中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的全麦亚麻籽面包,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::黑麦仁65克,葵花籽仁50克,亚麻籽2汤匙,酵母粉5克,温水50ml,粗全麦粉45克,
辅料::水200ml,温水100ml,酵母粉10克,蜂蜜半汤匙,
配料::盐1茶匙,粗全麦粉60克,细全麦面粉180克,
全麦亚麻籽面包的做法步骤:
1.准备原料。
2.浸泡液做法:将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里。
3.200ml水烧开后淋入,拌匀。
4.盖上毛巾浸泡12个小时以上。
5.酵头的做法:将酵母粉5克放入50ml的温水(37度)里熔化成酵母水。
6.酵母水和全麦粉一起放入容器里,拌匀。
7.盖上毛巾发酵12个小时以上。
8.面团的做法:酵母粉10克放入100ml温水(37度)里熔化成酵母水。
9.将浸泡液倒入酵头容器里。
10.倒入酵母水。
11.用木铲将原料全部拌匀(得花点力气和时间,因为酵头粘的比较紧)。
12.加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。
13.揉成面团。
14.盖上毛巾发酵成2倍,需大约一个小时。
15.将面团揉成长形,放入1.5升的土司模里。
16.再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水,撒上葵花籽仁和亚麻籽,
17.放入烤箱下层烤35分钟。
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亚麻籽辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,鸡蛋50克,绵白糖10克,酵母粉2克,蛋液适量,
辅料::牛奶90克,玉米油25克,亚麻籽10克,盐2克,
亚麻籽辫子面包的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.取60克牛奶把酵母粉和开,泡5分钟后,加入糖和鸡蛋拌匀。
3.加入160克高筋面粉。
4.拌至无干粉状,室温饧1小时。
5.饧好的面团,内部组织呈大蜂窝状。
6.6、加入油、盐、奶粉,40克面粉和30克牛奶。
7.把面团揉成光滑面团,室温饧30分钟。
8.把面团分成6份。滚圆后饧10分钟。
9.取一个面团擀成长舌状。
10.撒上亚麻籽。
11.卷起来收口捏紧。把其余的也是如此做好。
12.取三条把一头捏紧。
13.编成辫子之后再捏紧。再做好另外一个。
14.做好之后的面包坯放烤盘上,烤箱放盘热水,饧发20分钟。
15.饧发好的面包坯,涮上蛋液,撒上亚麻籽,烤箱预热180度。
16.入烤箱烤15分钟即可。
小贴士:
1、可以把亚麻籽换其他干果。
2、原方是用一盆热水放在烤箱里,我只用了小碗,开了发酵档。
3、最后加入牛奶时,我留下了少许。看面粉吸水情况而加的,剩下一点点。
4、烤箱温度以自家烤箱为准,我家烤箱温度偏高,我开始用的是175度,大约烤了12分钟,转了180度再烤3分钟。
5、如果用黄油,把黄油化开即可。
亚麻籽豆粉面包
亚麻籽+30克水浸泡过夜。高粉、豆粉、老面团、剩余水、浸泡液混合静置60分钟,再加入盐、鹰嘴豆搅拌至扩展阶段。
材料:
主料:高筋面粉200g,黄豆粉15g,
辅料:老面100g,鹰嘴豆50g,酵母粉1g,,
亚麻籽豆粉面包的做法步骤:
1. 亚麻籽+30克水浸泡过夜。高粉、豆粉、老面团、剩余水、浸泡液混合静置60分钟,再加入盐、鹰嘴豆搅拌至扩展阶段。
2. 将面团放在操作台上,每天半小时将面团折叠一次,共折叠三次,面团发酵至两倍大。
