“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《鱼腩的家常做法 芋头烧鱼腩的做法》,希望对你的工作和生活有所帮助。
鱼腩是鱼的身体上最接近肚子的一块肉,没有什么刺,是方便人们进行食用的,且咬下去一口,几乎都是净肉。今天教大家鱼腩的家常做法,加入芋头一起吃,风味更好。
鱼腩的家常做法
食材:
鱼腩350克、芋头100克、姜1克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根
调味料:
食用油10克、盐2克、生抽3克、蚝油2克、淀粉5克、料酒3克
芋头烧鱼腩的做法:
1、鱼腩洗干净切成块状,芋头切成片,姜切末,蒜切片;
2、鱼腩放入碗中,然后加料酒、姜、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟;
3、锅中倒适量油,油温烧至7成热,下入入蒜、大葱炒香,接着倒入鱼腩煎至表面金黄,倒入清水、生抽和香芋焖煮15分钟;
4、盛出,撒上葱花。
小贴士:
鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
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鱼腩烧豆腐(2)
食材明细:
主料:原鲩鱼腩200克,白豆腐100克,鲜茹10克,姜,葱各10克。
调料:花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精8克,白糖5克,湿生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少许,麻油5克,清汤50克。
鱼腩烧豆腐的做法步骤:
1、鱼腩切块,豆腐切块,鲜茹、姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,待油温120度时,分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄,捞起把油倒入油盆。
3、锅内留油,下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐,加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
芋艿鲩鱼腩
食材明细:
芋头500克,草鱼360克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,胡椒粉2克,香油5克,植物油50克
芋艿鲩鱼腩的做法步骤:
1.鲩鱼去鳞洗净,吸干水分,加入调味料(盐3克、胡椒粉1克、香油5克)腌15分钟;芋头洗净,煲熟后去皮,一个切成二片或三片,候用。
2.烧滚半锅油,将腌好的鱼块洒上干粉,放入油中炸至金黄色,盛起。下油爆蒜茸、芋仔、鱼块,加水半杯焖至汁浓,加入葱段,淋上热油一汤匙即可上碟。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。芋头:芋头忌于香蕉同食。
酱油草鱼腩
食材明细:
草鱼腩,芹菜,姜,酱油
酱油草鱼腩的做法步骤:
1.草鱼腩去黑膜洗净用盐腌30分钟
2.姜切丝,芹菜切段
3.锅放水煮开,加入酱油,鱼腩,姜丝,芹菜煮8分钟
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