食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的【创意新派菜】 油茶面,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::面粉145克,植物油15克,香油10克,
辅料::熟花生仁10克,熟芝麻8克,
配料::蜂蜜适量,
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:
1.准备各原料。将植物油(花生油更好)用微波炉烧热,晾凉备用
2.将面粉倒入铁锅,稳火翻炒,使水分蒸发,边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散
3.面粉炒成金黄色时出锅晾凉
4.把熟花生米去皮碾压成碎粒儿
5.将冷却的植物油,香油,倒在熟面粉上
6.用手搓匀
7.倒入小料
8.拌匀,即为成品,食用时用开水冲调,根据自己的喜好调味即可
9.食用:挖两勺油茶面在碗里
10.加入开水,搅拌均匀
11.加适量蜂蜜调味
12.搅拌均匀,即得蜂蜜油茶面
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自家的油茶面
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::黑芝麻适量,枸杞适量,白糖适量,植物油二勺,
自家的油茶面的做法步骤:
1.放面粉在不沾锅里炒
2.放二勺植物油
3.用硅胶铲子,轻轻的翻拌,火候一定要小些
4.慢慢的炒面粉边颜色了就可以了
5.400克黑芝麻,烤箱120度,烤10分钟
6.枸杞洗干净备用
7.喜欢喝稀点的一勺炒面,半勺糖,黑芝麻适量
8.少开水直接冲
9.把这些面疙瘩用勺子按压没有了,完全粘稠了
10.加枸杞在油茶里就好了,
小贴士:
炒面的时候火候要小,喜欢吃油多的可以多放些。
黑芝麻油茶面
食材明细:
主料::面粉200g,熟黑芝麻20g,
辅料::白糖20g,熟花生碎20g,
黑芝麻油茶面的做法步骤:
1.锅中放入面粉。
2.小火翻炒。
3.炒制发黄加白糖。
4.加黑芝麻。
5.加花生碎。
6.翻炒均匀。
7.取适量做好的油茶面加开水冲泡即可享用。
【创意新派菜】莲蓉糕
食材明细:
主料::莲子150克,面粉150克,豆沙50克,
辅料::白糖适量,
【创意新派菜】莲蓉糕的做法步骤:
1.准备的材料。
2.面粉入锅中小火炒熟。
3.莲子洗净去芯,上锅蒸熟放入料理机中打成泥。
4.莲蓉中加入面粉。
5.加入白糖拌匀。
6.在保鲜膜上抹平呈长方形。豆沙放入,卷起长条,放冰箱冷藏一下。
7.改刀沾水切段。
8.上桌即可。
小贴士:
莲子禁忌:中满痞胀及大便燥结者,忌服。不能与牛奶同服,否则加重便秘。
创意新派菜“水晶海鲜球”
食材明细:
主料::琼脂适量,大蟹钳适量,北极贝适量,青口适量,玉米粒适量,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,酒适量,姜汁适量,
创意新派菜“水晶海鲜球”的做法步骤:
1.准备所需的材料。
2.取小量琼脂加上烧开。按比例加水。
3.将蟹肉,北极贝,青口切丁。
4.黄瓜去囊用雕刻刀切细丝七条(不分开)用做装饰花。(忘记拍成品图了)
5.胡萝卜切块用挖果心器将中间去掉。(用来固定海鲜球的)
6.将切丁的食材用调料爆炒之后捞起。
7.烧开的琼脂放少许盐调味。
8.将炒好的食材放入烧开的琼脂里搅拌均匀,熄火。
9.用小勺将煮好的琼脂海鲜羹舀入清洗干净(用开水泡洗)的空蛋壳里。
10.准备一个装鸡蛋的盒子,将装满的海鲜球放到盒子固定。
11.二十分钟以后琼脂凝固了(不用放入雪柜也能凝固),就像剥鸡蛋那样将蛋壳剥开,“水晶海鲜球”就成功做好了!
12.做好的“水晶海鲜球”。
小贴士:
温馨提示:
可以根据自己的想象力,用琼脂可以做出很多美味的甜品。
注意一点,琼脂和水的比例一定掌握好,太稀太稠都会影响口感。
【创意新派菜】醋溜鸡块
食材明细:
主料::大鸡腿1只,
辅料::青椒1个,红椒1个,香葱少许,大蒜2瓣,姜片数片,
配料::盐适量,白糖适量,酱油适量,白胡椒粉适量,香醋适量,
【创意新派菜】醋溜鸡块的做法步骤:
1.准备好材料。
2.切好葱,姜,蒜备用。
3.青红椒洗净后切块。
4.将大鸡腿洗净后剁成块。
5.锅内倒油加热后,把葱白,蒜片,姜片爆香。
6.鸡块倒入翻炒变色。
7.加入半勺盐。
8.少许白糖。
9.酱油半小勺。
10.胡椒粉适量。
11.香醋2大勺。(醋加热后会挥发掉,不用担心会很酸)
12.翻炒均匀后,把青红椒放入翻炒片刻。
13.出锅前,撒上香葱即可。
14.上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少
【创意新派菜】---香脆豆沙酥
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::豆沙100克,黑芝麻适量,
配料::食用油适量,
【创意新派菜】---香脆豆沙酥的做法步骤:
1.200克的面粉加入适量的清水揉成软硬适度的水面团。
2.把水面团分成2份。
3.把50克的面粉加入50克的食用油搅拌均匀成油面团。
4.把油面团也分成同等的2份。
5.把一份水面团包上一份油面团。
6.包好后擀成长方形的大面片。
7.面片从一头卷起成圆柱形。
8.压扁再擀成大面片。撒上黑芝麻后擀实。【把令一份面团也做好】
9.取一张黑芝麻面片,黑芝麻朝下放在模具上。
10.在面片上的每个小窝里加入适量的豆沙馅。
11.再盖上令一张面片。
12.用擀面棍压紧。
13.取下多余的面片。
14.把生坯从模具上轻轻取下来。
15.下入5成热的油锅,炸至两面金黄。
16.捞出后沥油即可。
小贴士:
剩下的面片不要丢掉哟,在重新擀成片,改刀做成小麻花,炸熟也是很好吃的。
【创意新派菜】青椒炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::青椒250克,红尖椒1个,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,淀粉适量,
【创意新派菜】青椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士:
腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
【创意新派菜】烤肉米饭汉堡
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::生菜适量,里脊肉适量,黑芝麻适量,
配料::烤肉料适量,
【创意新派菜】烤肉米饭汉堡的做法步骤:
1.准备好材料。
2.还有保鲜膜,烤肉料。
3.将里脊肉切成薄片。
4.烤肉料和水是1:1的比例调好,放入肉片腌制半小时以上入味。(没有烤肉料的话,可以加点酱油,蚝油,胡椒粉腌制)
5.锅内倒少许油,把肉片放入中小火煎。
6.煎到两面金黄即可夹出。
7.干净的碗内放入一张保鲜膜铺好,再放入热米饭。(米饭的多少,做出后的汉堡也有薄厚之分,喜欢薄的汉堡的话,可以少放点喔)
8.用保鲜膜按压好。
9.锅内倒少许油加热后,把汉堡块放入煎会。(这样表面会有脆脆的锅巴,不喜欢可不煎)
10.煎好后,放上生菜和烤肉片,盖上另一片撒上点芝麻。(还可以放上个鸡蛋,只是家里没有了就没放)
11.简单的制作,吃着确是另一番的滋味
12.我放的米饭有点多了,哈哈。
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