食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《豆豉烧鱼腩》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鱼腩1000g,木耳50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,黄豆酱油适量,大料少量,花椒适量,桂皮适量,丁香适量,豆豉适量,
豆豉烧鱼腩的做法步骤:
1.将买来的鱼腩洗净切块。
2.木耳泡发洗净。葱切段,姜切片,蒜切片备用。
3.锅中加底油,放大料、花椒、桂皮和两粒丁香炒香。
4.加入豆豉继续炒香。
5.放葱、姜、蒜炒香。
6.加鱼腩同炒。
7.在锅中加料酒、醋、生抽、黄豆酱油。
8.放糖继续翻炒一会。
9.把泡发的木耳放入锅中。
10.加开水炖煮15分钟,大火收汁即可。
小贴士:
因为豆豉本身有咸味,所以盐要少加,以免太咸。
97msw.cOm延伸阅读
豆豉烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜一块(厚2cm),
辅料::尖椒一个,豆豉半碗,蒜米适量,
豆豉烧冬瓜的做法步骤:
1.所需蔬菜:冬瓜一块,尖椒一个
2.冬瓜洗净后先削去皮,再切成大块
3.拿一块冬瓜,先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀(如图)
4.同样方法再横着切,让冬瓜形成网状的花刀
5.切好后冲洗干净备用
6.青椒切圆圈,大蒜切末,豆豉洗净备用
7.锅内倒入两勺油,放入冬瓜翻炒
8.煎至冬瓜表面微黄色
9.把煎好的冬瓜拨到一边,放入豆豉和大蒜爆香炒出香味
10.倒入少许水,或者高汤,水的量跟冬瓜齐平即可,加入少许盐
11.转中小火慢慢焖至冬瓜软烂后,加入少许鸡精
12.加入青椒圈进锅内断生即可出锅
小贴士:
1.喜欢豆豉的味道可以多放点,那样就少放点盐就好了,豆豉都不是非常咸的,也不怕的,主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的,也很容易入味,但是花刀不能太深,不然煮出的冬瓜容易散,太浅又不太容易入味。
3.加了豆豉汤汁已经很黑了,不用再放酱油和其他调味料了哦。
豆豉烧鱼块
食材明细:
主料::胖头鱼鱼尾约500克,
辅料::豆豉三勺,生姜适量,大蒜适量,八角适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,味精适量,
豆豉烧鱼块的做法步骤:
1.胖头鱼鱼尾洗净;
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟;姜切丝,葱切末,剥几个大蒜头待用;
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制;
4.一面煎好翻面继续煎,煎至焦黄;
5.随后放三勺(中等大的勺子)豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣;
6.加刚好淹没鱼块的水,加盖烧10分钟;
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士:
1、煎鱼时,一定要把锅和油烧得很热,撒点细盐,这样煎出的不容易碎,其次翻动时也要轻一点。
豆豉烧黄鱼
天气热的好处就是解冻速度超级快!早上5点取出黄鱼冲水后自然解冻,6点半就可以收拾下锅了,中间还可以睡个回笼觉,幸福哈!
去鳞、去内脏,洗净,打斜刀。本想家熬的,觉得太清淡,还是加些豆豉吧,LG不能吃辣,只加了1勺子,但是香味已经大不一样了呢。切了蔬菜放在保鲜盒中,中午加些调料一般即可,熬了米汁大火开锅加锅盖关火,焖到中午刚刚好,简单美味的一餐搞定了!晚上回到家中,只有留在水池里的碟碟碗碗.....整条鱼全部消灭干净哈
豆豉烧黄鱼
原料:小黄鱼1条、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、鸡蛋液少许、生抽
豆豉烧黄鱼的做法
1、将黄鱼解冻,去鳞、去内脏洗净。两面打斜刀擦干水份。
2、锅内放入花椒粒烧热,倒入植物油。将鱼身两面均匀包裹上鸡蛋液,入锅底煎至两面金黄。
3、将葱、姜、蒜放入锅中,加入生抽、豆豉酱烧热,加入清水没过鱼身。
4、大火烧开、视咸淡添加少许盐,中小火烧至汤汁浓稠即可。
5、装配表面撒葱丝。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
豆豉烧鲳鱼
将鱼净膛洗干净,沥干水分。在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制。葱姜切碎,蒜拍扁切碎。油热6成,葱姜蒜倒入爆香
材料:
主料:鲳鱼2条,,
辅料:色拉油适量,食盐少许,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,辣椒油适量,开水适量,香菜适量,白糖少许,
豆豉烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼净膛洗干净,沥干水分
2. 在鱼身的两面改刀,拍适量盐腌制
3. 葱姜切碎,蒜拍扁切碎
4. 油热6成,葱姜蒜倒入爆香
5. 然后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺(根据自己能接受的辣度)李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上,倒入清水(一定要没过鱼)转大火烧开
6. 将鱼翻面转小火,汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
豆豉烧青椒
食材明细:
主料::青椒5个,
辅料::豆豉适量,
配料::生姜适量,醋适量,老抽适量,植物油适量,
豆豉烧青椒的做法步骤:
1.准备材料:青椒5个,豆豉适量
2.青椒切块,生姜切片
3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片,爆出姜香
4.加入切好的青椒块,用锅铲不断翻压青椒,炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离
5.加入豆豉,醋,老抽,不断翻炒
