没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了东东卤凤爪,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::凤爪500g,
辅料::冰糖20g,葱姜蒜少许,老抽10ml,花椒10g,豆瓣酱20g,盐10g,八角10g,
东东卤凤爪的做法步骤:
1.凤爪洗净切掉指甲,放入凉水煮开,去沫沥干
2.把材料放入油锅里,爆出味来,冰糖化开,加入葱姜蒜、八角、花椒
3.放入开水煮过的凤爪,过油1分钟
4.加入豆瓣酱老抽翻炒3分钟
5.把底油倒出来
6.加入水、料酒焖锅盖上锅盖五分钟
7.成品出锅。
小贴士:
凤爪去超市里面买尽量买大一点的,在大一点的。
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香卤凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪12个,
辅料::姜片3片,八角2个,桂皮1个,香叶1片,花椒1小勺,高度白酒1勺,酱油2勺,盐适量,
香卤凤爪的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺;
3.将凤爪放入冷水中, 水量要多点, 大火煮开;
4.用小漏勺撇去浮沫;
5.再将所有的大料放入锅中;
6.倒入适量的高度白酒;
7.倒入适量的酱油;
8.转为小火,加盖炖煮20分钟;
9.再放入适量的盐, 继续炖煮三分钟关火,在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士:
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去; 2. 鸡爪放入冷水中煮,待煮开后撇去浮沫, 再加入大料等调味料; 3. 加入点高度白酒帮助去腥; 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
卤凤爪的做法
卤了鸡腿的卤汁,继续卤凤爪
材料:
凤爪500g,葱,姜,蒜,桂皮,香叶,腐乳,卤汁,
卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剩的卤汁拿来卤凤爪。凤爪剪指甲,放姜片过水。锅内放油,放冰糖或白糖炒焦糖色。放凤爪,生抽葱姜蒜翻炒。加水,卤汁没过凤爪。放桂皮香叶,腐乳汁。大火10分钟,小火20分。收汁出锅
东东粉蒸肉
食材明细:
主料::五花肉1000g,
辅料::盐20g,甜面酱20g,米粉100g,纯香油10g,芝麻酱10g,
东东粉蒸肉的做法步骤:
1.准备五花肉1000克
2.五花肉切0.5厘米厚片 甜面酱2大勺拌匀
3.加2勺半盐,搅拌均匀
4.米粉
5.每片肉蘸匀米粉
6. 均匀摆盘,上锅蒸35分钟。
7.最后可以放点芝麻酱或者点几滴香油
小贴士:
腌制时间最好超过半小时
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老卤凤爪的做法
闺蜜是做菜的好手,色香味俱全的片片,让我食指大动,所以,自己动手,丰衣足食!
材料:
鸡爪500g,卤料包(思彤十八全)1/4包,姜少许,香葱少许,白糖1/3汤匙,白酒1.5汤匙,酱油4汤匙,花椒少许,干山楂片少许,小茴香少许,干红椒少许,盐4茶匙,
老卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪剪掉指甲,洗净;
步骤2,锅中清水,放入姜片,1汤匙白酒,倒入鸡爪,大火煮沸;
步骤3,撇去浮沫,将鸡爪捞出,用温水再将爪爪上的浮沫冲洗干净;
步骤4,高压锅中放入鸡爪,卤料包、干山楂片、小茴香、干红椒、全葱段、花椒、姜片、酱油4汤匙、白酒0.5汤匙、白糖1/3汤匙、盐4茶匙,再倒入开水,没过鸡爪即可;
步骤5,开大火,上汽转小火煨30分钟(额,偶喜欢吃入口即化的软烂感,各位亲,可按自己的喜好,缩短煨煮时间);
步骤6,时间到,洒上葱花,开吃~~~~~~~~向花爷致敬!
卤凤爪怎么做
自己做超美味小零食----卤凤爪
很多人喜欢吃卤凤爪,但大多是从熟食店买来吃的,卤凤爪可以做下酒菜,也可以当零食啃着吃,我最喜欢把它当零食来吃,边看电视或边上网边吃,哈哈,不知知觉,几个凤爪就下肚了。。。。。。
其实,凤爪也可以在家做,做法还相当的简单,口感和味道一样超级棒!自己做的安全卫生,吃起来也放心。
原料:鸡爪、葱、姜、料酒、李锦记卤水汁、清水。
卤凤爪怎么做
1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲。
2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟。
3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净。
4、锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟。
5、捞出就可以吃了。
特别提示
1、喜欢劲道点有口劲的,可以适当的缩短煮的时间。
2、卤水汁与清水的比例是1:3。
香卤凤爪的做法
入味,好吃参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
鸡爪1000克,葱3根小的,姜一块,糖20克,八角二块,桂皮二块,干辣椒一把,花椒一撮,麻椒一撮,白酒或料酒(去腥)20ML,香油一点点5ML,植物油适量,盐等适量,甘草,白芷,砂仁可选,草果,陈皮,丁香可选,肉寇,良姜等各一点点可选,
香卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,准备调味料。装入卤料袋。
步骤2,炒糖色,即锅里放入油,糖,炒至焦糖色,冒泡。
步骤3,倒入鸡脚,炒至焦糖色,淋上酒。生姜,葱加入。
步骤4,加盐,水至没过肉,加入调料包及一点点香油。
步骤5,倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
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