食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特意收集和整理了火爆猪肝(2),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::大葱适量,
配料::泡海椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣适量,
火爆猪肝的做法步骤:
1.猪肝切薄片,用水泡10分钟去腥,配料切碎
2.猪肝捞出沥干水,加红苕粉拌匀
3.加入葱姜蒜泡海椒和盐
4.加大量油,烧到滚烫冒烟
5.开大火,猪肝倒进滚油里头,爆炒50铲以内,加入大葱,油滚透就可以起锅拉
小贴士:
猪肝是好东西,只是很多人不会做,抄的猪肝跟吃馒头样,猪肝切薄片,加重口味作料,大火爆炒,断生就起锅,味道鲜到啊住~
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火爆腰花(2)
食材明细:
猪腰两个,泡姜1块,大蒜两瓣,香葱2、3条,郫县豆瓣适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,湿淀粉适量,花椒粉适量
火爆腰花的做法步骤:
第1步准备的主要食材展示。猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。
第2步处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,既要猪腰炒出来成品漂亮,又不能切断。这个步骤比较讲究功力,没有切好也不要灰心,慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。
第3步锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。
小贴士:
火爆腰花也得讲究一气呵成,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩。:)
火爆木耳猪肝的做法
原料:一块肝尖(200左右,颜色暗红为好货),一颗木耳(俺的木耳不错吧,一颗就这么大),四根蒜苗,以及其他调料等 1.先将木耳在开水里煮熟(木耳一般不用煮,但是猪肝爆炒时间长就不好吃了,所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟,这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老,这个经验可是俺长期实践得到的,现在传授给大家了。)
2.猪肝切片,然后在下锅前用姜丝,葱丝,粉面,酱油淹一下,然后马上下锅,淹的时间不可长,如果时间稍长,那样一来浓度高,细胞里的水分都渗透出来了.味道就差远了,大家记好了。
3.拌匀
马上下热油锅里爆炒,变色后就ok了
4重新加油,在热油锅里爆炒蒜苗
5.蒜苗反复爆炒后加木耳,然后放盐,味精少许,如果你不喜欢味精可以不放。
6.再加入爆炒过的猪肝,混一下出锅
拯救眼睛行动—火爆猪肝的做法
材料:
新鲜猪肝,红椒适量,青椒适量,洋葱适量,
拯救眼睛行动—火爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。
步骤2,青红椒切块、洋葱一切为四,我买的洋葱是小洋葱,如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
步骤3,热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用
步骤4,另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟,然后调入料酒、蚝油、盐,加入青红椒及洋葱出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《火爆猪肝(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题,希望您能喜欢!