中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“花环小蛋糕”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::低粉90克,
辅料::蛋2个,糖60克,黄油100克,蜂蜜15克,柠檬皮屑1/2个,泡打粉2克,香草精1/4小勺,
花环小蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蛋打散、加入糖打匀,加入蜂蜜打均匀。
3.加入柠檬皮屑。
4.加入香草精搅拌均匀。
5.低粉和泡打粉混合过筛。
6.加入蛋糊中,搅拌均匀。
7.黄油隔水融化。
8.加入面糊中搅拌均匀。
9.拌好的面糊放入冰箱中冷藏1小时。
10.取出面糊装入袋中,挤入模具中,不用多,挤三圈左右就行了。
11.烤箱180度,约10分钟。
12.这些烤的嫩些,卖相不错、不过亲亲不喜欢
13.亲亲喜欢吃老一些的、说更香 。
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圣诞花环蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,糖115克,低粉75克,牛奶55克,黄油30克,可可粉20克,淡奶油150克,色素膏适量,
辅料::绿色翻糖适量,红色翻糖适量,
圣诞花环蛋糕的做法步骤:
1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中,隔水将黄油融化
2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)
3.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
4.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖共100克,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
5.将蛋黄加入蛋白霜中。
6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
7.筛入低粉。
8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
9.加入可可溶液翻拌均匀。
10.倒入纸杯中,放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。
11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。
12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。
13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。
14.将绿色翻糖做成冬青叶,红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。
小贴士:
淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化,如果需要长时间放置,建议使用奶油霜。
玫瑰花环蛋糕
食材明细:
6寸戚风::鸡蛋3个,低粉35克,玉米淀粉5克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖20克,柠檬汁几滴,
奶油蛋糕::淡奶油300克,芒果1个,食用色素少许,
玫瑰花环蛋糕的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4.轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。
8.脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
9.按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10.平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。
11.淡奶油加细砂糖打发。(天气炎热的时候最好隔冰,或者开空调)
12.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13.抹上一层奶油。
14.叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果
15.再抹上一层奶油。
16.然后盖上最上面的蛋糕片。
17.抹面完成以后,可按喜好把边缘修饰成圆角。
18.最后把事先裱好并冷冻过的韩花装饰上去即可。
花环水果裸蛋糕
食材明细:
主料::蛋白170g,玉米油60克,蛋黄90克,细砂糖100克,纯牛奶75克,低筋面粉100克,盐一小撮,香草精一小勺,朗姆酒一小勺,
辅料::淡奶油200g,糖粉30g,芒果适量,奇异果适量,黑提适量,草莓适量,
花环水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.分离蛋白和蛋黄,不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了:打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦。
3.将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡,以免蛋黄表面结皮。
4.现在开始打发蛋白,细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态,加入第一次细砂糖,然后换高速打发。
5.高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖。
6.打发蛋白至有小勾状态(如下图),加入第三次细砂糖,然后换中速打发。
7.一直中速打发至硬性发泡,提起打蛋器有起三角状态(如下图)即可,把蛋白放到一旁静置3分钟。
8.蛋白静置的时候,我们处理蛋黄糊,用手动打蛋器把步骤3(蛋黄、牛奶、玉米油)搅拌均匀。
9.加入一小撮盐调味,一小勺的朗姆酒、香草精,辟蛋腥。
10.加入过筛后的低筋面粉。
11.用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀,打圈搅拌都没关系的,但不要太用力,以免面粉起筋。
12.现在检查蛋白霜的稳定性,用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白,刚开始的时候蛋白会有小结块的状态,没关系的,只要快速搅拌就能恢复顺滑状态(如下图),恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象,就证明打发蛋白失败咯,要重新打发了!
13.蛋黄糊里加入一勺蛋白霜,使用上下翻拌的手法(像炒菜一样)把蛋糕糊搅拌均匀,切勿打圈圈搅拌哦,以免蛋白消泡!蛋白消泡的话,蛋糕会长不高哦!
14.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了,上下145度,10分钟。
15.依然是使用翻拌的手法搅拌哦,搅拌均匀(如下图)就可以了!切勿过度搅拌!
16.把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除,倒进去之后用刮刀稍微抹平,然后震动模具,把里面的大气泡震出来,再用个牙签,把蛋糕糊表面的小气泡戳破,混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱,否则就算成功的蛋糕糊,放置的时间久了一样是会消泡的。
17.蛋糕慢烤1个小时左右就可以了,具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦,可以适当地根据情况调节!烤好的蛋糕可以用一根牙签测试,牙签扎入蛋糕内部,牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦!出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模,马上脱模的话蛋糕会回缩的。
18.等待蛋糕冷却的时候,我们可以处理水果咯,水果要切粒哈。
19.蛋糕倒扣冷却后脱模,切三片。
20.淡奶油加入糖粉高速打发,打发至有纹路状态即可。注意了:打发淡奶油适合低温打发,室温高的话,一定要隔一盆冰水打发(如下图),装淡奶油的盆一定要无水无油!
21.拿一块蛋糕片放在蛋糕转台,加入适量淡奶油,用抹刀抹平。
22.加入自己喜爱的水果,再盖上一块蛋糕片,如此类推。
23.装饰成自己喜爱的样子就完成啦!放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了,当时有点着急就脱模了,大家做的时候要注意哦!
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