只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“卤凤爪的做法”，还请多多关注我们网站！
卤了鸡腿的卤汁，继续卤凤爪
材料：
凤爪500g，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，腐乳，卤汁，
卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿剩的卤汁拿来卤凤爪。凤爪剪指甲，放姜片过水。锅内放油，放冰糖或白糖炒焦糖色。放凤爪，生抽葱姜蒜翻炒。加水，卤汁没过凤爪。放桂皮香叶，腐乳汁。大火10分钟，小火20分。收汁出锅
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香卤凤爪的做法
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材料：
鸡爪1000克，葱3根小的，姜一块，糖20克，八角二块，桂皮二块，干辣椒一把，花椒一撮，麻椒一撮，白酒或料酒（去腥）20ML，香油一点点5ML，植物油适量，盐等适量，甘草，白芷，砂仁可选，草果，陈皮，丁香可选，肉寇，良姜等各一点点可选，
香卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备调味料。装入卤料袋。
步骤2，炒糖色，即锅里放入油，糖，炒至焦糖色，冒泡。
步骤3，倒入鸡脚，炒至焦糖色，淋上酒。生姜，葱加入。
步骤4，加盐，水至没过肉，加入调料包及一点点香油。
步骤5，倒入高压锅压10多分钟至软烂。调入少许鸡粉。
家常卤凤爪
凤爪，是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。
材料：
主料：鸡爪适量，，
辅料：干辣椒适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，老抽适量，食盐适量，，
家常卤凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪剪去脚趾后洗净沥干。锅中放适量的水（以完全没过凤爪为好），烧热后放入姜片、卤料包、冰糖、干辣椒，煮开。倒入少许料酒。
2. 倒入20克生抽。倒入5克老抽。放4勺盐。放入一碗老卤水。煮开后放入凤爪，煮出血沫，用勺子撇净。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡1——3小时，吃时再开火煮开即可盛出。
东东卤凤爪
食材明细：
主料：：凤爪500g，
辅料：：冰糖20g，葱姜蒜少许，老抽10ml，花椒10g，豆瓣酱20g，盐10g，八角10g，
东东卤凤爪的做法步骤：
1.凤爪洗净切掉指甲，放入凉水煮开，去沫沥干
2.把材料放入油锅里，爆出味来，冰糖化开，加入葱姜蒜、八角、花椒
3.放入开水煮过的凤爪，过油1分钟
4.加入豆瓣酱老抽翻炒3分钟
5.把底油倒出来
6.加入水、料酒焖锅盖上锅盖五分钟
7.成品出锅。
小贴士：
凤爪去超市里面买尽量买大一点的，在大一点的。
酒香陈皮卤凤爪的做法
这是适合这个季节专属的卤菜，也是老妈特别喜欢吃的卤味。今天加以改良，用了纯啤酒，焖煮五十分钟，骨酥肉烂，回味酒香浓郁，没有半点异味，只有凤爪的香味，老妈边吃边说：今晚的凤爪味道特别足，香味浓郁。凤爪胶原蛋白质丰富，适合秋冬季节给干燥的肌肤补充营养，是一道越吃越水嫩健康的佳肴。
材料：
鸡爪1000，陈皮30克，啤酒2听，生抽30克，冰糖十多粒，辣椒一把，桂皮寸段，香叶三片，花椒三十粒，料酒十克，盐五克，米醋八克，
酒香陈皮卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，所用香料。
步骤2，凤爪一刀两段，去掉指甲，冷水浸泡一小时，中间抓洗换水一次，去掉血污。
步骤3，冷水入锅焯烫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
步骤4，另起一锅，放入凤爪，加入香料，倒入啤酒没过凤爪。
步骤5，倒入生抽。
步骤6，冰糖，可以起到增香，调剂口感的作用。
步骤7，放入整根辣椒一把，辣椒没有切开，辣味会慢慢渗入汤汁中，食用时会有微微的辣口，但又不会很冲。
步骤8，再加入一汤匙臻品味达美的料酒，充分去掉凤爪的异味。
步骤9，大火煮滚转中小火慢炖三十分钟后加盐，继续中小火慢炖二十分钟，关火继续焖三十分钟，使凤爪更加入味。
步骤10，临近出锅前，加入一汤匙味达美的醇香米醋，体香增鲜，很关键哦！
步骤11，不论你是佐酒，还是配米饭，抑或追剧，都是最佳选择，不仅美颜，还解馋。
步骤12，成品图
蒜香糟卤凤爪的做法
材料：
凤爪300克，色拉油2汤匙，生姜少许，蒜籽适量，香糟卤120克，水120克，糖1茶匙，，
蒜香糟卤凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，凤爪洗净，剪去指甲。
步骤2，将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
步骤3，蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。
步骤4，蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。
步骤5，适量香糟卤倒入锅中。
步骤6，因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。
香卤凤爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪12个，
