中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"番茄羊肉剪刀面"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::中筋面粉300克,羊肉400克,番茄4个,鸡蛋3个,
辅料::香叶适量,小茴适量,花椒适量,八角适量,丁香适量,姜适量,葱适量,蒜适量,芫茜适量,水适量,
配料::盐适量,糖适量,番茄沙司适量,
番茄羊肉剪刀面的做法步骤:
1.面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀
2.和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上
3.趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
4.重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底,下点盐调味即可
5.另外准备番茄鸡蛋
6.番茄切块
7.鸡蛋加盐打散
8.这时面醒得差不多了,准备一个干爽的碟子,上边铺干面粉防沾
9.把面团揉成锥形,一手拿面一手拿剪,转动着慢慢修剪
10.直至全部剪完(在剪得差不多的时候,就去开花准备烧一锅开水吧)
11.水开了,就可以下面条。
12.等面条烧开,浇上一碗凉水,再次烧开,再烧一碗凉水,如事者两三遍,面条就切底熟透了,捞到碗里备用
13.重新热锅凉油烧开,炒鸡蛋
14.鸡蛋炒好,再放油爆香蒜蓉
15.入番茄中火翻炒至出汤
16.加入鸡蛋,糖盐,沙司,一点水,翻炒均匀,就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
17.最后浇上羊肉汤,撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
小贴士:
这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍,我几乎都想放弃了!写真够累啊!弄个菜谱着实不容易,于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了!
这里有些小贴士要注意:
1,面要和得比做馒头稍为硬些
2,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦
3,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!
97msw.cOm延伸阅读
紫菜剪刀面
用剪刀剪出来的美食---紫菜剪刀面
剪刀可是厨房里缺少不了的好工具,
用它来剪剪菜,剪剪枣,剪剪别的什么的都可以,
那有没有别的什么你还不知道的用途呢?
我来告诉你吧,剪刀还可以用来见面鱼,
把和好的面团用剪刀剪成面鱼的形状,不仅节省你的时间,还能给你带来不少的乐趣呢,
剪得时候可好玩了,剪得时候挺享受此过程的,没想到剪刀也有它的绝妙用途哈。
紫菜剪刀面材料:紫菜、面粉、水、盐、葱花、香油、剪刀
紫菜剪刀面的做法
1、将250克面粉加入100克的水和成光滑的面团,将面团饧上10分钟。
2、准备一把剪刀,把饧好的面团一点一点地剪成小面鱼。
3、准备一个大碗,放入一点紫菜,一点葱花,再加一点盐和一点鸡粉就可以了。
4、锅中烧开水,倒入剪好的面鱼煮至面鱼浮起来,再煮2-3分钟即可。
5、用勺子舀一点煮面鱼用的开水,倒入碗中,用勺子搅拌一下,使作料都化开。
6、把煮好的面鱼盛到碗里,用勺子搅拌一下就好了,再滴入几滴香油就可以食用了。
美食小提示
1、和面的时候,适当加一点盐,可曾加口感。
2、用剪刀剪的时候尽量剪得均匀一点。
美味的剪刀面有没有诱惑到你?爽滑、筋道很好吃,一碗肯定是不够的。
网站小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
牛腩剪刀面