3. 发酵篮撒粉,将面团稍稍轻压,整形,光滑面朝下放入发酵篮,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵8-15小时。
4. 烤箱里放上石板提前230度预热,将面包倒在烘焙纸上,割包。往烤箱内石板下方的烤盘里浇一杯沸水,关门。将面团连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再加一杯热水,关门。上下火烤15分钟,抽走烘焙纸和盛水的烤盘,再烤30分钟取出,放冷却架上放凉即可。
亚麻籽油低糖面包
食材明细:
主料::食盐2克,白糖10克,蛋液38克,牛奶145克,亚麻籽油10克,高筋面粉250克,
辅料::全蛋液少许,黑芝麻少许,
亚麻籽油低糖面包的做法步骤:
1.备好所有食材
2.盐、糖对角放、蛋液和亚麻籽油倒中间
3.再依次倒入牛奶、高粉和酵母
4.启动:揉面程序二次
5.搓圆盖膜送温暖处发酵至2.5倍大
6.取出排气后搓大圆,盖膜松驰15分钟
7.用擀面仗擀成长舌形
8.翻面后上、下向中间对折
9.调转下方向,再擀成长方形
10.压簿底边后、自上向下卷起
11.稍稍压扁后切三等份
12.辩成一个大辫子状
13..放入面包机中启动酸奶功能:发酵至2.5倍大
14.取出表面刷层全蛋液再撒少许黑芝麻
15.启动烘烤程序:40分钟至表面金黄
16.取出面包桶,迅速倒入面包至烤网上晾凉
小贴士:
1、亚麻籽油若换成黄油,需要用到25~30克左右
2、白糖量10克,是为了辅助发酵的,纯无糖很难发酵
亚麻籽葱油
食材明细:
主料::小葱适量,大葱适量,葱头适量,亚麻籽油五瓶,
辅料::生抽2匙,极味鲜1匙,
亚麻籽葱油的做法步骤:
1.准备好所有葱。
2.亚麻籽油五瓶,这个瓶子不大。
3.所有油倒入锅里。
4.凉油下入葱段。
5.小火慢熬。
6.熬油的时候先准备好生抽和味极鲜。
7.中间要不停翻搅。
8.待葱的颜色变成褐色,葱叶已经炸干时倒入生抽。
9.放凉密封保存。
亚麻籽馒头
食材明细:
主料::中筋面粉250克,亚麻籽粉20克,牛奶125ml,
辅料::酵母1.5克,
亚麻籽馒头的做法步骤:
1.亚麻籽低温炒熟后,磨粉
2.面粉和亚麻籽粉混合
3.酵母用温水化开,常温牛奶备用
4.酵母水倒入混合好的面粉中,加入牛奶,牛奶慢慢倒,别一下倒完,面不要太稀,也不要太硬,和成软硬适中的面团
5.盖上保鲜膜和一个锅盖,放入温暖处发酵
6.一个多小时后,面团发至两倍大小,分成均匀大小的剂子(忘拍照了),再盖上保鲜膜醒发5分钟,蒸锅壁子上抹油,大火蒸15分钟即成
7.父母吃了,降低三高,预防癌症,孩子吃了,聪明有活力,女性吃了,排毒养颜,电脑族吃了,视力清亮
桂圆天然酵种亚麻籽面包
亚麻籽的好处很多,对女性而言,最有益的是:不含胆固醇;可消耗人体多余脂肪;能使皮肤滋润柔软有弹性;改善女性经期综合症。
很多想控制体重的人认为植物油与黄油相比,选择植物油吃得更安心。其实就热量而言,他们每100克产生的热量基本是一样的,不同之处在于胆固醇的含量。
亚麻籽的营养价值高,但是如果不经处理,整粒放入料理中,基本起不到作用,只是穿肠而过。必须要打碎才能被人体消化吸收。
这款面包,由于桂圆酵种养过多次,活力非常旺盛!中种室温27度,2个小时。一发三个小时就达到2倍大,由于时间太晚,就把它移入了冰箱,早上拿出来大吃一惊,竟然长到了3倍多。(第一次用桂圆种,移入冰箱后,24小时基本没反应,养的好,活力会增强。)。
就口感而言,微酸,而这种酸与普通的酸不同:刚咀嚼感觉微酸,接下来是微甜的回口,酸味渐渐褪去。这就是天然酵母产生的作用。
桂圆天然酵种亚麻籽面包---附桂圆天然酵种做法
中种:天然桂圆酵种:120克,粗麦粉:60克,水:60克
