。
调料：生抽、老抽、酒、糖、油、水、淀粉水（生淀粉加入适量的水即成淀粉水）各适量。
酸笋鸭的做法
1、鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香。
3、再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
4、加入酸笋和辣椒。
5、调入适量的生抽、老抽和酒，翻炒均匀，再加入完全没过鸭肉的水，再调入一勺的糖，大火烧开后转中小炎焖15分钟。
6、15分钟后汤汁收到比较少了，调入一小勺的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。
美食小贴士
1、鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味。
2、朋友家的酸笋腌的很酸了，所以我加了适量的糖来调味，要是不太酸的，糖可以省下来，而且我家的酸笋剩下不多了，再加一倍的酸笋，会更好吃的。
3、酸笋虽然好吃，但要记得，胃不好的朋友是不能吃的，所以，家中如果有胃不好的家人，请提醒他们不要食用。
4、我习惯最后加上一点淀粉水来收浓厚一点的汁，不喜欢的朋友，可以省略这一步，直接装盘哈！
5、这道菜是隔餐更入味的，所以，中午食用的，可以一次煮多一点，晚上吃就更惹味了。
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广西酸笋
食材明细：
天然井水，竹笋
广西酸笋的做法步骤：
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
小贴士：
按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。 泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。
卤酸笋
食材明细：
笋干600公克，辣椒1根，嫩姜3片，猪脚卤汁400㏄，水600㏄
卤酸笋的做法步骤：
1.将笋干洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后切成约5公分长段备用；辣椒切段备用。
2.锅中倒入辣椒段、嫩姜片、猪脚卤汁、水及作法1的笋干，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。
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