食材明细:
主料::金龙鱼多用途麦心粉适量,
辅料::双汇火腿适量,牛腩适量,鸡蛋适量,香菜少许,指天椒1个,干辣椒适量,花椒少许,大葱适量,干黄豆适量,
配料::盐少许,酱油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,油适量,酒适量,水适量,
牛腩剪刀面的做法步骤:
1.取一容器放入适量的面粉,用电饭锅量米杯,大约两杯半(3人量,2大人一2岁半小孩)
2.面粉注入适量的凉水,水不要一次加太多,以免太湿
3.用筷子顺着一方向搅拌面粉,将面粉雪片状
4.用筷子搅拌成形后,用手开始揉面
5.用手慢慢一点点将面粉揉成面团后,继续不断的揉面团,直面团变软实为止,这样做出来的面条比较结实筋道
6.将揉好的面团用保鲜纸套上,醒至少20分钟;如果离煮面的有比较长一段时间的话,也可以套上保鲜袋,放冰箱里保存,用的时候在撒上一点干面粉再揉均匀就可以
7.醒面的时间可以把所需的配料准备好,清洗干净滤干水
8.将牛腩和火腿切小块,牛腩尽量切小点,这样在煮的过程可以缩短点时间,盐、胡椒粉、鸡精、酱油、淀粉、酒将切好的牛腩腌制10分钟,这样可以去除肉腥味和令肉更容易入味;菜、葱段切末,干辣椒洗净,擦干水,以免炸的时候会溅到手。干黄豆用开水泡胀,滤干水分备用
9.所有主料和配料处理完后,起锅热油
10.倒入事先腌制好的牛腩块,翻炒片刻
11.不用炒熟,翻炒之表面脱水,呈微金黄色就可以
12.取一容器将炒过的牛腩盛起备用
13.另起锅,倒入少许油,火尽量调小点,以免把香料炸糊,放入花椒和干辣椒,慢慢爆直呛鼻和闻香到味
14.下入葱片,微微炒香
15.香料爆香后,倒入之前炒好的牛腩块,翻炒片刻
16.下少许盐
17.少许酱油
18.淋少许酒,翻炒均匀
19.放入泡胀的干黄豆,翻炒几分钟
20.倒入适量的清水,水尽量多一点,因为到最后下面条的时候,面条很容易吸干水分,而且水少了很容易糊底
21.加盖煮上15分钟左右,只要感觉牛腩能嚼动就可以,因黄豆事先已经泡发的差不多,所以煮上一会就可以了
22.将火调小至能看到锅里东西微微在开为准
23.打入鸡蛋,不要搅拌,让鸡蛋静止煮上一分钟后用锅铲微微从底下铲一下,这样是预防鸡蛋沉底粘锅糊掉,(记得打入鸡蛋后一定要让它静止煮一会再动,要不鸡蛋就很容易散开而不能成型)
24.待鸡蛋煮成型后,倒入火腿,火腿本身就是即食食品,所以留到最后放,太早放煮过了会影响了火腿本身的香味
25.将醒好的面团,面团表面撒点干面粉或者撒上干面再重新将面团揉均匀。撒点粉,剪面的时候就不容易粘住手或者剪刀;把火调小,以免先下的煮过,后下的夹生;边煮边快速的把面剪成均匀的短条,不要剪的太薄或者太厚,薄了容易煮过,厚了不好煮熟
26.剪完面团后,把火调大,不用加盖,开盖煮,不时的用锅铲铲一下底,以免糊底。直到看见汤面有面条浮起,用筷子夹上一根弄断看到中间没有夹生,就可以关火啦,不要煮太过,煮过了面塌了,影响口感
27.最后放入少许鸡精、胡椒粉、盐调味,滴上少许香油和香菜末,一碗美味又筋道的牛腩剪刀面出炉啦!!
小贴士:
1.切牛腩的时候尽量切小点,这样可以缩短煮的时间;
2.下鸡蛋的时候,一定要将火调小,大火下锅鸡蛋很容易煮散,不好成型;要等鸡蛋基本成型再把火调大,这样窝出来的鸡蛋又好看又好吃。
3.剪面的时候把火调小,一定要剪的大小相仿,粗细差别不要太大,以免煮的过程先下的煮过而不筋道,后下的会出现夹生,影响口感;
4.最后起锅的时候撒上点香菜和香油,会更香。
茄汁剪刀面
食材明细:
主料::面粉500g,番茄酱适量,
辅料::盐3g,水200g,
茄汁剪刀面的做法步骤:
1.五百克面粉放入容器中,加入3克要,打入两个鸡蛋。
2.加200克水和成光滑的面团。
3.锅中水烧开。
4.用剪刀剪入锅中。
5.煮熟。
6.捞出过凉水。
7.锅中热油放入番茄酱炒制起小泡。
8.下入剪刀面炒匀。
9.成品图。
喜欢《番茄羊肉剪刀面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!