主面团:高筋面粉:250克,糖:30克,水:139克,黄油:25克,亚麻籽粉:20克,盐:0.5小勺
桂圆天然酵种亚麻籽面包的做法
1.准备好桂圆天然酵种。
2.将中种的材料混合拌匀,发酵到2倍大。
3.亚麻籽炒香。
4.炒好的亚麻籽放凉后,打成粉待用。
5.在发酵好的中种面团中加入除黄油以外的食材。
6.拌匀后,放入面包机中,揉光滑后,加入黄油。
7.揉好的面团,取出放人容器中,进行第一次发酵。
8.第一次发酵好后,取出,滚圆,松弛。
9.再次折叠滚圆,放入撒了粉的藤篮中,进行第二次发酵。
10.第二次发酵好。
11.烤箱预热250度10分钟,将面团倒扣在烤盘上,用刀片划出图案。
12.250度10分钟,转230度30分钟。
13.烤好的面包,取出放冷却架放凉。
美食小贴士:
1.第一次发酵,最好不要在面包机中发酵,面包机发酵的温度高,会损失面包的香味。
2.天然酵母的第一次发酵,最好是发到3-4倍大(不会出现发酵过度的现象),这样会节省2发的时间。
3.亚麻籽炒过才会香,而且只有打碎,才能被人体消化吸收,否则只是穿肠而过。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
如何挑选亚麻籽
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感,所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择,下面一起了解下什么样的亚麻好。
亚麻籽在人类历史上,已经有了6000多年的食用历史。目前,世界上存在有300多种亚麻籽。但是,能够被人类食用的亚麻籽大概只有5种。为什么亚麻籽成为现在许多人热衷于消费的一种食品呢?这是因为亚麻籽的营养成分里含有一种名为Ω3的脂肪酸。Ω3脂肪酸对人体有很多独特的功能,例如降低低密度脂蛋白。目前,我国居民膳食指南推荐中,Ω3脂肪酸的摄入量与Ω6脂肪酸的推荐摄入量是4:1-6:1,实际上,居民的食用量是20:1-30:1。也就是说,我们的n3脂肪酸摄入远远少于n6脂肪酸。
亚麻籽的挑选
那么,如何挑选亚麻籽?我们可以从以下几个方面来看。首先,看颜色。金色的亚麻籽要优于褐色的亚麻籽。其次,看生熟。亚麻籽表面有一层氢化物。需要通过加热,来去除表面的氢化物从而保证亚麻籽的安全性。最后,看包装。建议选择包装好的亚麻籽,尤其是真空包装的亚麻籽。这是因为亚麻籽富含的n3脂肪酸在受热的情况下,容易被氧化,亚麻籽的营养成分会遭到破坏。因此,尽量选择真空包装和小包装的亚麻籽。此外,还可以通过亚麻籽包装上面的标签来判断其优劣。一般来说,金色的亚麻籽中n3脂肪酸含量达30%左右,这样的亚麻籽品质较高。市场上销售的亚麻籽形态也不相同,有颗粒状和粉末状两种。建议中老年人选择粉末状亚麻籽,因为这种亚麻籽易于消化和吸收。如果需要对亚麻籽加热,打算把它放在面包和饼里面,尽量选择颗粒状的亚麻籽。这是因为颗粒的亚麻籽可以进行加热,而且加热过程不会破坏它的营养成分。
亚麻籽的食用和保存
一般来说,亚麻籽开封以后,需要在一个月以内食用完。如果食用不完,尽量放在冰箱里冷藏。亚麻籽直接放在牛奶中,搅拌均匀即可食用。此外,还可以把亚麻籽拌在凉菜或是蒸菜中。
亚麻籽是n3脂肪酸的唯一植物来源,也是全球n3脂肪酸含量最高的植物。建议在选择的过程中,可以选择金色的、粉末型的亚麻籽,这样可以很好地吸收和利用。除了n3脂肪酸以外,亚麻籽里还含有大量的膳食纤维和木酚素,它们可以有效地缓解便秘和预防女性的乳腺癌。
日常生活中的一些细节才能决定生活的品质,上面就是对什么样的亚麻好的一些介绍,朋友们在饮食方面一定不能够马虎,一定要仔细的挑选食材,这样不管怎样食用都能保证食物的营养和味道。
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