没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？有请阅读小编为你编辑的双菇豆豉肉酱，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，香菇6个，肉末100克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，甜面酱适量，拌饭酱适量，生姜适量，葱适量，豆豉适量，
双菇豆豉肉酱的做法步骤：
1.准备食材
2.肉末用料酒、盐、生抽腌一下
3.其余都切丁
4.起油锅煸炒肉末
5.放入胡萝卜、豆豉
6.放入其余食材，稍放点开水，放生抽和老抽
7.放甜面酱
8.放蚝油
9.放拌饭酱
10.最后收汁撒上葱花
小贴士：
杏鲍菇容易出水，水量放的不要太多
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豆豉双瓜
食材明细：
主料：：茄子3根，苦瓜1个，
辅料：：熟五花肉100克，酱豆豉少许，青红椒适量，洋葱少许，
配料：：油2茶匙，胡椒半茶匙，酱油少许，
豆豉双瓜的做法步骤：
1.1、茄子洗净切滚刀块，苦瓜去瓤切厚片，青红椒、洋葱和切片，姜切丝，蒜拍破
2.锅烧热加2茶匙油，下茄子略煎，盛起备用
3.锅中余油爆香姜蒜，倒入苦瓜翻炒均匀
4.倒入熟五花肉翻炒
5.倒入煎过的茄子，翻炒均匀
6.加酱豆豉、少许酱油，加点水焖2分钟
7.倒入青红椒洋葱，炒匀，调味即可
小贴士：
酱豆豉很咸，菜中无需再加盐。
豆豉双椒
食材明细：
主料：：青椒2根，红椒1根，
辅料：：盐适量，大蒜4瓣，生抽1小勺，老抽半茶匙，豆豉一茶匙，小葱一根，
豆豉双椒的做法步骤：
1.将所有的材料准备齐全。
2.青红椒用刀拍扁，去籽。
3.纵向用刀尖划几刀，再切成段。
4.锅中放入花生油，然后放葱，蒜，豆豉爆锅。
5.放入青红椒，大火翻炒
6.炒至青椒变软后调入盐，老抽和生抽。
7.用锅铲以划圈的方式按压青红椒，微微有点焦黄出锅。
8.很下饭哟。
9.喜欢豆豉的亲绝对不能错过。
10.成品。
豆豉双丁
食材明细：
主料：：豆豉适量，香菇适量，五花肉适量，杭椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，姜适量，味级鲜适量，料酒适量，大蒜适量，
豆豉双丁的做法步骤：
1.材料：豆豉 香干 猪肉 大蒜 姜 杭椒 油 盐 味级鲜 白糖
2.大蒜姜切末，杭椒洗净切丁
3.香干切丁
4.猪肉切丁
5.起锅放少许油，油热后，将肉丁放入煸炒。待水分炒干后，加入料酒，炒两下。
6.加入生姜大蒜杭椒继续炒，待肉丁煸好时
7.加入豆干丁、豆豉
8.白糖盐继续炒。
9.炒到有豉香的时候，放入味级鲜，再炒至豆干稍微有点干，出锅装盘
小贴士：
可以用五花肉炒，这样香
吃辣椒的可以多放，味道更好
盐少放，因为豆豉很咸
豆豉肉酱（手制老干妈）
食材明细：
主料：：猪瘦肉400克，豆豉400克，
瘦肉腌料：：葵花籽油适量，料酒适量，生姜末适量，
香油炼制：：菜籽油880克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，
辅料：：白砂糖适量，蒜末适量，辣椒粉适量，生抽适量，花生仁适量，白芝麻适量（生），黑芝麻粉适量（生），
豆豉肉酱（手制老干妈）的做法步骤：
1.瘦肉切丁，姜蒜切末，肉丁内加入葵花籽油，料酒，姜末拌匀腌制15分钟。
2.豆豉大火上汽蒸10分钟后稍微捣碎。
3.花生米中小火炒4分钟后稍微捣碎。
4.生白芝麻中小火炒2分钟，加入生黑芝麻粉再炒3分钟。
5.冷锅下少量花椒中火油热转小火翻炒7分钟后捞起碾碎，下余下的花椒，香料小火翻炒8分钟。
6.过滤掉所有香料，中火油热下白砂糖炒3分钟至糖化变色。
7.中火下腌制好的肉丁翻炒3-5分钟至断生变色，下豆豉中火翻炒3分钟后转小火继续翻炒5分钟。
8.下蒜末，小火翻炒5分钟。
9.下辣椒面，小火翻炒2分钟，下生抽，小火翻炒2分钟。
10.下花生及碾碎的花椒碎，小火翻炒2分钟。
11.下白芝麻和黑芝麻粉，小火翻炒5分钟。
12.大火至油沸，关火起锅。
小贴士：
备注：
1、全程几乎都用小火慢慢翻炒，避免糊锅。
2、喜辣可以酌情添加新鲜朝天椒。
3、喜麻可以酌情赠加花椒用量或者添加花椒粉。
4、可根据个人喜好酌情调整食材及用量。
用法：
1、直接食用。
2、搭配米饭，馒头，面条，米线，河粉等食用。
3、用作凉拌菜的提味佐料。
4、用作红烧菜的提味佐料。
5、用作粉蒸菜的提味佐料。
6、用作焖饭的提味佐料。
7、随便你怎么吃，想怎么吃怎么吃。
豆豉牛肉酱拌面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，豆豉牛肉酱3汤匙，
辅料：：生抽1汤匙，黄瓜1根，醋1茶匙，白糖适量，
豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：
1.豆豉牛肉酱放入碗中。
2.加生抽、醋、糖拌匀。
3.黄瓜切丝。
4.煮锅水开后下入面条。
5. 煮至面条浮起，夹断无白芯就熟啦。
6.捞出面条，放黄瓜丝、拌好的豆豉牛肉酱，拌匀就可以享用啦。
小贴士：
酱料里加一点白糖是为了丰富口感，如果您不喜欢可以省略。
豆豉姬菇
食材明细：
主料：：姬菇适量，豆豉适量，
辅料：：蒜花适量，
配料：：油适量，糖适量，鸡精适量，
豆豉姬菇的做法步骤：
1.姬菇洗净，把大片的撕成小片，用手轻轻地挤干水分。
2.炒锅烧热后放油。
3.下姬菇煸炒出水。
4.放入豆豉翻炒。
5.加适量的糖。
6.再搁点鸡精调味。
7.翻炒片刻，撒上点蒜花拌匀即可装盘了。
小贴士：
1、蘑菇的水分很多，也容易吸水，所以洗净后最好挤干水分，这样炒的时候就不会出太多的水。
2、豆豉已经很咸，就不需要放盐了。
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