食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“啤酒搭配清江鱼 乐享鲜美馋小江”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：清江鱼1条，
辅料：：西红柿1个，青椒1个，姜1块，蒜1头，干辣椒2个，豆瓣酱适量，生抽适量，腐乳2块，啤酒1罐，油适量，
啤酒搭配清江鱼 乐享鲜美馋小江的做法步骤：
1.将清江鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2.中火烧热炒锅中的油至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片、蒜瓣、豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4.炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。这样一道能给馋猫解馋的啤酒清江鱼就做好了。
小贴士：
食材辅料根据自己的口味调整。
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麻辣清江鱼的做法 水煮馋小江
食材明细：
主料：：清江鱼一条，辣椒适量，鸡蛋两个，
辅料：：豆芽适量，枸杞50克，
麻辣清江鱼的做法 水煮馋小江的做法步骤：
1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。
2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
3.将从馋猫解馋买回的鲜活清江鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。
4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
5.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
6.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。再调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
7.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。
小贴士：
腌制时间越长自然越入味。
酸爽的清江鱼 酸菜与馋小江最配
食材明细：
主料：：清江鱼1条，酸菜适量，
辅料：：葱段适量，姜片适量，大蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，野山椒适量，红泡椒适量，香菜适量，料酒适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，蛋清适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，香葱适量，麻椒适量，
酸爽的清江鱼 酸菜与馋小江最配的做法步骤：
1.将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。
2.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。
3.酸菜冲洗一下切成小段。
4.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味后，下入酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。
5.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
6.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
小贴士：
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成型。放入鱼片时不要开大火，用小火将鱼片焖熟，鱼肉能保持形状不易破碎。
干炸小江鱼
1将小江鱼去腮去内脏洗净，取大碗一只，将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
材料：
主料：白鱼1000g，，
辅料：植物油适量，细香葱适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量，花椒适量，料酒适量，，
干炸小江鱼的做法步骤：
1. 将小江鱼去腮去内脏洗净，取大碗一只，将小江鱼用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右；
2. 将腌好的小江鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下；
3. 锅中加入适量油；
4. 油温八成看油起泡放入腌制好的小江鱼，炸1分钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟；
5. 酥脆的小江鱼炸好出锅。
红烧江鱼
食材明细：
主料：：江鱼1条，
辅料：：葱1段，蒜4瓣，花椒10颗，大料3颗，料酒适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，香菜1棵，盐少许，干辣椒段适量，
红烧江鱼的做法步骤：
1.江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
2.准好好材料。
3.锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。
4.加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
5.加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
6.撒香菜末装盘。
乐享其中--杏仁面包
食材明细：
主料：：高粉280g，奶粉15g，即发干酵母3g，
辅料：：仁片适量，牛奶1杯，蛋液30g，
配料：：细砂糖20g，盐1g，菜油20g，
乐享其中--杏仁面包的做法步骤：
1.将除菜油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；
当面揉光滑后把油揉到面里，继续摔打揉搓面团至扩展状态；
放温暖处发酵约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了
2.先略揉几下把面团搓成长条，再分成小份，把这小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时。
3.取一块松驰好的面团，用手轻压扁，用擀面杖擀成长圆形。
4..再从上面往下卷，两头捏紧，整成橄榄形。
5.其他面团也这样处理。将面团放进烤盘。
6.进行第二次发酵。进烤箱100度60分钟，盘下面放碗热水。
7.次发酵后，刷上蛋液，用剪刀剪几个口子，撒上糖粉和杏仁片。
8.烤箱预热180度25分钟。中层。
9.烤好后，取出凉后吃。看看内部还是比较柔软的。
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤
食材明细：
主料：：潮白黑鱼1条，豆腐1块，
辅料：：植物油适量，葱适量，姜适量，食盐适量，鸡精适量，清水适量，
潮白黑鱼搭配滑嫩豆腐 鲜美的馋小黑豆腐鱼汤的做法步骤：
1.将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。从鱼身中间剖开，切成小方块。
2.嫩豆腐一块，切成小方块。在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
3.炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。随后加入切好的葱姜段，添，温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
4.加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟，加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。
小贴士：
1、鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂。
2、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
3、一定要开大火烧开十分钟才转中小火，也是白汤的秘诀。
麻辣水煮清江鱼豆腐
食材明细：
主料：：清江鱼1条，豆腐1块，
辅料：：油适量，盐适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，大葱适量，干花椒适量，大蒜适量，姜适量，泡椒适量，料酒适量，
麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤：
1.生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。
2.准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。
4.炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
5.再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
6.另取一锅，加入食用油烧热。
7.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
豆豉豆腐清江鱼的做法
这道菜是根据网上的菜谱改良后的一道菜肴，烹调方法适用于多种鱼类。本次烹饪选用的是3年龄的鮰鱼，肉质紧实，鱼刺较少，适合老人小孩实用。这道菜口味偏重，适合搭配饼类、米饭等主食食用，鱼汤泡饼更是美味无比。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
清江鱼1000g，豆腐500g，豆豉150g，大葱1段，大蒜1头，姜5片，小葱2根，蚝油2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，盐6g，糖2汤勺，醋2汤勺，，
豆豉豆腐清江鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鮰鱼鱼刺较硬，处理时最好用吸管将鱼刺裹住，以免刺伤。将鱼表面的粘液和肥油用温水洗净，以便烹调。
步骤2，将鱼剁成两指宽的鱼块，鱼头从中间劈开。用葱，姜，料酒，白糖，胡椒粉腌制1个小时。
步骤3，腌鱼的时候把豆腐切成1厘米厚的块，用平底锅煎至两面金黄。
步骤4，鱼块腌制好后用平底锅煎至金黄，喜欢焦脆口感的可以在腌制时洒入些干淀粉。
步骤5，炒锅中放油，洒入花椒，小火炸香后捞出，放入葱姜蒜煸香，再放入豆豉煸炒。先放入鱼块，加糖、料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒两下，再下豆腐，加少量开水，洒盐后翻炒两下，盖锅盖中小闷10分钟。
步骤6，打开锅盖，倒入醋调味，盛出放入煲仔线砂锅，放上小葱段后，盖锅盖小火闷5分钟。
回锅清江鱼美味难抵挡
食材明细：
主料：：清江鱼1条，
辅料：：盐适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，蒜苗适量，葱花适量，胡椒粉适量，花椒粒适量，
回锅清江鱼美味难抵挡的做法步骤：
1.把从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块，放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。
2.蒜苗洗净切成段。
3.锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。
4.另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒炒出香味，加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。随后锅里加水，大火烧开，加炸好的鱼块，煮一会让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。
青椒清炒清江鱼鱼片
食材明细：
主料：：清江鱼片250g，青椒2个，
辅料：：生粉适量，蛋清1个，盐适量，料酒适量，
青椒清炒清江鱼鱼片的做法步骤：
1..青椒洗净去蒂切小块。
2.清江鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，我在菜场直接买了处理好的鱼片，鱼骨去的很干净。
3.油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那种青椒最好。
4.加入腌制好的鱼片进行翻炒，锅铲不要动得太厉害，不然鱼片会散。
5.三分钟左右可出锅。
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