6.炒匀装盘
小贴士:
1、豆豉和老抽都是咸的,所以不用加盐了哦。
2、醋不要加得太多,以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准,所谓的没醋味,就是没有醋的酸味
豆豉烧中段
食材明细:
桂鱼一条(约重600克),猪肥肉末25克,豆豉末25克,精盐3克,味精2.5克,白糖15克,芝麻油15克,酱油乃克,姜末10克,葱末5克,熟猪油60克,葱段10克,湿淀粉5克。
豆豉烧中段的做法步骤:
将桂鱼洗净,斩下头和尾部在鱼的两侧背部厚肉部位剞上粗网形花刀,用酱油均匀地涂在鱼皮上。将炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热(约154℃)放入鱼段,两面煎至金黄色时,倒出。原炒锅内加入葱段、姜末,豆豉末,猪肥膘肉末略煸,加入绍酒、酱油、白糖和清水250克,复将鱼段落锅,用中火煮沸,加盖改用小火,焖炆至汁浓。然后,添加味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱末、淋上芝麻油即成。
鱼腩煲仔饭
食材明细:
主料::鱼腩适量,
辅料::青菜适量,生姜适量,
配料::蒸鱼豉油适量,美极鲜适量,鱼露适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,胡椒粉适量,糖适量,精盐适量,料酒适量,
鱼腩煲仔饭的做法步骤:
1.准备主料配料
2.鱼腩洗净,切薄皮,姜切成姜丝
3.鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、;料酒各适量
4.加入调料搅拌均匀腌制15分钟,也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5.为了避免砂锅糊锅,可在砂锅里涂上少量油
6.把事先泡好的大米倒入锅内,大米泡上半个小时左右即可
7.盖上锅盖中小火焖煮
8.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮,期间要搅拌锅底防止粘锅
9.米饭汤汁煮至冒小泡
10.在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片,最多铺满一层即可,叠加铺在一起不易熟
11.铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12.接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13.盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14.加入烫好的青菜,浇上酱油汁,关火在盖上锅盖用余温在焖会
豆腐鱼腩
往常做这道菜都要烧挺长时间,即使如此,豆腐有时还会不太入味,这次改用电压力锅来制作就完全解决了这个问题,豆腐与鱼腩不光入味,还完整如初,关键是不用站在灶台边守候,节省出来的时间可以做其他的事情,这样的好帮手多几个也不怕哈
豆腐鱼腩
用料:鲩鱼鱼腩400克、豆腐2块、番茄1个、烧肉60克、红葱头30克、姜15克、大蒜15克、香菜2根、柠檬2片、油适量、盐1茶、匙糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙
豆腐鱼腩的做法
1.鲩鱼鱼腩洗净切块,加入盐,糖,生抽,姜,香菜根,柠檬1片腌制10分钟
2.锅中放油,下豆腐煎至两面金黄后盛出
3.剩余的油继续煎鱼腩,也煎至两面金黄后盛出
4.余下的油,煸香葱姜蒜与烧肉
5.番茄入锅炒出红汁
6.加入清水烧滚,并加入适量盐,糖,生抽,老抽等等调味料,这里要注意的是,水量不要太多,刚够淹没食材就好
7.倒入电压力锅中
8.加入之前煎好的豆腐与鱼腩,选择红烧鱼功能,剩下的时间就交给电压力锅好了,烧好后,如果汤汁略多,可选择开盖收汁键收一下汁,食用时,加入香菜,味道更好
豆腐鱼腩的做法小贴士
1.想要煎豆腐时不碎,可先把豆腐放在淡盐水中浸泡15分钟,沥干水后再入锅煎
2.放个番茄既提味,还去腥气,吃起来也相当地开胃
3.烧肉的作用是取它的肉味,如果没有,不放也行
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆豉辣酱烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼600克,香醋5茶匙,大蒜5-6瓣,姜10克,胡椒粉少许,料酒1茶匙,
辅料::香辣酱1茶匙,白糖2大匙,大葱15克,花椒粒1小把,豆豉10克,
豆豉辣酱烧带鱼的做法步骤:
1.食材:处理干净带鱼、葱姜蒜、花椒、白糖、料酒、豆豉等食材
2.葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用
3.处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟
4.腌渍好的带鱼控干水分均匀沾上干淀粉。
5.下锅煎制,一面定型后再翻煎另一面,煎至两面金黄盛出
6.另起锅,放适量食用油,放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香,
7.爆香后放入煎好的带鱼。
8.依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐,
9.加入水与带鱼持平大火烧沸后改小火焖烧十几分钟。
10.中小火烧制十几分钟后改大火把汤汁収浓即可盛出装盘。
小贴士:
1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉,这层膜不但腥味重而且含有毒素。
2、煎带鱼的时候不熬急着翻面,一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。(用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了)
3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。
相信《豆豉烧鱼腩》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!