辅料：：姜片3片，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，高度白酒1勺，酱油2勺，盐适量，
香卤凤爪的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；
3.将凤爪放入冷水中， 水量要多点， 大火煮开；
4.用小漏勺撇去浮沫；
5.再将所有的大料放入锅中；
6.倒入适量的高度白酒；
7.倒入适量的酱油；
8.转为小火，加盖炖煮20分钟；
9.再放入适量的盐， 继续炖煮三分钟关火，在卤水中浸泡1个小时以上。
10.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸡爪在卤煮之前一定要将爪尖上的硬刺剪去； 2. 鸡爪放入冷水中煮，待煮开后撇去浮沫， 再加入大料等调味料； 3. 加入点高度白酒帮助去腥； 4. 煮好的鸡爪泡上1个小时会更加入味。
卤凤爪怎么做
自己做超美味小零食----卤凤爪
很多人喜欢吃卤凤爪，但大多是从熟食店买来吃的，卤凤爪可以做下酒菜，也可以当零食啃着吃，我最喜欢把它当零食来吃，边看电视或边上网边吃，哈哈，不知知觉，几个凤爪就下肚了。。。。。。
其实，凤爪也可以在家做，做法还相当的简单，口感和味道一样超级棒！自己做的安全卫生，吃起来也放心。
原料：鸡爪、葱、姜、料酒、李锦记卤水汁、清水。
卤凤爪怎么做
1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲。
2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟。
3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净。
4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟。
5、捞出就可以吃了。
特别提示
1、喜欢劲道点有口劲的，可以适当的缩短煮的时间。
2、卤水汁与清水的比例是1：3。
陈醋凤爪的做法
最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天，跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影，每次听了都蠢蠢欲动，找了一次餐厅里特意点了这道菜，份量少得可怜，价格高的不要不要的，不过味道真的超级好，入口的一刻真的惊呆了我，吃了基本挺不下来，回家之后自己就马上行动做了起来，我加入了柠檬，吃起来味道很清新，更符合我的口味。
材料：
鸡脚600克，姜（煮时用）20克，香葱3根，陈醋250ml，生抽220ml，芝麻油20ml，白砂糖30克，姜（泡时用）20克，小辣椒3个，柠檬半个，
陈醋凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
步骤2，锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
步骤3，捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
步骤4，锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
步骤5，然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
步骤6，再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
步骤7，然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
步骤8，把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
步骤9，最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
步骤10，成品。
步骤11，成品。
酸辣凤爪的做法
材料：
鸡爪1斤，蒜头1整个，白醋4汤匙，鱼露3汤匙，白糖1汤匙，盐少许，鸡精少许，泰式甜辣酱5汤匙，黄瓜随意，生姜少许，
酸辣凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，先处理鸡爪，剪去指甲，清除杂物，清洗干净
步骤2，生姜切片备用
步骤3，无油锅中倒入清水，加入姜片
步骤4，放入鸡爪，倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮，期间捞去浮末
步骤5，在煮鸡爪的时候准备配料
步骤6，黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入少许盐腌制备用
步骤7，大蒜切蒜末备用
步骤8，鸡爪大约煮15分钟即可，时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水，鸡爪在流水底下冲洗干净，泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水，将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。
步骤9，期间最好能换水，保持水的凉度，等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后，将鸡爪一切为2，方便入味
步骤10，在鸡爪中放入少许盐，白糖，倒入蒜末，白醋，鱼露，鸡精，黄瓜，甜辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。
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